Jedlá v kvetináčoch majú zvláštne čaro, sú symbolom domácej pohody a pokračovaním v tradíciách našich predkov. Koniec koncov, v Rusku sa dlho varilo jedlo v peciach, to znamená, že sa pečie. Chuť pečených jedál je obzvlášť bohatá.
Je to nevyhnutné
- Ingrediencie pre 6 porcií:
- - hovädzia kosť s mäsom
- - voda - 3 l
- - kyslá kapusta - 600 g (môžete použiť aj surové)
- - šampiňóny (hliva ustricová) - 300 g (balenie)
- - mrkva - 1-2 ks.
- - cibuľa - 3-4 ks.
- - zemiaky - 6 ks.
- - soľ, čierne korenie, bobkový list, sušený kôpor - podľa vkusu
Inštrukcie
Krok 1
Hovädziu kosť vložíme do hrnca, podlejeme vodou a zapálime. Krátko predtým, ako voda zovrie, začnite monitorovať penu a včas ju odstráňte lyžičkou alebo sitkom, aby bol vývar čistý a priehľadný. Hneď ako vývar zovrie a odstráni sa všetka pena, pridajte do vývaru lyžicu soli, niekoľko hráškov (3 - 4 kusy) čierneho korenia a pár bobkových listov a na miernom ohni povarte dve hodiny.
Krok 2
V tomto čase šampiňóny dobre opláchnite. Ak nemáte zozbierané zásoby lesných húb a pripravené ich na budúce použitie vlastnými rukami, kúpte si v obchode hlivu ustricovú (sú veľmi voňavé) alebo šampiňóny. Jedná sa o najbezpečnejšie huby a najmenej náročné na čas na prípravu. Nakúpené surové hlivy teda poriadne umyte a nakrájajte.
Krok 3
Majte na pamäti, že hliva ustricová uvoľňuje veľa vlhkosti a počas spracovania je veľmi vyprážaná. Hlivu ustricovú orestujte na panvici, kým sa neodparí všetka uvoľnená voda. Potom do panvice pridajte ešte trochu rastlinného oleja a šampiňóny opečte.
Krok 4
Olúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu (mrkvu je možné nastrúhať). Vyprážajte ich na oleji oddelene od šampiňónov - kým cibuľa nebude priehľadná a mrkva zlatistá (asi 10 - 15 minút na miernom ohni).
Krok 5
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky (malé alebo veľké, nech sa páči) a podlejeme studenou vodou - ešte nie je čas.
Krok 6
Po dvoch hodinách, keď je vývar hotový, vyberte z neho kosť, mäso nakrájajte, nakrájajte nadrobno. Na dno hrncov dáme kyslú kapustu a vývar, dáme do každého hrnca pol lyžice masla. To všetko zalejte hotovým vývarom tak, aby kapustu mierne obložila mäsom. Hrnce vložte do rúry na 15-20 minút na 180 stupňov. Vďaka tomu bude kapusta mäkká.
Krok 7
Potom vyberte hrnce z rúry a pridajte k nim osmaženú cibuľu, mrkvu a šampiňóny, surové zemiaky, zalejte zvyšným vývarom po vrch. Pridajte podľa chuti nasekaný alebo sušený kôpor a vložte do rúry na rovnakú teplotu ďalších 30 minút.
Krok 8
Bohatá a aromatická kapustová polievka je pripravená. Odporúča sa podávať ich priamo v kvetináčoch s hnedým chlebom. Dochutíme kyslou smotanou. Do hrnca s hotovou polievkou môžete pridať čerstvé bylinky podľa svojej chuti.
