Kefírové cesto je dobrou alternatívou k kváskovému. Ukázalo sa tiež, že je veľkolepý, ale nevyžaduje dlhé prípravy a čakanie. Chystáte sa variť knedle, koláče, pizzu, piecť palacinky alebo sušienky, ale času je málo? Podľa vhodného receptu pripravte rýchle cesto.
Rýchly recept na kefírové knedle
Zloženie:
- 3 lyžice. múka;
- 150 ml kefíru;
- 1 lyžička sóda;
- 1/2 lyžičky soľ.
Výrobky na varenie vyrobené z kefírového cesta by nemali byť dlhšie ako minútu, inak sa stane tvrdým.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, sódu bikarbónu a soľ. Nalejte tam kefír po malých častiach, za stáleho miešania sypkých surovín. Vymiesime cesto, ktoré sa nelepí na ruky, zrolujeme do veľkej gule a zakryjeme uterákom. Počas varenia plnky ho nechajte 15-20 minút odpočívať.
Kefírové cesto na koláče a pizzu
Zloženie:
- 4 lyžice. múka;
- 200 ml kefíru;
- 120 ml rastlinného oleja;
- 2 kuracie vajcia;
- 1/2 lyžičky sóda;
- niekoľko kvapiek octu;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- 1 lyžička soľ.
Na kefírové cesto na pečivo si vezmite ďalšiu lyžicu cukru a trochu vanilínu.
Vajcia rozšľaháme s rastlinným olejom. Soľ a cukor rozpustíme v kefíre a za stáleho a rýchleho miešania metličkou pomaly pridávame do vaječnej zmesi. Jedlú sódu uhasíme ocotom priamo v lyžičke a vložíme do pripravenej zmesi. Postupne tam pridávame múku, preložíme na stôl a vypracujeme tesné cesto. Necháme 10 minút odpočívať, vyvaľkáme a uvaríme koláče alebo pizzu s výdatnými polevami.
Kefírové cesto na palacinky
Zloženie:
- 1/2 polievkovej lyžice. múka;
- 200 ml kefíru;
- 30 ml rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- štipka soli;
- 1 lyžička sóda.
Na prípravu cesta musí mať kefír izbovú teplotu, inak sa z neho nestane nadýchaný. Ak sa ponáhľate, mierne ohrejte fermentovanú mliečnu prísadu v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku.
Múku zmiešajte so soľou a cukrom, rastlinným olejom a kefírom a metlou alebo mixérom dobre rozšľahajte pri nízkej rýchlosti, aby nezostali hrudky. Cesto na kefíre na palacinky by malo mať konzistenciu ako hustá kyslá smotana. Tesne pred pečením v ňom premiešajte sódu bikarbónu. Smažte palacinky na dobre rozohriatej panvici s ťažkým dnom.
Krehké pečivo na kefíre
Zloženie:
- 5 lyžice. múka;
- 400 ml kefíru;
- 100 g margarínu;
- 1 kuracie vajce;
- štipka sódy bikarbóny;
- 1, 5 čl. Sahara.
Margarín vyberte z chladničky 20 minút pred dovarením. Nakrájajte ho nadrobno nožom a rýchlo zmiešajte s múkou. Pridajte kefír, vajce a sódu, potom pridajte cukor. Všetko dôkladne premiešajte a vypracujte cesto, kým sa vám prestane lepiť na ruky. Okamžite ho zabaľte do plastu a vložte na 10-20 minút do mrazničky, kým sa tuk neroztopí. Použite ho na prípravu koláčov, sušienok alebo sladkého koláča s bobuľami, ovocím alebo krémom.
