Slivky sú vhodné nielen na výrobu džemov, pečenie koláčov a na prípravu ďalších dezertov. Sú vynikajúcim občerstvením, ktoré sa dá pripraviť tesne pred podávaním alebo pripraviť na ďalšie použitie. Pikantné, sladké a kyslé ovocie s pikantnými tónmi dokonale doplní mäso, hydinu, údené mäso, ryby a morské plody.
Predjedlo zo sliviek a baklažánu: jednoduché a chutné
Pikantné predjedlo s nízkym obsahom kalórií a originálnou sladkou chuťou. Miska môže byť pripravená na bufetový stôl alebo malú rodinnú oslavu, veže zeleniny a ovocia rozložené na miske vyzerajú na fotografii veľmi pôsobivo. Toto predjedlo by sa malo podávať ako aperitív spolu s ľahkým kokteilom.
Zloženie:
- 300 g mladých baklažánov;
- 3 veľké slivky kyslo-sladkej chuti;
- hrsť lúpaných vlašských orechov;
- 40 g tvrdého syra;
- 1 polievková lyžica. l. majonéza;
- 1 lyžička čerstvo stlačená citrónová šťava;
- 1 strúčik cesnaku;
- 0,5 lyžičky Sahara;
- rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- sladká paprika na ozdobu.
Baklažány umyte, osušte, nakrájajte na plátky. Je lepšie používať mladú zeleninu s jemnou tenkou šupkou a malými semenami. Plátky baklažánu osolte, nechajte pôsobiť pol hodiny, aby dali šťavu, opláchnite a osušte papierovou utierkou.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej bez zápachu a lopatkou rýchlo opečieme plátky baklažánu z oboch strán. Nelejte príliš veľa oleja: surový baklažán aktívne absorbuje tuk, tým sa zvýši počet kalórií. Polotovary dajte na rovnú misu.
Zrelé slivky rozkrojte na polovicu, vyberte semená, vyberte konvexnú časť, aby sa polovica stala stabilnou. Na baklažány položte slivky. Na suchej panvici orestujte vlašské orechy, rozdrvte ich v mažiari alebo mixéri.
V samostatnej miske zmiešajte nasekané orechy, majonézu, soľ, cukor, mletý cesnak, čerstvo mleté čierne korenie. Pridajte syr, nastrúhaný na jemnom strúhadle, všetko dobre premiešajte. Časť plnky jemne vložte do jamky v slivkách. Predjedlo ozdobíme nadrobno nakrájanou paprikou. Podávame sušené plátky bieleho chleba osobitne.
Nakladané slivky s vanilkou a zázvorom: neobvyklé predjedlo
Originálna pochúťka, ktorú je možné podávať k údenému mäsu, grilovaným rybám. Nakladané slivky sú dobré na prípravu bufetových jednohubiek. Žlté alebo sýtofialové plody vyzerajú veľmi atraktívne a sú vynikajúce na fotografovanie.
Zloženie:
- 1 kg sliviek;
- 150 ml suchého bieleho vína;
- 300 g octu z bieleho vína;
- 1 škoricová tyčinka;
- 300 g cukru;
- 1 vanilkový struk;
- 300 g koreňa zázvoru;
- 6 púčikov karafiátu.
Slivky vytriedte, opláchnite, osušte, posypte uterákom. Výhodnejšie je používať neskoré aromatické odrody: maďarský Renklod. Majú hustú šťavnatú dužinu, ktorá si dobre drží tvar, po zaváraní sa plody nerozpadnú. Plody poukladajte do sterilizovaných nádob.
Nalejte do hrnca ocot a víno, pridajte cukor, klinčeky, vanilku, škoricu, koreň zázvoru, nakrájajte na tenké plátky. Zmes privedieme do varu, znížime teplotu, povaríme 2 minúty. Marinádu preceďte a nalejte do pohárov. Potraviny v konzervách zatvorte viečkami a odošlite do chladničky. Slivky budú hotové do 4 týždňov, po otvorení plechovky ich možno skladovať 1 mesiac.
Canape so šunkou a nakladanými slivkami: recept krok za krokom
Ďalšou možnosťou je občerstvenie formou bufetu, ktoré sa ľahko pripravuje doma. Šunka sa hodí k kyslo-korenistému ovociu, podľa chuti môžete použiť bravčové, kuracie, morčacie mäso.
Zloženie:
- 8 nakladaných sliviek;
- 120 g chudej šunky;
- 6 plátkov pšeničného alebo ražného chleba;
- 2 malé sladké paradajky;
- 50 g masla;
- petržlen a kôpor;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Zeleninu umyte, osušte, nakrájajte veľmi najemno a premiešajte so zmäknutým maslom. Paradajky nakrájame na úhľadné kolieska, šunku na tenké plátky. Chlieb osušte na hriankovači alebo na panvici, potrite maslom zmiešaným s bylinkami. Na vrch rozložíme plátky paradajok, ktoré dochutíme soľou a korením. Zrolujte plátky šunky vo forme lístkov, na vrch dajte nakladané slivky, štruktúru zaistite špajdľou. Jednohubky ozdobíme malými vetvičkami petržlenovej vňate a kôpru.
Pikantné slivkové občerstvenie: Príprava krok za krokom
Znalcom neobvyklých jedál sa určite bude páčiť originálna kombinácia rokfortu, píniových orieškov a zrelých sliviek. Miska obsahuje veľa kalórií, takže porcie by mali byť malé. Dobre chladené občerstvenie sa podáva s opečeným toastom alebo krutónmi z bieleho chleba.
Zloženie:
- 12 zrelých sliviek;
- 3 lyžice. l. lúpané píniové oriešky;
- 100 g rokfortového syra;
- 3 lyžice. l. bezsemenné hrozienka;
- 4 lyžice. l. krém;
- 1 polievková lyžica. l. portské víno.
Na suchej panvici orestujeme píniové oriešky. Ak sú hrozienka príliš suché, zalejte ich pol hodinu vriacou vodou, vypustite tekutinu, sušené ovocie osušte papierovou utierkou. Vložte rokfort do misy a roztlačte vidličkou. Pridajte smotanu, hrozienka, orechy, portské, všetko rozomlejte na hustú, homogénnu pastu.
Slivky umyjeme, osušíme, každú pozdĺžne rozrežeme a odstránime z nich jadierka. Naplňte výsledné vybranie syrom a krémovou pastou. Polovice preložte do dvojíc, pripevnite drevenými špajdlami. Vložte predjedlo na misku, utiahnite ju potravinovou fóliou, vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Krevety kebab s pikantnými slivkami: teplé predjedlo
Miska sa zdá byť zložitá, ale príprava doma je dosť ľahká. Čím väčšie sú krevety, tým krajšie vyzerajú hotové kebaby. Je lepšie používať veľké slivky s hustou voňavou dužinou, ktoré dobre držia svoj tvar.
Zloženie:
- 2 slivky;
- 12 veľkých kreviet (olúpaných);
- 3 lyžice. l. limetkový džús;
- 2 lyžice. l. nasekaný koriander;
- 1 lyžička jemne nastrúhaná limetková kôra;
- 3 papričky jalapeno;
- 3 lyžice. l. extra panenský olivový olej;
- soľ.
V miske zmiešajte olivový olej, limetkovú šťavu a kôru, nasekaný koriander a soľ. Nalejte 3 lyžice. l. zmes v samostatnej nádobe. Do hlavnej časti marinády položte olúpané kráľovské krevety.
Slivky umyjeme, osušíme, každé ovocie nakrájame na 6 kúskov, odstránime z nich jadierka. Odstráňte semená z papriky, každý tobolku rozdeľte na 4 časti. Vložte papriky a slivky do marinády, všetko dobre premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny.
Nakrájajte kúsky papriky, krevety a slivky. Špízy smažte na rozohriatom grile asi 8 minút, obracajte ich, kým rovnomerne nezhnednú. Pred podávaním posypte predvarenou marinádou. Podávame s opečeným toastom a vychladeným ružovým vínom.
Ovocné občerstvenie s tvarohom
Slivkové občerstvenie môže byť sladké. Môže sa podávať s ľahkými kokteilmi alebo bielym vínom; táto možnosť je vhodná najmä na letné večierky a pikniky.
Zloženie:
- 1 jablko;
- 3 slivky;
- 1 hruška;
- 1 nektarín;
- 7 veľkých jahôd;
- 150 g smotanového syra;
- 50 g cukru;
- 50 g masla;
- tmavá a biela čokoláda;
- tekutý med;
- práškového cukru;
- sladká paprika;
- slnečnicové semienka;
- mandľové lupienky.
Z jablka vyberte jadro, ovocie zabalte do alobalu a pečte v rúre do mäkka. Hrušku a nektárinku nakrájajte na polovice, vyberte jadierka a kôstky. Ovocie orestujte na grilovacej panvici. Do hrnca dáme cukor a maslo, zmes privedieme k varu, znížime teplotu. Vykôstkované polovice sliviek vložte za občasného miešania do horúceho sirupu a ovocie zohrejte, kým neskaramelizuje.
Na servírovací tanier krásne poukladajte ovocie: pečené polovice jabĺk, hrušiek a nektáriniek. Na každé ovocie dajte 1 ČL. tvaroh, ktorý je vyrobený vo forme šmýkačky. Posypte jablko medom, posypte opraženými slnečnicovými semiačkami. Ozdobte nektárinku mandľovými lupienkami. Na hrušku poukladáme kúsky sliviek do karamelu, posypeme hoblinami z bielej čokolády. Kompozíciu doplňte tenkými plátkami jahôd a ozdobte nastrúhanou tmavou čokoládou. Ovocné predjedlo uchovávajte až do podávania v chladničke.
