Pena z čiernych ríbezlí je voňavý a jemný dezert, ktorý sa dá pripraviť ako zo zmrazených bobúľ ríbezlí, tak aj z čerstvých. Do dezertu sa pridáva krupica, nemusíte sa báť - v hotovej pene ju vôbec necítiť, vďaka čomu sa pochúťka ukáže ako vzdušná a jemnejšia, s úžasne bohatou chuťou a ľahkou kyslosťou.
Je to nevyhnutné
- - 500 ml vody;
- - 200 g čierneho ríbezle;
- - 100 g cukru;
- - 4 lyžice. lyžice krupice;
- - Biela čokoláda.
Inštrukcie
Krok 1
Čierne ríbezle roztriedte, zbavte ich vetvičiek a listov, opláchnite ich a pretrite jemným sitkom. Výsledný koláč zalejte studenou vodou a ríbezľové pyré zatiaľ odložte.
Krok 2
Zahrejte koláč do varu, povarte ho päť minút, potom preceďte, výsledný vývar zmiešajte s ríbezľovým pyré a určeným množstvom cukru.
Krok 3
Vráťte homogénnu hmotu na teplotu, priveďte ju do varu. Krupicu vmiešame tenkým prúdom, varíme, kým sa nevytvorí kašovitá zmes, za stáleho miešania metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Potom odstráňte základňu pre budúcu penu z tepla, úplne vychladnite.
Krok 4
Vložte misku so základom do misy s ľadom, vyšľahajte ju do nadýchaného stavu. Šľahajte mixérom pri vysokých otáčkach, malo by to trvať asi päť minút.
Krok 5
Výslednú penu z čiernych ríbezlí rozotrite do misiek alebo na porciované šalátové misky, vložte do chladničky na vychladnutie.
Krok 6
Bielu čokoládu potrieme na jemnom strúhadle, tesne pred podávaním ňou posypeme hotovú penu. Penu môžete podávať ako samostatný dezert alebo ako ozdobu na akékoľvek pečivo.
