Pre tých, ktorí si kladú otázku, ako chutne variť baranie mäso, odporúčame v rúre v rukáve upiecť jahňacie stehno. Jahňacie mäso pripravené podľa tohto receptu je jemné, šťavnaté, navyše si zachováva všetky prospešné vlastnosti. Voňavé jahňacie stehno pečené v rúre sa môže podávať ako studené, tak aj teplé a môže byť ozdobou každodenných jedál aj hlavného jedla slávnostnej hostiny. Existujú určité predsudky voči tomuto mäsu, jeho stravovacím vlastnostiam. Ale jahňacie stehno pečené v rúre vo fólii alebo v rukáve je oveľa zdravšie ako takto pripravené bravčové mäso.
Je to nevyhnutné
- - jahňacie stehno s hmotnosťou približne 3, 5–4 kg;
- - voda - 3 l;
- - snehobiely vínny ocot - 3 lyžice;
- - pár hláv cesnaku;
- - soľ a obľúbené korenie podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Jahňacie stehno môžete upiecť celé alebo ho môžete nakrájať na kúsky. V prvom prípade bude pokrm vyzerať na slávnostnom stole pôsobivejšie a v druhom bude proces marinovania mäsa trvať menej času, rovnako ako proces varenia. Bez ohľadu na spôsob prípravy musí byť jahňacie stehno dôkladne umyté pod tečúcou vodou a všetky úlomky kostí musia byť úplne odstránené.
Krok 2
Na prípravu vynikajúceho jahňacieho mäsa je predmarinované. V jahňacej marináde sa používa zmes vody a vínneho octu, ktorá sa naleje do hlbokej marinovacej misky. Jahňacie stehno sa tam posiela na 6-8 hodín. Počas tejto doby bude mäso veľmi jemné a stratí svoju špecifickú vôňu.
Krok 3
Ďalším spôsobom, ako jahňacie mäso marinovať, aby bolo jemné a jemné, je máčanie asi 10 hodín v zmesi suchého červeného vína, nakrájaných cibuľových krúžkov a aromatických korenín.
Krok 4
Aby bolo jahňacie mäso mäkké, musí byť očistené od všetkých vrstiev a tuku. Na tento postup je vhodné použiť dobre nabrúsený nôž. Toto sa musí urobiť kvôli skutočnosti, že filmy sú počas varenia tvrdé a môžu pokaziť chuť misky.
Krok 5
Ďalej musíte v samostatnom tanieri zmiešať soľ a korenie a tiež olúpať cesnak a nakrájať ho na malé plátky, ktoré následne naplníme jahňacím stehnom.
Krok 6
Pomocou dlhého a dobre nabrúseného noža urobte jahňacie stehno veľmi hlboko. Pri každom z týchto prepichnutí musíte naliať malé množstvo zmesi korenia a soli a vložiť tanier cesnaku. Potom jahňacie stehno potrieme soľou a vybraným korením, ktoré môže byť kmín, badián, pikantné, zmes papriky, koriandra alebo papriky v prášku, ako aj plody borievky a bobkové listy. Ak je badan vybraný ako korenie, potom musia byť jeho hviezdy umiestnené na vrchu.
Krok 7
Pripravené jahňacie stehno musí byť umiestnené vo veľkom rukáve, ktorého okraje sú upevnené sponami. Ak na farme neboli klipy, potom môžu byť okraje objímky jednoducho zviazané do uzlov. Jahňacie mäso, ktoré je už zabalené v rukáve, by malo stáť niekoľko hodín pri izbovej teplote, aby mohlo byť úplne marinované. Počas tejto doby môžete rúru vyhriať na 200 stupňov.
Krok 8
Jahňacie mäso by sa malo piecť pri stanovenej teplote dve hodiny. Potom musíte na rukáve urobiť pozdĺžny rez, vypnúť okraje a znovu vložiť mäso do rúry, teraz tak, aby bolo hnedé.
Krok 9
Pečené zemiaky alebo zemiaková kaša, alebo zeleninový šalát sú ideálne pre hotové jahňacie stehno ako príloha.
