Zeler je nízkokalorická zelenina bohatá na stopové prvky, vitamíny a vlákninu. Pri varení sa používajú všetky časti rastliny, ale koreň je obzvlášť chutný a užitočný. Je vynikajúci do šalátov na chudnutie: chutný, ľahký, ale celkom výživný.
Výhody koreňového zeleru pri chudnutí
Koreň zeleru má bohatú, mierne korenistú chuť a príjemnú hustú textúru. Zelenina je bohatá na vlákninu a dobre stimuluje trávenie, rýchlo odstraňuje toxíny a toxíny z tela. Zeler navyše patrí k potravinám s „negatívnym“obsahom kalórií: na strávenie zeleniny je potrebných viac kalórií, ako telo vďaka tomu prijme.
Ďalšou výhodou je univerzálnosť. Čerstvý zeler sa hodí k rôznym bylinám, ovociu, koreňovej zelenine, chudému mäsu a rybám. Ako obväz je lepšie použiť ľahké nízkotučné omáčky: sója, vinaigretta, kyslá smotana. Rovnako bude fungovať obyčajná citrónová šťava, obyčajný jogurt alebo malé množstvo rastlinného oleja.
Diétny kurací šalát: podrobná príprava
Veľmi uspokojivý, ale nízkokalorický šalát, vhodný na večeru alebo na obed. Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť morčacie filety.
Zloženie:
- 150 g koreňa zeleru;
- 300 g kuracieho filé;
- 2 stredne veľké mierne solené uhorky;
- 2 lyžice. l. nízkotučný jogurt;
- 1 polievková lyžica. l čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
- soľ a čierne korenie podľa vkusu;
- sladká dijonská horčica;
- čerstvý šalát (rímsky alebo ľadový).
Varte kuracie filé alebo paru, ochlaďte, nakrájajte na tenké prúžky. Zelerový koreň ošúpte, nastrúhajte na hrubom strúhadle, jemne posypte citrónovou šťavou. Nakrájajte kyslé uhorky po odstránení semien najemno.
V samostatnej nádobe zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu a sladkú horčicu, dochuťte soľou a korením podľa chuti. Nie je potrebné pridávať príliš veľa soli, neodporúča sa to počas diéty. Zálievkou zalejte šalát, premiešajte a vložte na 30 - 40 minút do chladničky. Misku podávajte na umytých a osušených listoch ľadového alebo rímskeho šalátu. Ako príloha môžu byť plátky alebo opečený plátok cereálneho chleba.
Originálny zelerový a kivi šalát
Miska s jemnou kyslasto-sladkou dochuťou a jemnou arómou. Jednoduchý, ale zalievajúci šalát sa dá použiť ako príloha k chudej bielej rybe alebo ako ľahké slávnostné občerstvenie. Je lepšie ho variť hodinu pred podávaním, ingrediencie sú dobre namočené v omáčke.
Zloženie:
- 200 g koreňa zeleru;
- 2 zrelé, stredne veľké kivi;
- 0,5 šálky nízkotučného krému;
- 2 lyžice. l. brandy;
- 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka;
- zelený šalát na ozdobu.
Smotanu zmiešame so sójovou omáčkou a brandy, dáme na sporák a zahrievame na miernom ohni, nie vriacom. Keď je množstvo tekutiny polovičné, omáčku odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Zeler olúpte, nakrájajte na veľmi tenké prúžky. Odstráňte šupku z kivi, dužinu nakrájajte na úhľadné plátky. Zeler a kivi dajte do šalátovej misy, prelejte omáčkou a ozdobte malými listami šalátu.
Šalát s pomarančmi a paprikou: recept krok za krokom
Ľahký, osviežujúci šalát, perfektný ako hlavné jedlo alebo predjedlo. Môže sa tiež použiť ako vitamínová príloha k rybám alebo k pečenej hydine. Aby šalát vyzeral zaujímavejšie, je lepšie použiť papriky rôznych farieb: červená, zelená, žltá.
Zloženie:
- 400 g koreňa zeleru;
- 2 šťavnaté sladké a kyslé jablká;
- 1 oranžová;
- 3 stredne sladké papriky;
- 1 citrón;
- 3 lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana;
- 2 lyžice. l. nízkokalorická majonéza;
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
Vytlačte šťavu z citrónu, odstráňte kôru špeciálnym nožom. Zeler a jablká očistíme, nakrájame na tenké prúžky, vložíme do šalátovej misy a posypeme čerstvou lisovanou citrónovou šťavou. Pomaranč olúpte a rozdeľte na 2 polovice. Jeden uvoľnite z filmov a nakrájajte na kocky, druhý rozdeľte na úhľadné plátky. Olúpte sladkú papriku zo semien, odstráňte stopky. Zeleninu nakrájajte na rovnomerné krúžky.
Keď sú všetky komponenty pripravené, môžete začať zostavovať šalát. Položte krúžky papriky na rovnú misu. Spojte kocky pomaranča a zeler a zalejte kyslou smotanou a nízkokalorickou majonézovou omáčkou. Pridajte soľ a čerstvo mleté čierne korenie, premiešajte a vložte do stredu misky. Šalátovú šmýkačku ozdobte plátkami pomaranča a stužkami z citrónovej kôry.
Rybí šalát so zelerom: dobré riešenie
Výdatné jedlo, ktoré sa dá použiť ako náhrada večere. Na varenie budete potrebovať tuniaka vo vlastnej šťave bez pridania oleja. Ak je to žiaduce, môžete ho nahradiť varenou treskou, ale v tomto prípade bude chuť šalátu menej jasná.
Zloženie:
- 200 g konzervovaného tuniaka;
- 150 g koreňa zeleru;
- 1 vajce;
- 100 g vykostených olív;
- 1 stredne čerstvá uhorka;
- 3 lyžice. l. nízkotučný jogurt;
- trochu balzamikového octu;
- sladká horčica;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- listy zeleného šalátu.
Vajíčko uvaríme natvrdo, ochladíme, nakrájame nožom. Zeler ošúpte a nastrúhajte, vidličkou rozoberte ryby na kúsky. Nakrájajte uhorku na prúžky, nakrájajte olivy na polovice. Všetky suroviny spojíme v miske.
Jogurt zmiešame s balzamikovým octom, sladkou horčicou, korením a soľou. Proporcie závisia od chuti. Omáčku dobre rozšľaháme, šalát okoreníme, premiešame. Podávame na listoch zeleného šalátu spolu s tenkými plátkami toastového bieleho chleba. Ak je to žiaduce, misku ozdobte čerstvými bylinkami a olivami.
