Gurmánske ryby a tenký chlieb pita sú dokonalým základom pre výdatné občerstvenie alebo teplé jedlo, ktoré nevyžaduje špeciálne kuchárske zručnosti. Aj ako začínajúci kuchár si môžete ľahko pripraviť lahodné rožky z ľahko soleného lososa alebo pstruha s jemným syrom a bylinkami, alebo upiecť červené ryby v pita obálke.
Lavashové závitky s červenou rybou
Zloženie:
- 200 g ľahko soleného lososa alebo pstruha;
- 300 g tvarohu (almette, buco, milcana, philadelphia);
- 100 g kôpru;
- 2 listy arménskeho lavash;
Pre omáčku:
- 3 lyžice. majonéza a kyslá smotana;
- 3 strúčiky cesnaku.
Umyte a osušte na papierovej utierke. Hrubé stonky odrežte z konárov a jemne nakrájajte zeleň. Osolenú rybu nakrájame na veľmi tenké plátky. Na stôl rozložíme jednu vrstvu pita chleba, natrieme ho tvarohom a rovnomerne posypeme kôprovou strúhankou. Na vrch poukladáme pásy lososa alebo pstruha. Všetko zakryte druhým plátom suchého cesta.
Pripravte omáčku zmiešaním kyslej smotany a majonézy v jednej miske. Odstráňte šupku z cesnaku, rozdrvte ho vo vhodnom lise a pridajte do zmesi. Hornú vrstvu pita chleba natrieme bielou hmotou a všetko stočíme do rolády. Zabalte ho do igelitu, nenechávajte žiadne medzery, aby cesto nevyschlo a nestvrdlo, a nechajte aspoň hodinu v chlade, aby nakyslo. Pred podávaním ho nakrájame ostrým nožom na úhľadné priečne valčeky.
Lavashové závitky s lososom budú oveľa chutnejšie, ak ich pol hodiny pred podávaním vyberiete z chladničky a necháte ich zohriať na izbovú teplotu.
Pečená červená ryba v pita chlebe
Zloženie:
- 500 g filé alebo 2 steaky z lososa rovnakej hrúbky (losos, pstruh, ružový losos, chum losos, losos nerka);
- 1 plát tenkého chleba pita;
- 2 lyžice. citrónová šťava;
- 2 štipky mletého čierneho korenia;
- 0,5 lyžičky soľ;
- každá po 1/3 lyžičky sušený majorán a bazalka;
- 1 cibuľa;
- 20 g petržlenu;
- 3 lyžice. kyslá smotana;
- 2 lyžice. maslo;
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
- 1 kuracie žĺtok.
Chuť hotového pokrmu závisí od toho, ktorú časť jatočného tela ryby si vezmete. Ak máte radi tučnejšie a bohatšie, vyberte filé z brucha, štíhlejšie a suchšie - z chvosta.
Steaky alebo filety, rozdelené na polovicu, potrieme soľou, čiernym korením a korením a pokvapkáme citrónovou šťavou. Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky. Pita chlieb nakrájajte na dva rovnaké obdĺžniky a navlhčite ich kyslou smotanou. Do každej položte kúsok červenej ryby, podlejte ju cibuľou, nakrájanými petržlenovými vetvičkami a nastrúhaným maslom.
Predhrejte rúru na 160oC. Okraje koláčov na cesto potrieme žĺtkom a zabalíme a vytvoríme z nich dve obálky. Poukladáme ich na naolejovaný plech alebo pekáč a pečieme 30-40 minút. Podávame horúce.
