Po celom svete existujú stovky populárnych odrôd ryže, z ktorých najbežnejšie sú jazmín, basmati, rizoto. Ryža môže byť leštená alebo neleštená, predparená alebo nie, dlhá a okrúhla. V obchodoch nájdete nielen obvyklú bielu ryžu, ale aj divú, čiernu. Menej často hnedá, žltá a červená. Červená neleštená ryža sa považuje za jednu z najprospešnejších pre organizmus. Má orieškovú príchuť a hodí sa dobre k gurmánskym prílohám a neobvyklým jedlám.
Čo je červená ryža?
Červená ryža je jedným z najzdravších druhov ryže. Chutí menej dobre ako biela ryža. Červená ryža obsahuje veľa vlákniny a výživných látok a je ľahko stráviteľná.
Červená ryža obsahuje antokyány, ktoré sú zodpovedné za špecifickú farbu pigmentu v tejto obilnine. Má antioxidačné vlastnosti pre ľudský organizmus a je schopný zmierniť zápaly a alergie. Červená ryža je bohatá na vitamíny skupiny B, železo, vápnik a zinok.
Táto ryža je v čínskej medicíne bežná pre svoje liečivé vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri liečbe cukrovky a znižovaní vysokej hladiny cholesterolu v krvi.
Červená ryža je klíčiteľná. V takom prípade by ste mali vyhľadať neleštenú ryžu, opláchnuť ju vodou. Potom doplňte vodu a zakryte viečkom, vždy s prístupom vzduchu. Po 5-7 dňoch sa objavia prvé výhonky. Táto klíčená ryža slúži ako obohatený doplnok výživy.
Červenú ryžu nájdete vo veľkých supermarketoch, na trhu s potravinami (najmä tam, kde predávajú ľudia z južnej Ázie), alebo si ju môžete jednoducho kúpiť v internetovom obchode. Náklady na balenie červenej ryže sa v priemere pohybujú od 250 do 400 rubľov. Červená ryža sa tiež pestuje na Krasnodarskom území, takže existuje šanca nájsť produkt z obilnín za nižšiu cenu.
Varená červená ryža má charakteristickú orieškovú príchuť. Pokrmy z neho môžeme podávať studené aj teplé. Červená ryža sa zvyčajne varí so zeleninou, mäsom alebo morskými plodmi.
Horúci šalát s červenou ryžou a zeleninou
Príprava tohto receptu a nasledujúcich ingrediencií (na 10 porcií) bude trvať pol hodiny:
- 450 g červenej ryže;
- 1 lyžička soľ;
- 6 kusov stredne veľkej mrkvy;
- 4 pór;
- niekoľko stoniek čerstvého zeleru.
- 1 sklenená nádoba s vekom;
- 4 limetky;
- 2 lyžice. med;
- 2 červené chilli papričky;
- 4 polievkové lyžice olivový olej;
- 2 lyžice. balzamikový ocot;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Poznámka: 2 citróny môžu byť nahradené 2 citrónmi.
Krok 1. Červenú ryžu zalejte slanou vodou. Privedieme k varu, prikryjeme a znížime teplotu na minimálnu teplotu. Varíme 25-30 minút, kým ryža nezmäkne. Počas varenia je dôležité ryžu nemiešať.
Krok 2. Počas varenia červenej ryže nastrúhame mrkvu na hrubom strúhadle. Zeler a pór nakrájajte. Vo veľkej mise zmiešajte mrkvu, cibuľu a zeler.
Krok 3. Červené čili nakrájajte na polovicu bez semien. Nakrájajte papriky veľmi najemno.
Krok 4. Pripravte marinádu. Budete potrebovať 1 ľubovoľnú sklenenú nádobu s vekom. Nalejte tam čili papričky, kôru a citrusovú šťavu, med, balzamikový ocot, olivový olej. Nádobu uzavrite viečkom a poriadne pretrepte, aby sa celý obsah premiešal.
Krok 5. Ryžu scedíme a zalejeme ňou zeleninu.
Krok 6. Marinádu zalejeme ryžou so zeleninou, soľou a korením podľa chuti a všetko jemne premiešame.
Tento horúci šalát je ideálny na letnú večeru a hodí sa k mäsu, kuraciemu mäsu alebo rybám.
Kalórie na porciu: 236 kcal, 4 g bielkovín, 42 g sacharidov, 5 g tuku.
Šalát s červenou ryžou, mätou a sójovou omáčkou
Počet produktov sa počíta pre 4 porcie riadu:
- 1 pohár červenej ryže;
- 3 stredné uhorky;
- pár vetvičiek petržlenu;
- pár vetvičiek mäty.
- 3-4 veľké šalotky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 4 polievkové lyžice olivový olej;
- 2 lyžičky Sahara;
- 2 lyžice. sójová omáčka;
- 1 lyžička sezamový olej;
- 1 polievková lyžica. ocot;
- kôra z 1 stredne veľkého citrónu;
- 1 polievková lyžica. citrónová šťava;
- čerstvo mleté čierne korenie a soľ podľa chuti.
Krok 1. V súlade s pokynmi na obale uvarte 1 šálku červenej ryže. Scedíme a vychladíme.
Krok 2. Nakrájajte šalotku. Nakrájajte cesnak.
Krok 3. Je potrebné urobiť marinádu. Nalejte 2 polievkové lyžice do malého hrnca. olivový olej a šalotku a cesnak podusíme do zlatista. Odstavíme z plameňa a pridáme ďalšie 2 polievkové lyžice. olivový olej, cukor, sójová omáčka, sezamový olej, soľ, čierne korenie, citrónová šťava.
Krok 4. Všetky ingrediencie miešajte, kým sa nerozpustí cukor a soľ. Schladiť.
Krok 5. Nakrájajte petržlen a mätu. Uhorky nakrájame na kocky.
Krok 6. Keď červená varená ryža vychladne, zmiešajte ju s uhorkami, bylinkami a marinádou.
Červená ryža s červenou kapustou a špenátom
Ak chcete pripraviť toto jedlo na 4 porcie:
- 2 šálky červenej ryže;
- 240 g červenej kapusty;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 4 vajcia;
- 50 g sójovej omáčky;
- 240 g šampiňónov;
- 300 g špenátu;
- 4 šalotky;
- 2 lyžice. vínny ocot;
- 2 lyžičky čili omáčka.;
- 2 lyžice. olivový olej;
- 2 lyžice. maslo;
- soľ a korenie podľa chuti.
Krok 1. Vezmite si hrniec. Zalejeme 2,5 šálky vody, osolíme a privedieme k varu. Nalejte červenú ryžu. Prikryté dusíme na miernom ohni 20 - 25 minút.
Krok 2. Nakrájajte cesnak. Nakrájajte huby, šalotku (zelenú nechajte na ozdobenie hotového pokrmu a cibuľu použite na vyprážanie).
Krok 3. Vezmite hlbokú panvicu. Roztopte 2 polievkové lyžice. maslo. Pridajte huby a smažte ich 3-4 minúty. Pridáme nakrájanú šalotku a nakrájanú červenú kapustu a zalejeme olivovým olejom. Varíme ešte 3 - 5 minút. Dochutíme čiernym korením a podľa chuti posolíme.
Krok 4. Pridajte špenát. Varíme 2 - 3 minúty. Pridajte nasekaný cesnak, orestujte ďalšiu 1 minútu. Pokvapkáme vínnym octom a povaríme ešte niekoľko minút, kým sa tekutina neodparí.
Krok 5. Vypustite vodu z hotovej ryže a zalejte ju zeleninou, pridajte olivový olej. Dochutíme podľa chuti. Zvýšte teplotu a zašľahajte vajcia, povarte ich 2 - 3 minúty.
Krok 6. Vložte na porciované platne. Posypeme šalotkou, navrch dáme sójovú omáčku a čili omáčku.
Výživová hodnota tohto jedla (na porciu): 600 kalórií, tuk - 21 g, sacharidy - 88 g, bielkoviny - 21 g.
Červená ryža s krevetami
Na prípravu tohto jedla potrebujete nasledujúce ingrediencie (na 4 porcie):
- 1 pohár červenej ryže;
- 1 lyžička olivový olej;
- 2 šálky zeleninového vývaru;
- 2 lyžice. čerstvý tymián;
- 2 lyžice. čerstvý rozmarín;
- kôra z 1 citróna;
- soľ.
- 500-600 g lúpaných kreviet;
- 1 malá cibuľa;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 lyžička paprika;
- 1 lyžička oregano korenie;
- buničina z 3 paradajok;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Krok 1. Varte domáci zeleninový vývar. Za týmto účelom vezmite akúkoľvek zeleninu, podlejte ju vodou, osoľte, prevarte a preceďte.
Krok 2. Varte červenú ryžu. Vezmite hlboký hrniec, pridajte ryžu, polejte olivovým olejom. Na miernom ohni mierne poduste.
Krok 3. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
Krok 4. Zalejeme zeleninovým vývarom, privedieme k varu, zakryjeme a varíme 40 minút, kým ryža neabsorbuje všetok vývar. Dochutíme bylinkami, citrónovou kôrou, soľou a čiernym korením.
Krok 5. Nalejte olivový olej do veľkej panvice, pridajte cibuľu. Smažte na strednom ohni, kým nie je cibuľa mäkká a priehľadná. Pridajte nasekaný cesnak, korenie.
Krok 6. Pridajte krevety, povarte ich 3 minúty. Pridajte paradajkovú dužinu a povarte ju ešte niekoľko minút, kým sa tekutina neodparí. Dochutíme soľou a korením.
Krok 7. Vložte varenú červenú ryžu na servírovací tanier s krevetami na vrchu. Ak je to žiaduce, môžete zdobiť zeleňou.
