Ak ste ešte stále nezvládli tieto jednoduché a lahodné omáčky na cestoviny, napravte to teraz! Navyše sú pripravené veľmi jednoducho.
Pesto omáčka
- pohár čerstvej bazalky;
- 3 lyžice. píniové oriešky;
- štvrtina pohára vlašských orechov;
- 1 lyžička hrubá morská soľ;
- 2 strúčiky cesnaku (zvoľte väčšie strúčiky);
- pol pohára olivového oleja;
- pol pohára parmezánu, nastrúhaný na jemnom strúhadle.
1. Listy bazalky veľmi dôkladne umyte a osušte na kuchynskej utierke.
2. Piniové orechy, vlašské orechy a cesnak zomelieme v mažiari. Osolíme a opäť všetko nasekáme. Začnite postupne pridávať bazalku a všetko spolu zomeliete. Akonáhle bude vaše budúce pesto vyzerať ako zelený krém, pridajte syr a pokračujte v mletí všetkého v mažiari.
3. Pridajte olivový olej a poriadne premiešajte. Ak sa ponáhľate, môžete všetko okrem syra zomlieť v mixéri dohladka a potom pridať syr a všetko rozmixovať bez použitia mixéra. Táto metóda sa neodporúča používať, pretože bazalka pri zahriatí rýchlo oxiduje a existuje riziko, že nedostanete zelené pesto, ale hnedé.
4. Omáčka sa ihneď podáva k horúcim cestovinám.
Vodková omáčka
- 2 lyžice. maslo;
- 1 polievková lyžica. maslo;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
- paradajky v konzerve;
- pol šálky vodky;
- pol šálky silnej smotany;
- 1 lyžička Sahara;
- 1 šálka najemno nastrúhaného parmezánu.
1. Na strednej panvici na stredne vysokej teplote rozohrejte olivový olej. Pridajte cesnak a paradajkovú pastu. Smažte asi 30 sekúnd. Cesnak by mal dať príchuť. Ihneď potom pridajte paradajky v konzerve a priveďte ich do varu. Varte ďalších 10 minút na miernom ohni.
2. Pridajte vodku a povarte ďalších 10 minút.
3. Pomaly pridáme silnú smotanu a povaríme ďalších 10 minút. Dajte pozor, aby ste omáčku nevarili, inak sa krém zvlní. Používajte čo najpomalší oheň.
4. Pridajte cukor, parmezán, maslo a dochucovadlá podľa chuti.
5. Podávame horúce s cestovinami.
Alfredo omáčka
- 4 polievkové lyžice maslo;
- tri štvrtiny pohára silnej smotany;
- štvrtina pohára plnotučného mlieka;
- dve tretiny šálky strúhaného parmezánu;
- soľ a korenie podľa chuti.
1. Na panvici s ťažkým dnom pridajte mlieko, smotanu a maslo a vložte na mierny oheň. Varíme 20 minút, postupne pridávame syr po jednej lyžici. Po uvarení podľa chuti dosolíme a okoreníme.
2. Podávame s cestovinami a pred podávaním do omáčky pridáme trochu cestovinového vývaru.
Alio olio omáčka
- štvrť šálky olivového oleja;
- 4 strúčiky cesnaku (zvoľte väčšie strúčiky);
- pol čajovej lyžičky čili;
- linguínová pasta;
- 3 lyžice. petržlen (vopred jemne nakrájajte);
- 3 lyžice. lyžice bazalky (vopred jemne nakrájajte);
- pol pohára a pár lyžíc na podávanie strúhaného parmezánu;
- soľ a korenie podľa chuti.
1. Čili, cesnak a olivový olej rozpálime na silnom ohni, kým nepraská. Akonáhle je cesnak voňavý, odstavte ho a nechajte olej odležať.
2. Súčasne uvarte cestoviny.
3. Panvicu opäť umiestnime na stredné teplo, zohrejeme a pridáme bazalku a petržlenovú vňať.
4. Hotové cestoviny pridáme na panvicu s omáčkou, pridáme pol pohára parmezánu a dobre premiešame.
5. Dochutíme soľou a korením. Vložte cestoviny na tanier a na vrch posypte parmezánom.
