Z krehkého cesta sa dá pripraviť široká škála výrobkov - koláče na koláče a pečivo, sušienky, tortilly a koláče. Je pripravený na báze masla alebo margarínu bez použitia prášku do pečiva. Ako náplň sa používajú krémové, krémové alebo kyslé krémové krémy, džem alebo džemy. Výrobky z krehkého cesta nie sú nasýtené sirupmi - musia udržiavať kontrast medzi suchou textúrou kôry a vlhkou náplňou.
Je to nevyhnutné
- - 2 šálky múky;
- - 0,5 šálky cukru;
- - 200 g masla alebo margarínu;
- - 2 malé vajcia.
Inštrukcie
Krok 1
Pri výpočte výrobkov na miesenie cesta sa zamerajte na množstvo múky. Na veľké koláče potrebujete 2 šálky múky, na 500 g sušienok bez náplne - 1,5 šálky. Na pečenie používajte vysoko kvalitný maslový margarín alebo maslo. Ak sa rozhodnete použiť nesolené maslo, pridajte do cesta trochu soli. Používajte iba múku vysokej kvality, najjemnejšie zomletie. Nezabudnite ho pred miesením preosiať - textúra cesta bude rovnomernejšia.
Krok 2
Nešetrite maslom - ak znížite jeho množstvo, cesto sa ukáže ako suché a výrobky z neho vyrobené budú tvrdé. Aby bolo cesto ešte drobivejšie, uvarte ho iba na žĺtkoch. Pri výrobkoch s náplňou alebo krémom nie je cesto ochutené. Ak plánujete pečenie krehkých sušienok, môžete do cesta pridať vanilku, citrónovú kôru, škoricu alebo nastrúhaný muškátový oriešok.
Krok 3
Vložte maslo, cukor a vajcia do hlbokej misy a pomocou drevenej lopatky vymiešajte dohladka. Potom do nej pridajte múku a rukami premiešajte plast, nie chladné cesto. Zozbierajte ho do gule, zabaľte do igelitu a vložte na pol hodiny do chladničky.
Krok 4
Cesto príliš neuchovávajte v chladničke - po zamrznutí sa začne drobiť. Po vybratí cesta z chladničky ho niekoľko minút hnette rukami, potom rozdeľte na kúsky a každé rozvaľkajte na doske posypanej múkou.
Krok 5
Cesto vyvaľkané na vrstvu je možné dať na plech a upiecť - takto sa vyrábajú tortové koláče. Ak chcete piecť krehké pečivo, pomocou formičiek vykrajujte z cesta figúrky. Upozorňujeme, že príliš silné kúsky cesta sa nebudú piecť a nadmerne tenké kúsky sa budú pripaľovať - vyvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou 4 - 8 mm.
Krok 6
Krehké pečivo pečte na suchom plechu bez mastnoty. Cesto je samo o sebe tučné, takže krehké koláče a sušienky sa nespália. Pred pečením vidličkou jedlo napichnite. Vložte plech do dobre vyhriatej rúry - optimálna teplota na pečenie je 200 - 250 ° C. Správne pečené výrobky majú rovnomerne zlatý odtieň. Pri ich vyberaní z plechu buďte opatrní - koláče sa ľahko lámu.
