Tradične v každej kultúre slávnostný stôl hýri všetkými druhmi jedál. A občerstvenie v ňom hrá dôležitú úlohu. Ak sú však správne vybrané, môžu sa stať základom jedálneho lístka na slávnostnú príležitosť. Navyše sú teraz populárne bufetové stoly. Môžete pripraviť a pripraviť taký stôl s malým množstvom peňazí a bez solídneho kulinárskeho zážitku.
Pri príprave menu pre bufetový stôl si treba uvedomiť potrebu rôznych druhov občerstvenia. Na dovolenke môžu byť vegetariáni a pôstnici, milovníci rýb a mäsa. Niekto môže prísť po práci, tu potrebujete výdatné občerstvenie. Samozrejme, nikto vás nenúti prispôsobiť sa všetkým hosťom. Ale zvyčajne na sviatky sú pozývaní blízki a blízki, ktorých chcete potešiť.
Všetky ľahko pripraviteľné občerstvenie možno zhruba rozdeliť na niekoľko druhov: zeleninové, syrové, mäsové, rybie, ovocné, kombinované. Môžu byť podávané rôznymi spôsobmi. Môžu to byť plátky, jednohubky, tartaletky, rožky, sendviče. Pokrmy, farebné špízy a papierové ovocie a dáždniky urobia stôl svetlým a slávnostným.
Čo konkrétne sa dá na oslavu pripraviť?
Krájanie
Krájanie je najjednoduchší spôsob podávania jedál pre bufetový stôl. Zvyčajne je na tanieroch rozložených niekoľko verzií rovnakého druhu jedla. Na zeleninový tanier musíte umyť paradajky, uhorky, papriky rôznych farieb, šalát a bylinky. Na veľký plochý tanier poukladajte šalátové listy. Nakrájajte paradajky s uhorkami na plátky s hrúbkou 0,5 - 0,7 cm. Paradajky by sa mali odoberať malého priemeru s hustou dužinou. Potom pri krájaní nebudú vypúšťať veľa šťavy, zachovajú si tvar a bude sa im jesť príjemne. Papriku nakrájajte na polovicu, vyberte jadierka a nakrájajte na pásiky. Pripravenú zeleninu krásne položte na listy šalátu. Najlepšie je robiť to „na vetráku“, striedať paradajky, uhorky a papriku. Zeleninu ozdobíme petržlenovou vňaťou, koriandrom a kôprom. Pred podávaním by sa ale zelenina nemala soliť. V opačnom prípade pustia veľa šťavy a rýchlo stratia krásny vzhľad. Najlepšie je položiť soľničku na stôl. Potom ho bude môcť používať každý hosť.
K údeninám si musíte kúpiť dva druhy klobás, pečené bravčové mäso, údený hrudník, akékoľvek mäsové pochúťky podľa vášho výberu. Všetko ošúpte, nakrájajte na tenké plátky, striedavo poukladajte na tanier. Plátky by mali byť malé, 2-3 sústa. Pre hostí by mali byť k dispozícii špízy, pomocou ktorých si môžete vziať jedlo zo spoločného taniera na osobný a biely a čierny chlieb nakrájaný na malé kúsky a podávaný na samostatnom tanieri.
Princíp návrhu tanierov na syr a ryby je podobný ako návrh údenín. Malo by to byť niekoľko druhov jedál, nakrájaných na malé kúsky, pekne položené na širokej plochej miske. Syr pre bufet je lepšie nakrájať na malé kocky.
Všetky rezy môžu byť zdobené bylinkami, olivami a olivami, kaparami. Citrón funguje dobre ako ozdoba na nakrájané ryby.
Na plátky ovocia umyte jablká, hrušky, pomaranč, kivi, broskyne, hrozno. Jablká, hrušky a broskyne nakrájame na plátky. Oranžová, spolu so šupkou - kruhy. Ale kiwi treba ošúpať a nakrájať na plátky. Oddeľte hrozno od hlavnej vetvy a vytvorte kefy s 3 - 5 bobuľami. Je dobré, ak je to postavené do jamiek.
Pri nákupe výrobkov na stôl s ovocím nezabudnite, že použitie riadu by malo byť estetické a nemalo by hosťom robiť problémy. Preto sa ovocie a bobule so semenami zriedka používajú v bufetoch: čerešne, slivky, malé nektárinky, čerešňové slivky. Pri ich používaní nastáva problém nielen s kosťami, ale aj so súčasnou šťavou.
Chlebíčky
Ako predjedlo na sviatočný stôl si pripravte malé, 2-3 sústa, chlebíčky. Môžu byť vyrobené na základe čierneho a bieleho chleba. Podľa receptu natrieme na základ maslo alebo tvaroh. Na sendviče môžete dať plátky klobásy, ryby alebo syra. Slávnostný stôl si ale vyžaduje aj špeciálne sendviče.
Horúci chlieb a slaninové sendviče
Zloženie:
- Biely chlieb;
- slanina;
- tvaroh;
- perie zelenej cibule.
Horúci chlieb a slaninové sendviče vyzerajú trochu neobvykle. A chuť chrumkavého pečeného chleba a aromatickej údenej slaniny nechá málo ľudí ľahostajným.
Na prípravu sendvičov nakrájajte krusty z krajov bieleho chleba. Každý kúsok chleba nakrájajte na 4 kúsky. Zelenú cibuľu umyte a nakrájajte nadrobno. Potom jeden krajec chleba natrieme tvarohom, posypeme cibuľou, prikryjeme druhým krajcom chleba, zľahka utlačíme.
Na každý pár krajcov chleba obalte pásik slaniny. Dajte sendviče na hlboký plech, ktorý ste predtým vymastili rastlinným olejom. Pri teplote 180 ° C pečte chlebíky, až kým nebude slanina zlatohnedá.
Horúce sendviče
Zloženie:
- 1 bageta;
- 1 plechovka konzervovanej saury;
- 2 varené vajcia;
- 100 g tvrdého syra;
- 50 ml 33% krému;
- soľ.
V hlbokej miske zomelieme varené vajcia a restujeme, kým nezískaš homogénnu hmotu. Kvapalina z konzervy by mala byť vypustená.
V samostatnej miske zmiešame smotanu so štipkou soli.
Bagetu nakrájame na tenké plátky (asi 1 cm hrubé). Každý kúsok vymastíme krémom a po lyžičkách vložíme do vaječno-rybej hmoty. Na chlebíky posypeme strúhaný syr.
Vložte sendviče do rúry predhriatej na 180 ° C a pečte, kým sa syr nezačne topiť. Zvyčajne to trvá asi 15 minút.
Solené bravčové sendviče
Napriek svojej jednoduchosti sú sendviče s čiernym chlebom a plátok slanej masti milované všetkými. Budú obzvlášť vhodné, ak sa na sviatok majú podávať silné alkoholické nápoje. Niektoré sendviče na vrchu môžete posypať nakrájanou zelenou cibuľkou.
Jednohubky
Canape je druh sendviča, malé občerstvenie. V ideálnom prípade sa dá jesť na jedno sústo. Spodnou vrstvou jednohubiek je najčastejšie čierny alebo biely chlieb bez kôrky, krekry, kúsky lístkového cesta. Suroviny sa nakrájajú na kúsky rovnakého tvaru, pripevnia sa spolu špízou. V obchodoch sa predávajú špeciálne formy na kučeravé rezanie výrobkov na jednohubky.
Jednohubky so syrom a zeleninou
Zloženie:
- 10 vykostených olív;
- 200 g syra feta;
- 5 cherry paradajok;
- 1 uhorka;
- 3 listy šalátu.
Paradajky a uhorku umyte. Paradajky nakrájajte na polovice, uhorku - na pol krúžky, syr feta - na kocky.
Na špíz natiahnite olivu, pás šalátu široký 1,5 cm, preložený na polovicu, paradajku, syr feta a uhorku. Jednohubky môžete dať na stôl tak, že ich rozvaľkáte na tanieri. Alebo uhorku pozdĺžne rozrežte na polovicu, položte ju na tanier s výrezom, nalepte špízy s jednohubkami.
Jednohubky so syrovým šalátom a červeným kaviárom
Zloženie:
- 0, 5 bagiet;
- 50 g červeného kaviáru;
- 50 g tvrdého syra;
- 1 varené vajce;
- 1 polievková lyžica majonéza;
- petržlen;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Bagetu nakrájame na 0,5 cm hrubé plátky, kôry odrežeme. Na suchej panvici rýchlo osmažte kúsky bagety z oboch strán do zlatista. Nemusíte ho veľmi vyprážať!
Nastrúhame syr a vajce, soľ a korenie, pridáme majonézu, premiešame.
Syrový šalát dajte na bagetu vo vrstve asi 7-10 mm, vyrovnajte ju nožom. Do stredu každého jednohubky dajte 0,5 lyžičky. červený kaviár.
Umytú a sušenú petržlenovú vňať vložíme v tenkej vrstve na rovnú misu. Môže byť nahradený šalátom, kôprom, koriandrom. Na vrch dáme jednohubky v jednej vrstve. Vynikajúce svetlé predjedlo je pripravené!
Jednohubky s vareným bravčovým mäsom
Zloženie:
- 250 g ražného chleba;
- 250 g vareného bravčového mäsa;
- 1 čerstvá uhorka alebo paradajka;
- olivy a vykostené olivy;
- petržlen alebo kôpor;
- majonéza.
Chlieb a varené bravčové mäso nakrájajte na rovnako veľké štvorce. Uhorku umyjeme, nakrájame na tenké kolieska.
Chlieb natrieme tenkou vrstvou majonézy, dáme naň uhorku, plátok vareného bravčového mäsa, list petržlenovej vňate alebo malú vetvičku kôpru. Na jednu časť jednohubiek dajte olivy a na druhú olivy. Všetko pripevnite špáradlom, dajte na tácku.
Ovocné jednohubky
Pripravuje sa rýchlo a ľahko. Kusy rôzneho ovocia rovnakej veľkosti sú navlečené na špíz alebo špáradlo. Môžu to byť jablká, hrušky, hrozno bez jadierok, ananás, olúpané kivi. Pred prípravou jednohubiek je potrebné ovocie umyť. Na želanie je možné ovocné jednohubky doplniť plátkami syra rôznych druhov.
Tartaletky
Tartaletky sú ďalším spôsobom, ako rýchlo pripraviť občerstvenie na sviatočný stôl. Predávajú sa v pekárskych alebo cukrárenských oddeleniach obchodov. Tartaletky môžu byť sladké alebo nie. Toto je uvedené na obale. Musíte ich zvoliť v závislosti od plánovaného naplnenia.
Tartaletky sú zvyčajne plnené hotovým šalátom a zdobené bylinkami. Olivier sú na tento účel veľmi vhodné; kurací, hubový a syrový šalát; ryžový šalát s krabovými tyčinkami. Ako náplň môžete použiť ktorýkoľvek zo svojich obľúbených šalátov. Hlavná vec je, že má jasnú chuť, pretože tartaletky majú chuťovo dosť neutrálne.
Rolky
Ďalšou možnosťou prípravy občerstvenia na dovolenku sú rožky. Môžu byť vyrobené z tenkého chleba pita pomocou rôznych plniek. Za týmto účelom rozložte pita chlieb na stôl, namažte celý povrch tenkou vrstvou majonézy alebo tvarohu. Suroviny na výrobu náplne nakrájame nadrobno a premiešame. Umiestnite náplň pozdĺž úzkej strany pita chleba, ktorá zaberá asi polovicu povrchu. Pevne ho zrolujte, položte švom nadol na dosku na krájanie a nechajte 2 - 3 hodiny nasiaknuté. Potom roládu nakrájame šikmo na plátky rovnakej hrúbky a dáme ich na tanier.
Možnosti plnenia:
- 300 g syra, 2 strúčiky cesnaku, majonéza;
- 400 g krabových tyčiniek, 3 varené vajcia, 150 g mäkkého syra, 150 g majonézy, soľ, petržlen a kôpor;
- 250 g ľahko soleného lososa, 250 g tvarohu, 3 vetvičky kôpru;
- 1 plechovka sardiniek na oleji, 2 varené vajcia, 2 tavený syr, majonéza, kôpor;
- 300 g šunky, 200 g syra, 2 strúčiky cesnaku, zväzok šalátu, majonéza.
Zeleninové závitky
Zloženie:
- 1 cuketa;
- 1 baklažán;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ;
- múka;
- 100 g majonézy;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 paradajky.
Baklažán a cuketu umyjeme. Na rolky vyberte mladé, dlhé ovocie s priemerom asi 8 cm. Cuketu ošúpeme, pozdĺžne nakrájame na pláty hrubé asi 5 cm. Baklažán nakrájame rovnako, namočíme na 1 hodinu do osolenej vody, vytlačíme.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej. Na rovnú dosku nasypeme múku, zmiešame ju so štipkou soli. Plátky baklažánu a cukety ponorte do múčnej zmesi, opečte ich z oboch strán do zlatista. Vyprážanú zeleninu vyberte z papierových utierok, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Majonézu zmiešame s nastrúhaným cesnakom, necháme zovrieť. Paradajky umyjeme a nakrájame na plátky.
Plátok cukety alebo baklažánu vymastíme majonézou, na široký okraj dáme plátok paradajky, zrolujeme. Rolky preložíme na tanier a podávame.
