Červená kapusta sa v rôznych regiónoch nazýva inak: fialová, modrá, červená. Jeho popularita je nezaslúžene nižšia ako popularita bielej kapusty. Z „krasnokochanky“sa dá pripraviť veľa chutných a zdravých jedál, pretože je dobrá ako čerstvá, tak aj dusená.
O výhodách a nebezpečenstvách červenej kapusty
Červená kapusta má príjemnú korenistú chuť, jej listy sú o niečo tvrdšie ako listy obvyklej bielej kapusty. Farba listov je rôzna od fialovej až po tmavofialovú, za čo môže vysoký obsah antokyanov - pigmentových látok rodu glykozidov. Je známe, že antokyány majú baktericídny, imunostimulačný, protiedémový a protizápalový účinok na ľudský organizmus, ktorý nie je schopný tieto látky sám produkovať. Antokyaníny vstupujú do tela spolu s jedlom, preto je potrebné do dennej stravy zavádzať potraviny obsahujúce antokyány vrátane červenej kapusty. Spolu s čučoriedkami a čiernym ríbezľami je červená kapusta vďaka obsahu antokyanov v listoch obzvlášť prospešná pre zdravie očí. Listy červenej kapusty navyše obsahujú veľké množstvo vlákniny, čo z nej robí ľahko stráviteľný diétny produkt.
Červená kapusta má tiež bohaté vitamínové a minerálne zloženie, obsahujú ju listy. Vitamín U má jedinečné vlastnosti na liečenie vredov a eróziu slizníc gastrointestinálneho traktu, ako aj na normalizáciu úrovne kyslosti žalúdka. Preto je šťava z červenej kapusty indikovaná na vredy a zápal žalúdka. Predtým, ako začnete s pravidelným používaním džúsu na lekárske účely, odporúča sa konzultovať bezpečnosť a vhodnosť liečby so svojím lekárom.
Listy červenej kapusty tiež obsahujú keratín - špeciálny proteín zodpovedný za zdravie nechtov a vlasov. Používanie červenej kapusty môže poškodiť iba ľudí, ktorí majú problémy so štítnou žľazou, a to kvôli schopnosti zeleniny interferovať s absorpciou jódu v tele.
Čo variť s červenou kapustou
Z červenej kapusty si môžete pripraviť, samozrejme, predovšetkým šaláty. Za týmto účelom sú čerstvé kapustové listy nakrájané nadrobno a zmiešané s rôznymi prísadami, ako je repa, mrkva, sušené slivky, cesnak, tekvica, okrúhlice, jadrá orechov, zeler a tak ďalej.
Za týmto účelom vezmite 2 - 3 lyžice masla, roztopte ho na hlbokej panvici, opečte pár strúčikov cesnaku, duste nadrobno nakrájanú malú cibuľu, pridajte olúpané a nasekané kyslé jablko, potom nadrobno nakrájanú červenú kapustu - vy potrebujete jednu malú hlávku kapusty. Dochutíme muškátovým orieškom, kmínom, klinčekmi. Panvicu prikryte pokrievkou a duste ju na najmenšom ohni asi pol hodiny, pravidelne pokrievku odoberajte a zeleninu miešajte. Na konci varenia podľa chuti dosolíme, pár minút dusíme a odstavíme z plameňa.
Tiež dobre. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať maslo (50 gramov), ktoré sa musí rozpustiť v hrnci alebo na panvici. Na oleji udusíme jednu malú, nadrobno nakrájanú cibuľu. Dusíme, kým cibuľa nie je jemná. K cibuli pridáme nadrobno nakrájanú kapustu. Prilejte šťavu z polovice pomaranča a 1 lyžicu citrónovej šťavy, pridajte nakrájanú dužinu a nastrúhanú kôru z polovice pomaranča. Pridajte pár lyžičiek kryštálového cukru, soľ a korenie podľa chuti, pridajte 1 lyžicu vody, zakryte a duste bez miešania 20 minút.
