Slovo „pena“v preklade z francúzštiny znamená „pena“. Vzdušná mango pena vás môže potešiť nielen ako nápoj, ale aj ako úžasný dezert. Má jemnú textúru a príjemnú chuť.
Je to nevyhnutné
- • Zrelé mango - 3 ks;
- • 33% mliečna smotana - 250 ml;
- • Likér - 2 lyžičky;
- • práškový cukor - 100 g;
- • Voda - 100 ml;
- • Želatína - 2-3 lyžičky;
- • Vanilková esencia - niekoľko kvapiek;
- • Limetková šťava - 1 lyžička;
- • Vajcia - 2 ks;
- • Mäta - niekoľko listov;
- • Mliečna čokoláda - 4 lyžičky.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte želatínu do studenej vody a nechajte napučať. Potom nádobu s touto zmesou položte na sporák a bez varu zohrievajte, kým sa želatína nerozpustí.
Krok 2
Mango olúpeme, vykrojíme hlúb a nakrájame na stredné až malé kúsky. Na želanie je možné použiť konzervované mango. Vo výsledku sa ukáže, že nasekaná dužina manga bude asi 400 - 450 g. Na ozdobu by sa malo odložiť pár kúskov manga.
Krok 3
Dužinu z manga dáme do mixéra a nasekáme.
Krok 4
Do výsledného mangového pyré nalejte likér, vanilkovú esenciu a pridajte želatínu.
Krok 5
V miske si vyšľaháme mliečnu smotanu a krupicový cukor a zmiešame s mangovým pyré.
Krok 6
Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky vyšľaháme a vlejeme do nich limetkovú šťavu.
Krok 7
Vyšľahaný sneh z bielkov, spojiť s mangovým pyré a jemne premiešať.
Krok 8
Pripravenú zmes s penou vložte do chladničky na 1, 5-2 hodiny.
Krok 9
Nastrúhajte čokoládu. Vychladnutú penu ozdobíme mangovými klinčekmi a lístkami mäty a čokoládou.
