Jednou z najchutnejších jarných polievok je zelená kapustová polievka s mladou žihľavou a šťaveľom. Toto jedlo môže byť varené na vode alebo mäsovom vývare. Jedzte polievku ihneď po uvarení - nie je varená pre budúce použitie. Pripravenú kapustnicu dochutíme čerstvou kyslou smotanou a pridáme celé alebo nadrobno nakrájané uvarené vajce.
Zelná kapustová polievka s mäsovým vývarom
Aby bola polievka chutná a jemná, používajte iba mladé bylinky. Dobre sa varí a dáva pokrmu bohatú chuť.
Budete potrebovať:
- 300 g mladého šťaveľa;
- zväzok mladých žihľavy;
- 4 zemiaky;
- 1,5 litra mäsového vývaru;
- zväzok zelenej cibule;
- banda petržlenu;
- 3 vajcia.
Nalejte vývar do hrnca a poukladajte na kocky nakrájané zemiaky. Priveďte vývar do varu a znížte teplotu. Triedte šťaveľ, opláchnite. Žihľavu zalejeme vriacou vodou. Jemne nakrájajte všetku zelenú, nakrájajte zelenú cibuľu.
Bylinky vložíme do kastróla s vývarom, pridáme soľ a cukor. Varíme kapustovú polievku najviac 7 minút, potom pridáme nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Do každej misky pridáme lyžicu kyslej smotany a polovicu natvrdo uvareného olúpaného vajíčka.
Vegetariánska kapustová polievka
Budete potrebovať:
- 200 g žihľavy;
- 200 g mladého šťavelu;
- 2 zemiaky;
- 2 litre vody;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 2 bobkové listy;
- pár hráškov čierneho korenia;
- soľ;
- vajcia natvrdo;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- kopa kôpru.
Cibuľu olúpte a nakrájajte najemno, mrkvu nastrúhajte. Na rozpálenom rastlinnom oleji orestujte zeleninu do mäkka. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, podlejeme vodou a dáme na sporák. Pridajte soľ, korenie a bobkové listy. Varte kapustovú polievku 5-7 minút, potom vložte mrkvu a cibuľu do hrnca.
Šťavel opláchnite a roztriedte, žihľavu zaparte vriacou vodou. Bylinky nakrájajte nadrobno a vložte do polievky. Varíme ďalších 7-8 minút, potom na panvicu pridáme najemno nasekaný kôpor. Nakrájajte uvarené vajcia a pridajte do každého taniera spolu s kyslou smotanou.
Žihľavová kapustová polievka
Táto polievka môže byť varená nielen so žihľavou a šťaveľom, ale aj so zeleným šalátom.
Budete potrebovať:
- 250 g mladého šťaveľa;
- 250 g žihľavy;
- 4 vajcia;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 300 g zemiakov;
- 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate alebo kôpru;
- 80 g ghí;
- soľ podľa chuti.
Žihľavu a šťavel roztriedte, podlejte trochou vody a povarte do mäkka. Potom bylinky pretrieme cez sitko a zmiešame s vývarom.
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame. Vložte zeleninu do hrnca, pridajte olej, soľ a 1 pohár vody. Zmes dusíme, kým sa voda úplne neodparí. Vajcia uvaríme, olúpeme a nakrájame nadrobno. Vložte vajcia s mrkvou a cibuľou, premiešajte. Pridajte žihľavové pyré zo šťavy, nalejte 6 misiek s vodou do hrnca a polievku povarte 15 minút.
Olúpte zemiaky, nakrájajte na kocky. Pridáme ju do kapustovej polievky, osolíme a varíme, kým zemiaky nie sú mäkké. Do pripravenej polievky nalejte nasekanú petržlenovú vňať a kôpor. Podávame s kyslou smotanou a čerstvým ražným chlebom.
