Hye je tradičné kórejské jedlo, ktoré je možné pripraviť z akéhokoľvek druhu mäsa alebo rýb. Heh od kapra sa mierne líši od klasického receptu, ale aj tak sa ukáže ako neskutočne chutný.
Príprava rýb na kapra heh
Na prípravu kapra z kapra budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 1 čerstvého kapra, veľkú cibuľu, veľkú mrkvu, čerstvé koriandro, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie, pohár sójovej omáčky, 100 g 70% octovej esencie, 2- 3 lyžice rastlinného oleja.
Najskôr je potrebné vyčistiť ryby. Odrežte brucho kaprovi, odstráňte všetky vnútornosti, odrežte plutvy a hlavu. Váhy sa ľahko odstránia nožom. Rozdelte jatočné telo na 2 polovice pozdĺž línie hrebeňa a vyberte chrbticovú kosť, rebrá a malé vidličky. Pripravené filé nakrájajte na malé kúsky.
Recept na kapra
Je žiaduce nastrúhať mrkvu na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Zelenina sa restuje na malom množstve rastlinného oleja na dobre rozohriatej panvici. Pripravenosť cibule a mrkvy je určená zlatým odtieňom zeleniny.
Marináda sa pripravuje osobitne. 4 lyžice octovej esencie sa zriedia v 800 ml studenej vody. Marináda sa naleje na ryby a nechá sa niekoľko hodín. Potom sa octový roztok vypustí cez cedník.
Musíte konať veľmi opatrne. Vďaka octovej esencii sú ryby neuveriteľne krehké. Hrubé zaobchádzanie môže pokaziť vzhľad misky. Celú marináciu rýb môžete zaistiť zmenou farby po celej hrúbke kúskov. Marinovaná ryba nadobúda veľmi svetlý odtieň.
Čerstvá surová ryba je dosť nebezpečný produkt. Ak existujú pochybnosti o kvalite rýb, je vhodné ich marinovať aspoň jeden deň. V Rusku je často varený po tom, ako sa ryby niekoľko minút podusia.
Kusy rýb sú umiestnené v hlbokej nádobe vo vrstvách. Každú vrstvu posypeme soľou, mletým korením, nasekaným koriandrom, korením. Korenie sa vyberá podľa chuti. Hlavná vec je použiť mleté korenie, inak budú ich kúsky vyradené z celkového sortimentu chutí. Medzi vrstvy vložíme vychladnutú cibuľu a mrkvu.
Pripravené jedlo sa poleje sójovou omáčkou, ktorá musí úplne zakryť všetky ingrediencie. Na vrch nalejte trochu rastlinného oleja. Nádoba sa umiestni na niekoľko hodín do chladničky. Radšej si večer uvarte z rýb. V takom prípade sa môže originálne kórejské jedlo podávať v čase obeda. Najčastejšie sa heh z rýb podáva ako občerstvenie, ktoré je skvelé na povzbudenie chuti do jedla.
