Legendárne predjedlo pre sleďy pod kožuchom pozostáva z rybieho filé a varenej zeleniny dochutenej majonézovou omáčkou. Jedlo, aj keď je vysoko kalorické, je veľmi chutné. Mnoho žien v domácnosti má svoj vlastný recept. Používajú sa rôzne sekvencie vrstiev a pridávajú sa nové ingrediencie: čerstvé jablká, bylinky, syr atď.
Klasický kožuch
Ako šalát si vezmite veľké slede, cviklu, mrkvu, zemiaky, cibuľu, vajcia a majonézu.
Repu, mrkvu, zemiaky opláchneme a uvaríme bez šupky. Vajcia môžu byť varené so zeleninou alebo samostatne.
Zatiaľ čo sa varená zelenina ochladzuje, môžete do šalátu pripraviť ryby a cibuľu.
Odstráňte kožu zo sleďa a opatrne vyberte všetky semená. Filé nakrájame na stredné kocky.
Olúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Potom zalejeme vriacou vodou a trochu vytlačíme.
Dno formy mierne navlhčite vodou a slede rovnomerne rozložte. Na ryby položte oparenú cibuľu a podlejte ich dobrou majonézou. Olúpte zemiaky a nakrájajte na malé kocky. Vložte na vrch cibule a urobte jemné majonézové pletivo.
Mrkvu a cviklu nastrúhame osobitne na hrubom strúhadle. Najskôr rozložte vrstvu mrkvy, až potom cviklu. Vrstvu červenej repy výdatne pokryjeme majonézou.
Šalát ozdobte uvarenými žĺtkami, ružami červenej repy alebo vetvičkami bylín.
Šalát necháme trochu nakysnúť. Hornú časť zakryte viečkom alebo potravinovou fóliou a na chvíľu vložte do chladničky.
Rolovať
Zloženie: jeden stredný sleď, cibuľa, varená mrkva, zemiaky, repa a vajcia, majonéza a soľ.
Sleďa naplňte, zbavte kostí a nakrájajte na kocky. Ďalej nakrájajte cibuľu a premiešajte so sledom. Zeleninu nechajte dobre vychladnúť, potom ju ošúpte a nastrúhajte. Olúpte a tiež nastrúhajte vajcia.
Vložte obdĺžnik z červenej repy na igelit. Dochutíme soľou, zakryjeme vrecúškom a mierne zatlačíme. Potrieme majonézou. Potom rozložte vrstvu mrkvy tak, aby bola po obvode menšia ako vrstva cvikly. Dochutíme soľou a zahustíme ako vrstvu červenej repy a natrieme majonézou.
Na mrkvu natrieme nastrúhané zemiaky a vajíčko. Každá vrstva sa utesní a natrie majonézou. Do stredu umiestnite slede a cibuľu. Každá vrstva by mala byť menšia ako predchádzajúca.
Všetky zhromaždené vrstvy stočte do rolády. Ľahko stlačte na okraje a dajte na pár hodín do chladničky.
Odlepte igelit a pred podávaním preložte do servírovacej misky.
Kožuch v pita chlebe
Zloženie:
chlieb pita - 3 kusy;
varená repa a mrkva;
vajcia - 3 kusy;
slede filé;
majonéza, bylinky a pór.
Vezmite tri pita chleby a nakrájajte na dve rovnaké časti. Cviklu a vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle a mrkvu na jemnom strúhadle. Každý plát pita chleba dobre natrieme majonézou. Na alobal položíme prvý plát pita chleba a natrieme cviklu. Navrch dajte druhý plát natretý majonézou a na to položte mrkvu. Na treťom plechu sú vajíčka.
Jemne zvinieme a zabalíme do alobalu. Rovnakým spôsobom urobte druhý valček a vložte do chladničky na 30 minút.
Rybie filé nakrájame a nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu na kolieska.
Keď je roláda vychladnutá, nakrájajte ju na kúsky. Na vrch poukladáme kolieska cibule a sleďa. Podľa želania ozdobte petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami.
