Plnené morčacie stehno je chutné jedlo ideálne pre každú príležitosť. Je výživný, lahodný a pri príprave si vyžaduje osobitnú starostlivosť. Ak urobíte všetko správne, vaši hostia vašu prácu ocenia.
Je to nevyhnutné
-
- morčacie stehno - 1 ks;
- Mleté mäso - 170 g;
- tvaroh - 160 g;
- listy špenátu - 100 g;
- vajce - 1 ks;
- vlašské orechy - 40 g;
- pistácie - 30 g;
- čerstvé šampiňóny - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- petržlenová zelenina - 1 zväzok;
- mrkva - 1 ks;
- sušený rozmarín - 1 polievková lyžica;
- šalvia - 2 listy;
- bobkový list - 1 ks;
- suché biele víno - 0,5 šálky;
- maslo - 20 g;
- olivový olej - 5 lyžíc;
- kurací vývar - 1 polievková lyžica;
- soľ
- čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte pistácie. Olúpané jadrá dáme na tanier a podlejeme vriacou vodou. Po 15 minútach vodu scedíme a jadrá olúpeme.
Krok 2
Mrkvu umyte a ošúpte. Nakrájajte ho na malé kocky. Ďalej mrkvu povaríme v osolenej vode päť minút.
Krok 3
Čerstvé šampiňóny olúpte, umyte a nakrájajte na kolieska. Čerstvé huby je možné nahradiť sušenými, potom ich vopred namočte do vody.
Krok 4
Špenátové listy umyte a podlejte vriacou vodou. Po piatich minútach preložte cedník a potom špenát rozložte na uterák, aby listy trochu osušili.
Krok 5
Morčacie stehno umyte v studenej vode. Vystrihnite kosť a dajte pozor, aby ste nepoškodili celistvosť kože. Mäso zľahka rozšľaháme. Zvyšné prebytočné mäso nakrájajte na malé kúsky.
Krok 6
Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu. Na panvicu nalejte dve polievkové lyžice olivového oleja a na svetle priesvitnej osmažte cibuľu. Potom pridajte k cibuli šampiňóny a za stáleho miešania všetko spolu na vysokom ohni tri minúty restujte. Dochutíme soľou a korením.
Krok 7
Opečené šampiňóny, mleté mäso, nadrobno nakrájané morčacie mäso, tvaroh, nasekané vlašské orechy a pistácie, mrkvu, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, soľ, korenie, surové vajce dajte do hlbokej misy a všetko dobre premiešajte. Vo výsledku by ste mali dostať homogénnu hmotu.
Krok 8
Teraz začnite plniť morčacie stehno. Na mäsitú časť nohy položte tenkú súvislú vrstvu špenátu. Na špenát - plnka. Tesne naneste náplň.
Krok 9
Keď je stehno úplne naplnené mletým mäsom, zdvihnite kožu a prešite niťami tak, aby plnka zostala úplne vo vnútri. Stehno dobre ochutíme soľou a korením.
Krok 10
Pridajte zvyšný olivový olej, maslo, rozmarín, šalviu a bobkový list na plech. Na rozohriaty plech dajte plech na pečenie.
Krok 11
Keď je maslo úplne rozpustené, dajte vypchaté stehno na plech a opečte na prudkom ohni. Nohu pravidelne obracajte.
Krok 12
Keď je pokožka mierne zhnednutá, vypnite kachle. Stehno zalejeme vínom a orestujeme na šťave. Pri podávaní odstráňte nite a stehno prekrojte na polovicu. Dajte na misu s opečenou stranou nahor, morku ozdobte čerstvými paradajkami.
