Francúzske pečivo, ktoré sa niekedy nazýva Napoleon, pozostáva z chrumkavých a vzdušných vrstiev lístkového cesta, ktoré sú prekladané vynikajúcim citrónovým krémom a šľahačkou.
Je to nevyhnutné
- - 500 g lístkového cesta;
- - 300 ml silného krému;
- - 250 g citrónového krému (kurdský);
- - múka (na valcovanie);
- - práškový cukor (na posypanie).
- Pre Lemon Kurd:
- - 2 citróny, 2 vajcia;
- - 70 g cukru, 55 gramov masla.
- Riad:
- - plech na pečenie, silikónová podložka.
Inštrukcie
Krok 1
Zľahka posypte dosku stola. Cesto vyvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 25 * 38 cm. Okraje kôry narovnajte a popichajte vidličkou. Na kovový plech na pečenie položte silikónovú podložku. Zrolujte vrstvu na valček, potom jemne posuňte, cesto rozvaľkajte na koberci. Odložíme na 20 minút do chladničky.
Krok 2
Pečieme v rúre predhriatej na 230 ° C 20 minút. Hotovú kôrku preložíme z plechu na mriežku a ochladíme. Pripravte citrónový krém. Zvyčajný podiel citrónového krému (kurdský): na 1 vajce - 50 g cukru, kôra z jedného citróna, 30 ml citrónovej šťavy a 20 - 30 g masla.
Krok 3
Na krém nastrúhame citrónovú kôru a spojíme ju s cukrom, dobre pomelieme. Pridáme prepasírovanú citrónovú šťavu, vajcia, šľaháme, kým sa nevytvorí jediná hmota. Vo vodnom kúpeli za stáleho miešania metličkou necháme zmes asi 7 - 10 minút zahustiť.
Krok 4
Keď krém zhustne na konzistenciu kyslej smotany, odstavíme ho z vodného kúpeľa, prepasírujeme cez sitko. Krém nechajte 10 minút vychladnúť pri izbovej teplote. Do teplej smotany pridáme maslo a miešame dohladka.
Krok 5
Kôru nakrájajte na tri rovnaké kúsky. Natrieme dve vrstvy šľahačky. Navrch dajte citrónový krém. Obe vrstvy ukladáme na seba, na vrch prikryjeme treťou - žiadna plnka. Navrch posypeme práškový cukor, ktorý preosejeme cez sitko.
Krok 6
Ozdobte mriežkou kosoštvorcov. Kovovú ihlu na pletenie rozohrejte na červeno, zatiaľ čo ju držíte rukou v protipožiarnej rukavici. Potom ihlu na pletenie vtlačte do vrstvy moučkového cukru na vrchnej vrstve. Najskôr urobte šikmé rovnobežné pruhy jedným smerom, potom opačným smerom. Vložte do chladničky. Upečené pred podávaním nakrájajte na 4 rovnaké koláče.
