Fish aspic je chutné a krásne jedlo na slávnostný stôl. Môže sa pripraviť z filé z belugy, sterletu, jesetera, šťuky, ostrieža, kapra alebo pražmy. Pripravený podľa všetkých pravidiel je aspik z rýb prospešný aj pre zdravie. Vitamíny, stopové prvky a kyseliny obsiahnuté v rybách sú nevyhnutné pre všetky systémy a orgány. Želatína má priaznivé účinky na pokožku, vlasy, nechty, kĺby a chrupavky. Vyrobte si želé zubáča a vychutnajte si toto úžasné jedlo.
Je to nevyhnutné
-
- 1 jatočné telo zubáča;
- 12 g želatíny;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 1 bobkový list;
- soľ;
- voda.
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte šťavu vážiacu asi kilogram, črevá a dobre opláchnite. Odrežte hlavu, chvost, plutvy. Vystrihnite žiabre z hlavy. Filety oddeľte od kostí a nakrájajte na porcie.
Krok 2
Vložte hlavu, chvost, kosti a plutvy do hrnca. Vložte tam očistenú a umytú mrkvu a celú cibuľu. Pridajte 1 bobkový list, soľ do hrnca a všetko podlejte vodou.
Krok 3
Vložte hrniec do ohňa a priveďte jeho obsah do varu na prudkom ohni. Potom znížte teplotu a pokračujte v varení ďalších 15-20 minút.
Krok 4
Kúsky zubáča vložte do hrnca s rybím vývarom a povarte ich, až kým nebudú jemné.
Krok 5
Kúsky varenej šťuky vyberte z panvice štrbinovou lyžicou, položte na misu a vytvorte z nich celú rybu. Medzi kúskami rýb nechajte malú medzeru. Rybie jedlo položte na chladné miesto.
Krok 6
12 g želatíny namočte na 40 minút do pol pohára vody. Potom želatínu za stáleho miešania zahrejeme na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte usadený rybí vývar do inej misy. 2, 5 šálky vývaru privedieme do varu a zmiešame s rozpustenou želatínou.
Krok 7
Každý kúsok zubáča ozdobíme uvarenou mrkvou, nakrájanou na pekné plátky, zelené listy alebo tenké plátky citróna. Pripraveným želé jemne zalejte šťuku. To by malo byť urobené v 2 - 3 krokoch, pričom treba dbať na to, aby sa šperky nehýbali. Zakaždým, keď na ryby nalejete časť želé, vložte jedlo s ním do chladničky. Ďalšiu časť vývaru zlejeme, keď predchádzajúci úplne stuhne.
Krok 8
Podávame s kapustovým šalátom, čerstvými alebo nakladanými uhorkami.
Dobrú chuť!
