Zrazy je poľské slovo. Znamená to „odrezaný kus“. Predtým bol vyrobený z mäsových pásikov. Moderné ženy v domácnosti pripravujú také jedlo z mletého mäsa - zeleniny, mäsa, rýb. Robia sa koláče z mletého mäsa, do stredu dajú plnku a zrolujú ich ako koláč.
Pripravte si zemiaky na varenie - 12 kusov strednej veľkosti. Budete potrebovať jedno surové vajce, ktoré sa pridá k zemiakom, aby sa z neho ľahšie formovalo to, čo potrebujete. Uvarte tiež 300 g hovädzieho mäsa, pár cibule, korenie, soľ.
Na prípravu náplne musíte najskôr mäso uvariť. Hotový výrobok rolujte na mlynčeku na mäso, čím menší, tým lepší. Cibuľu nakrájajte nadrobno, opražte na rastlinnom oleji. Posunuté mäso zmiešame s cibuľou, podľa chuti osolíme, pridáme korenie.
Zemiaky uvaríme v šupke. Musí sa nechať nechať dosť vychladnúť, aby si nespálil prsty, potom dobre olúpať a hniesť. Zemiakovú kašu osolíme, pridáme surové vajce, všetko spolu premiešame.
Z pokrčených zemiakov vytvarujte tortilly. Na každom z nich musíte rozložiť náplň, zovrieť okraje, urobiť oválny zrazy. Bude ľahšie formulovať koláče, ak máte ruky namočené vo vode, alebo použite potravinovú fóliu namazanú rastlinným olejom.
Zrazy musí byť vyprážané z každej strany na rozpálenom oleji. Je lepšie smažiť z každej strany okamžite, kým nie sú jemné, pretože zrazy sú veľmi jemné a počas procesu varenia sa môžu rozpadnúť.
