Zeleninové šaláty, ktorých jednou zo zložiek je koreňový zeler, sú nevyhnutné ako zdroj vitamínov, najmä v zime. Táto koreňová plodina je obzvlášť cenná, pretože je schopná udržať všetky svoje prospešné vlastnosti až do jari. Šaláty s koreňom zeleru budú vynikajúcou prevenciou nedostatku vitamínov a ozdobou vášho jedálnička.
Cvikla, zeler a jablkový šalát
Na prípravu tohto šalátu budete potrebovať:
- 1 surová stredná červená repa;
- 150-200 g koreňa zeleru;
- 1 stredná mrkva;
- 1 sladké jablko;
- 2 lyžice. olivový olej;
- šťava z ½ citrónu;
- 1 lyžička horčicová omáčka;
- 1 polievková lyžica. ľahký tekutý med;
- Mleté čierne korenie;
- čerstvé bylinky;
- soľ podľa chuti.
Cviklu, mrkvu a koreň zeleru umyte, ošúpte a nastrúhajte všetko na hrubom strúhadle. Vložte do hlbokej misy. Olúpte a nakrájajte jablko na malé kocky. Natankovať. Pre ňu vytlačte šťavu z polovice citróna v samostatnej miske a zmiešajte ju s medom a olivovým olejom do hladka. Dochutíme soľou, korením, zalejeme zálievkou, premiešame a dáme do šalátovej misy, posypeme čerstvými nadrobno nakrájanými bylinkami.
Zeler a pomarančový šalát
Pre tento vitamínový šalát vezmite:
- 4-5 mladých koreňov zeleru;
- 1 veľká a sladká oranžová;
- 2 stredne veľké sladké a kyslé jablká;
- 2 sladké papriky rôznych farieb;
- 3 lyžice. nízkokalorická omáčková majonéza;
- 3 lyžice. kyslá smotana bez tuku;
- čerstvé bylinky;
- ½ citrónu;
- mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Zeler olúpte, ošúpte jablká a pomaranče. Zeler nakrájame na tenké plátky, jablká na malé plátky. Pomaranč rozoberieme na plátky a každý nakrájame na 6-8 plátkov. Vložte všetko do misy. Kôru z citróna zbavíme škrabky na zeleninu a nakrájame ju nadrobno. Z citrónu vytlačte šťavu a posypte ňou obsah misky, osoľte ju a okoreňte, pridajte majonézu a kyslú smotanu, všetko dobre premiešajte. Papriku nakrájajte na krúžky široké 2 - 2,5 cm. Výsledné valce papriky dajte na taniere a naplňte ich pripraveným šalátom. Na vrch posypte šalát citrónovou kôrou a malým množstvom nadrobno nakrájaných čerstvých byliniek.
Tento šalát sa hodí obzvlášť k jedlám z rýb a hydiny.
Šalát z koreňa zeleru a kivi
Na prípravu tohto exotického šalátu, ktorý sa môže stať slávnostnou dekoráciou stola, budete potrebovať:
- 200 g zeleru;
- 3 ks zrelé kivi;
- ½ šálky smotany, 10% tuku;
- 1 polievková lyžica. sójová omáčka;
- 2 lyžice. koňak.
Pripravte si šalátový dresing. Za týmto účelom rozšľahajte smotanu mixérom alebo šľahačom, zmiešajte ju so sójovou omáčkou. Potom túto zmes nalejte do malého hrnca, pridajte doň brandy, premiešajte a varte na miernom ohni, kým sa obsah hrnca nerozpolí. Omáčku nenechajte dusiť, aby sa krém nezrazil. Hotovú omáčku odstavíme zo sporáka, prikryjeme pokrievkou alebo čistým obrúskom a necháme ju vychladnúť pri izbovej teplote.
Na podávanie tohto šalátu musíte použiť priehľadnú sklenenú šalátovú misu, v ktorej bude toto jedlo vyzerať obzvlášť pôsobivo.
Olúpte koreň zeleru, jemne olúpte kivi. Zeler nakrájame na tenké plátky a potom nakrájame na prúžky. Kiwi je možné nakrájať na polovicu a potom nakrájať na polkruhové plátky. Usporiadajte zeler a kivi vo vrstvách a každú vrstvu posypte krémovou omáčkou. Na vrch šalátu môžeme ozdobiť plátky kivi a vetvičky čerstvých bylín, listy šalátu.
