Šči je jednou z klasických polievok ruskej kuchyne. Každý región má zároveň svoj vlastný recept na ich prípravu. Niekto dá zemiaky, niekto dochutí polievku nasekaným koreňom zeleru a niekto pridá výdatnú porciu paradajkovej pasty - kapustová polievka varená podľa tohto receptu sa zafarbí načerveno.
Na kapustovú polievku budete potrebovať:
- 500 g hovädzieho hrudníka;
- 3 litre vody;
- 300 g bielej kapusty;
- 200 g mrkvy;
- 75 g cibule;
- 50 g paradajok;
- 25 g čerstvých bylín;
- 5 g cesnaku;
- 5 g soli;
- 1 g bobkového listu;
- 1 g korenia.
Varenie kapustovej polievky
Opláchnite hrudník, pridajte vodu, priveďte do varu a sceďte. Predpokladá sa, že ak by zviera počas svojej životnosti dostalo nejaký druh chemických prísad, pomocou tejto technológie zmizne všetko zlé, čo by v mäse mohlo zostať.
Hrudník zalejeme vodou druhýkrát, povaríme, odstránime penu, znížime teplotu a povaríme asi pol hodiny. Soľ. Potom pridajte nakrájanú zeleninu v intervaloch 5 minút. a v tomto poradí: mrkva, cibuľa, kapusta, paradajky.
Kapustová polievka varená podľa tohto receptu sa ukáže byť obzvlášť chutná, ak v tejto fáze do polievky pridáte trochu studenej vody a znova ju necháte zovrieť. Taký zdanlivo jednoduchý okamih - ale takmer nikto o ňom nevie.
O 5 min. pred koncom varenia mäso vyberieme, rozložíme na vlákna a vrátime späť do polievky. Kapustovú polievku dochutíme bobkovým listom, korením, čerstvými bylinkami, cesnakom. Stiahneme z ohňa, zabalíme alebo odstavíme na teplom mieste. Toto je recept na kapustovú polievku, ktorý potrebuje najmenej asi pol hodiny, kým sa chuť rozvinie, ideálne je uvariť ho deň vopred.
