Zeleninové šaláty sú obľúbené diétne jedlá, ktoré je možné pripravovať po celý rok kombináciou všetkých druhov prísad. Šaláty s kapustou, paradajkami a paprikou sú zdrojom vitamínov a telu prospešných látok. Ocotový dressing dodá šalátom jemnú, jemnú chuť a výraznú arómu.
„Jesenný“šalát z kapusty, papriky a paradajok
Ukázalo sa, že tento šalát je vitamínový, chutný a bohatý. Môže sa na zimu zvinúť do zaváracích pohárov, uzavrieť nylonovými viečkami a uložiť do chladničky, ako aj okamžite podať. Čím dlhšie tento šalát vydrží, tým bude chutnejší.
Na varenie budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (pre dvojlitrové nádoby):
- 1 kg čerstvej kapusty;
- 500 g paradajok;
- 500 g mrkvy;
- 500 g sladkej papriky;
- 500 g cibule;
- ½ lyžice. Sahara;
- 5 lyžičky ocot;
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
- soľ, mleté korenie (podľa chuti).
Kapustu umyjeme a nakrájame nadrobno. Papriky opláchnite, odstráňte chvosty, jadro a semená, potom nakrájajte na prúžky. Mrkvu očistíme a nastrúhame. Cibuľu nakrájajte na krúžky alebo na pol krúžky. Paradajky umyjeme a nakrájame na malé kolieska.
Všetku nakrájanú zeleninu dajte do jednej nádoby, dobre premiešajte a podľa chuti osoľte, nechajte 10-15 minút odstáť, aby bola zelenina solená a kapusta pustila šťavu. Potom podľa chuti pridajte ocot, rastlinný olej, cukor, mleté korenie. Poriadne premiešajte a nechajte šalát cez noc pod tlakom. Ráno preložte pripravený šalát do sterilizovaných nádob alebo nádob pod nylonovými viečkami.
Na dno zaváracích pohárov dajte mleté čierne korenie, škoricu alebo klinčeky, šalát podlejte lyžičkou. Potom plechovky ihneď zrolujte, otočte ich hore dnom a uložte do chladničky.
Chuť takéhoto šalátu bude vo veľkej miere závisieť od toho, aký druh octu ste použili.
Ako si zvoliť ocot na zálievku zo zeleninového šalátu?
Nasledujúce druhy octu sú vhodné na zálievku zeleninových šalátov: víno, jablko, balsamico, sherry, bylinky a ryža.
Na prípravu zeleninových šalátov je najobľúbenejší vínny ocot. Existujú dva typy: biely a červený. Biely ocot sa používa v šalátoch z čerstvej zeleniny na dodanie jemnej, jemnej bylinkovej chuti a arómy. Ocot z červeného vína, ktorý má drsnú chuť, je ideálny ako zálievka do zeleného šalátu s použitím pikantných bylín. Biely ocot sa často mieša so slnečnicovým olejom a červený ocot s olivovým alebo orechovým olejom.
Na zálievku šalátov so zeleninou, obilninami a cestovinami je vhodný jablčný ocot, ktorý môže dať pokrmu ovocnú vôňu. Kombinuje sa s olivovým a slnečnicovým olejom.
Balzamikový ocot sa vyrába z určitých odrôd hrozna, ktoré sa považujú za najdrahšie. Ocot mladší ako 15 rokov sa môže pridávať iba do ovocných šalátov. Ocot vo veku 15-25 rokov zmiešajte s jablkom alebo bielym vínom a okoreňte zeleninové šaláty. Pridajte niekoľko kvapiek balzamikového octu vo veku nad 25 rokov.
Bylinkový ocot zmiešaný s olivovým olejom zvýrazní chuť čerstvej zeleniny a dodá jej jasnú arómu.
Zriedka sa nachádza Sherry ocot, ktorý sa kombinuje so zeleninovými šalátmi s prídavkom trpkej zelene (čakanka).
Fanúšikovia orientálnej kuchyne môžu ryžový ocot použiť ako dresing na zeleninové šaláty, ktorý je oveľa mäkší ako stolový alebo jablčný ocot.
