Turecko má veľa cností vo varení, vrátane nízkeho cholesterolu, mnohých vitamínov a ľahkej absorpcie organizmom. Preto sa často zavádza do jedálnička tých, ktorí držia diétu kvôli váhe alebo zdravotným problémom. Ale užitočné neznamená bez chuti. Pečte morčacie stehná do chrumkava, marinované alebo jednoducho plnené cesnakom, a jemné mäso tohto vtáka budete milovať navždy.
Pečené morčacie stehná v korení
Zloženie:
- 5 morčacích paličiek;
- 900 ml vody;
- 1/2 polievkovej lyžice. biely a hnedý cukor;
- 1/2 polievkovej lyžice. jemná soľ;
- 1 lyžička zmesi na ochutenie kurčiat alebo moriek + 1 polievková lyžica. na marinádu;
- 1 polievková lyžica. mleté sušené čili;
- každá 1 lyžička cibuľová soľ a paprika;
- 1 bobkový list;
- zeleninový olej.
Nalejte vodu do hrnca a vložte na prudký oheň. Do misy nasypte oba druhy cukru, soľ, 1 polievkovú lyžičku. korenie a hodíme bobkový list. Marinádu uvaríme a ihneď odstavíme zo sporáka. Ochlaďte ju a preložte do misy alebo nádoby. Ponorte tam morčacie paličky a dajte ich na 4-8 hodín do chladničky.
Marinované kúsky mäsa vyberte z voňavej tekutiny, opláchnite a osušte papierovými utierkami. V miske zmiešajte mleté čili, papriku, korenistú zmes a cibuľovú soľ. Výslednou zmesou potrieme hydinu a dáme na plech vymastený rastlinným olejom. Morčacie stehná pečieme v rúre predhriatej na 200 ° C 20 - 25 minút, potom teplotu znížime na 170 ° C a jedlo dusíme ďalších 15 - 20 minút.
Chrumkavé morčacie stehná v medovej marináde
Zloženie:
- 4 veľké morčacie paličky;
- 500 ml vody;
- 80 g medu;
- 1 citrón;
- 6-8 hrášku čierneho korenia;
- 1/2 polievkovej lyžice. soľ;
Pre omáčku:
- 100 g masla;
- každé 3/4 lyžičky kari, mletá paprika a oregano;
- 1/2 lyžičky soľ.
Stlačte citrónovú šťavu a nalejte do veľkej nádoby. Pridajte tam med, korenie a soľ a dobre to premiešajte. Marinádu doplňte vodou, ponorte do nej morčacie stehná a nechajte pôsobiť 12 - 24 hodín. Zjemnite olej tým, že ho udržujete pri izbovej teplote 30-40 minút. Vyšľaháme ho so soľou a korením.
Vyberte paličky z marinády, osušte na tácke alebo doske na krájanie a vložte do naolejovanej pekáča. Vezmite kefu na varenie, ponorte ju do omáčky a kúsky hydiny veľkoryso rozložte na všetky strany. Nastavte teplotu v rúre na 180 ° C a misku povarte 30 minút, potom oheň zvýšte na 220 ° C a stehná zhnednite 10-15 minút.
Jednoduchý recept na pečené morčacie stehná
Zloženie:
- 2 morčacie paličky;
- 100 ml 33-35% krému;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1/2 lyžičky mleté biele korenie;
- 1 lyžička soľ.
Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte nadrobno. Na morčacie mäso urobte rezne a stehná naplňte cesnakom. Potrieme ich soľou, korením, vložíme do formy, krémom a zakryjeme alobalom. Vložte misku do rúry na 40 minút pri teplote 180 ° C, potom vyberte strieborný papier a morčacie paličky pečte ďalších 15 minút pri teplote 200 - 220 ° C.
