Gnocchi sú talianske knedle. Názov pokrmu pochádza zo slova „nocca“, čo v taliančine znamená „päsť“. Môžu sa podávať ako samostatné jedlo a ako príloha k mäsovým a rybacím jedlám.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - nízkotučný tvaroh - 300 g;
- - žĺtky - 5 ks;
- - múka -120 g;
- - tvrdý syr - 100 g;
- - maslo - 50 g;
- - soľ a korenie podľa chuti.
- Pre omáčku:
- - maslo - 20 g;
- - silná smotana - 100 ml;
- - múka - 1 polievková lyžica;
- - muškátový oriešok, čierne korenie a soľ podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Syr nastrúhame na strednom strúhadle. Preosiať múku. Oddelíme žĺtka od bielkov. Tvaroh pretrieme cez sito. Dochutíme soľou a korením. Pridáme strúhaný syr, žĺtky, maslo a múku. Všetky ingrediencie premiešajte a vypracujte na pomerne tuhé cesto. Vložte ho do misy, zakryte potravinovou fóliou a dajte na pol hodinu do chladničky.
Krok 2
Cesto vyberte z chladničky. Rozdeľte ho na niekoľko častí, z každej vyvaľkajte klobásu. Potom ho nakrájajte na malé kúsky, z ktorých sa stočte do guľôčok. Každú guľku mierne ponorte do múky, zhora ju vyrovnajte vidličkou, aby na povrchu zostali pruhy.
Krok 3
Varte vodu, soľ, halušky ponorte do vriacej vody. Varte ich asi 5 minút. Odstráňte ich štrbinovou lyžičkou.
Krok 4
Pripravte omáčku. Maslo rozpustíme, pridáme múku a restujeme do zlatista. Tenkým prúdom nalejeme do múky silnú smotanu, pričom hmotu treba neustále miešať, aby sa nevytvorili hrudky. Všetko privedieme do varu. Omáčku osolíme, okoreníme, pridáme štipku muškátového orieška. Všetko dôkladne premiešame a povaríme ešte asi 2 minúty a omáčku odstavíme z ohňa.
