Mnoho ľudí neradi varí sumca kvôli tomu, že sa počas varenia topí, šíri a špliecha. Ale na druhej strane je táto ryba chutná a zdravá. Pri morení sumcov vodkou a vápnom zostáva všetka „chuť“vo vnútri, strúhanka nedovolí rybám špliechať. Ak dodržíte niekoľko jednoduchých pravidiel, dostanete dobrý sumčí steak.
Je to nevyhnutné
- - 2 steaky zo sumca;
- - 30 ml vodky;
- - 0,5 vápna;
- - 4 lyžice. lyžice strúhanky;
- - 1 vajce;
- - 1 polievková lyžica. lyžicu olivového oleja;
- - korenie, soľ, rastlinný olej.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte pripraviť špeciálnu marinádu pre sumca: zmiešajte pohár kvalitnej vodky so šťavou a kôrou z polovice limetky, pridajte olivový olej a korenie podľa chuti. Túto zmes poriadne premiešajte.
Krok 2
Opláchnite sumca, ponorte ho do marinády (mal by ho úplne zakryť), odložte ho na 30 minút - počas tejto doby ryba získa jedinečnú arómu, po vyprážaní bude veľmi chutná.
Krok 3
Nasypte strúhanku na jeden plát, vidličkou alebo metličkou rozšľahajte vajíčko v samostatnej miske, kým sa nevytvorí svetlá pena. Sumca vyberte z marinády, ponorte ho najskôr do rozšľahaného vajíčka, potom do krekrov. Dôkladne zrolujte, stlačte sucháre k rybe.
Krok 4
Na panvici rozohrejeme rastlinný alebo olivový olej, rozložíme steaky z obalov zo sumca, ryby opečieme zo všetkých strán do zlatista. Stierkou jemne otáčajte, aby ste nepoškodili kôru.
Krok 5
Vyprážaný sumec v špeciálnej marináde je pripravený, steaky dajte na papierovú utierku, aby absorboval prebytočný tuk. Rybu môžete podávať so šalátom, čerstvými paradajkami a petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
