Aby sa jedlo ukázalo ako jemné a chutné, je potrebné starostlivo a priblížiť výber jahňacieho mäsa, potom ho tiež kompetentne spracovať. Vaša domácnosť to určite ocení.
Zloženie:
- zadná noha mladého baránka - 2 kg;
- čerstvo mleté nové korenie - podľa chuti;
- suluguni - 320 g;
- soľ;
- bazalka;
- olivy a olivy - 10 ks;
- zeleninový olej;
- cibuľa - 4 ks;
- kyslá smotana 15% - ½ šálky;
- cesnak - 3 strúčiky;
- suché biele víno - 1 plný pohár;
- mäsový vývar - 250 ml.
Príprava:
- Z pripraveného jahňacieho stehna opatrne vykrojte kosť, rezom smerom hore vyložte dužinu, posypte nastrúhaným suluguni a nasekanou bazalkou, potom zošite alebo spojte rez. Mäso zviažte špeciálnou kuchárskou šnúrkou alebo obyčajnou hrubou niťou, dochuťte podľa vlastného uváženia zmesou soli a mletého korenia.
- Nalejte olej do dobre rozohriateho kotla a vložte doň plnku.
- Olúpané strúčiky cesnaku a cibuľu je potrebné prekrojiť na polovice, potom ich z rezanej strany osmažiť na samostatnej panvici a nasadiť na jahňacinu.
- Potom pridáme olivy a olivy, kotol veľmi pevne uzavrieme pokrievkou. Podusíme jedlo, občas podlejeme vínom a silným vývarom.
- Naplnené stehno položte na veľký servírovací tanier a do blízkosti opatrne vložte dusené olivy, cesnak, olivy a cibuľu.
- Pridajte potrebné množstvo korenia, kuchynskej soli a kyslej smotany do šťavy, ktorá sa uvoľnila počas procesu dusenia, priveďte túto zmes k varu na miernom ohni, trochu povarte, potom podávajte samostatne.
- Tí, ktorí majú radi cesnak, si môžu nastrúhať viac strúčikov, zmiešať ich so strúhaným suluguni a až potom zmesou napchať jahňacie stehno. V takom prípade získa jedlo z vareného mäsa voňavejšiu arómu a pikantnú chuť.
