Teraz je potrebné vyriešiť všetky skutočné šaláty na Nový rok. Zabudnite na "Sleď pod kožuchom" nestojí za to. Prečo pod kožuch? Podľa klasického receptu je šalát rozložený po vrstvách a najskôr sa použije sleď. Na jej vrchole je položená zelenina, ktorá pokrýva ryby. To je celý princíp „kožuchu“.
Zloženie:
- slane slede 1 ks,
- mrkva 1 ks,
- stredná repa 2 ks,
- stredné zemiaky 4 ks,
- vajcia 1-2 ks,
- cibuľa 1 ks,
- majonéza, podľa chuti soľ
- ocot deväť percent pol čajovej lyžičky.
Príprava:
- Vezmite hlboký hrniec, vložte do neho všetku zeleninu a povarte ju.
- Vajcia uvarte v samostatnom hrnci.
- Po uvarení zeleniny a vajec ich ochlaďte a ošúpte.
- Začnite rezať slede. Lepšie ležať na pracovnej ploche novín alebo podkladu, aby sa neznečistili. Z rýb odstráňte vnútornosti, kosti a plutvy.
- Zemiaky nahrubo nastrúhame a polovicu uložíme na tanier v prvej vrstve. Trochu osolíme a potrieme majonézou.
- Sleď posekajte nadrobno a položte na zemiaky. Znova pokvapkáme majonézou.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Rozložte do tretej vrstvy. Najskôr ho môžete obariť vriacou vodou, aby ste odstránili horkosť. Potrieme majonézou.
- Mrkvu nastrúhame hrubým strúhadlom a dáme do štvrtej vrstvy. Potrieme majonézou.
- Na vrch poukladáme zvyšné zemiaky, trochu ich osolíme a pridáme majonézu.
- Repu nastrúhame. Poukladáme na zemiaky. Potrieme majonézou a ozdobíme.
Kuchárske triky:
- Všetka zelenina musí byť varená v šupke, aby sa zachovali vitamíny a živiny. Navyše sa pri krájaní nerozpadnú.
- Zeleninu môžeme zabaliť do alobalu a upiecť v rúre. Takto im dodáte bohatšiu chuť.
- Je lepšie nakrájať zeleninu na strúhadle, a nie nožom, pretože bude vzdušná.
- Pre väčšiu vzdušnosť môžete zeleninu nastrúhať podľa hmotnosti. Len buď opatrný.
