Mrkva je veľmi bohatá na karotén, ktorý sa vstrebáva iba za prítomnosti tuku. Preto sú vyprážané alebo dusené s mliečnou mrkvou zdravšie ako surová mrkva.
Mrkvové rezne
Mrkvu nakrájajte na tenko alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle. Mrkvu vložte do hrnca s hrubými stenami, zalejte vývarom alebo mliekom, pridajte maslo a duste pod pokrievkou do mäkka. Pridáme krupicu a dusíme, kým krupica nie je jemná. Hmotu trochu ochlaďte, aby sa proteín nezvlnil (nie horší ako 60 stupňov), podľa chuti pridajte vajcia a cukor. Formujte karbonátky, chlieb v múke alebo strúhanke a duste. Podávame s kyslou smotanou. Do mrkvovej hmoty môžete pridať nastrúhaný tvaroh. Krupicu je možné nahradiť praženou pšeničnou múkou v rovnakom množstve.
Produkty:
- mrkva - 0,25 kg;
- maslo - 10 g;
- krupica - kopcovitá polievková lyžica;
- mlieko - 1/4 šálky;
- tvaroh - 60 g;
- vajce - 1 ks;
- cukor podľa chuti;
- kyslá smotana - 50 g
Hotové rezne je možné dusiť v hustej mliečnej omáčke. Múku trochu osmažíme na masle a zalejeme 0,25 šálky horúceho mlieka. Miešajte drevenou nádobou do hladka a postupne prilievajte zvyšok horúceho mlieka, potom za stáleho miešania varte 20 - 25 minút na najmenšom ohni. Mrkvové rezne preložte na panvicu, prelejte omáčkou a pečte vo vyhriatej rúre.
Produkty:
- mlieko - 0,5 l;
- múka - 60 g;
- maslo - 60 g;
- soľ podľa chuti
Mrkvový kastról
Pripravte si mrkvové cesto, ako na rezne, len tvaroh vymažte kyslou smotanou a cukrom. Plech vymastíme maslom, posypeme strúhankou a pridáme mrkvovú hmotu. Potrieme ho maslom, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť. Podávame s kyslou smotanou a cukrom.
Produkty:
- mrkva - 0,25 kg;
- tvaroh - 150 g;
- krupica - 2 polievkové lyžice;
- vajce - 1 ks;
- kyslá smotana - 2 lyžice;
- cukor podľa chuti
