Tartletové občerstvenie je vynikajúcim spôsobom, ako naservírovať slávnostnú pochúťku, vyzdobiť novoročný stôl alebo večierok alebo vyriešiť otázku individuálneho podávania jedál pri bufetovom stole. Náplňou do tartaletiek môžu byť ryby, mäso, šalát, zelenina, ovocie alebo dezert.
Hotových tartaletiek sa hojne predáva v kuchárskych a bežných supermarketoch. Veľkosti košov sa pohybujú od priemeru 2 cm (na kaviár a paštétu) do 10 cm (na šaláty a teplé občerstvenie). Klasickou formou tartaletky je košík s kučeravými okrajmi, ale na špeciálne príležitosti sa pečú šálky v tvare veže, čln, na novoročný stôl môžete pripraviť tartaletky v tvare rybej kosti alebo hviezdy, a na romantickú večeru alebo Valentína v podobe srdiečok.
DIY domáce tartaletky
Podľa zamýšľanej náplne môže byť cesto urobené sladké, slané, slané (s pridaním korenia, byliniek alebo syra) a neutrálne. Pre rovnomernú zlatistú farbu pečiva sa časť pšeničnej múky nahradí kukuričnou.
Pre koláčiky na krehké pečivo budete potrebovať:
- múka 300 g
- Kuracie vajce a jeden žĺtok
- Maslo 100 g
- Soľ 1/4 čajovej lyžičky
Asi 30 minút pred dovarením vyberte olej z chladničky, aby sa vám ľahšie krájal. Múku preosejeme do hlbokého taniera, osolíme. Zmäknuté maslo rozdelíme na malé kúsky a pridáme k múke. Rukami zmes potierajte, kým sa nevytvoria veľké drobky. Potom pridáme vajíčko a žĺtok, vypracujeme cesto na hladké miesto, potom ho zvinieme do gule, zabalíme potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na 30 minút.
Posypte múku na stôl alebo na dosku na krájanie a cesto rozvaľkajte približne na 0,5 centimetra. Sklom vykrojíme kruhy s priemerom o niečo väčším ako formičky na tartaletky. Železné zapekacie misy musia byť namazané slnečnicovým olejom, silikónové formy to nevyžadujú. Cesto dajte do foriem tak, že ho pevne zatlačíte na dno a boky. Pečte koše vo vyhriatej rúre 20 minút na 180 - 200 stupňov. Upečený musí byť dobre vychladnutý, potom nožom vybratý z foriem a naplnený plnkou. Z tohto množstva produktov sa získa asi 10 - 12 tartaletiek.
Recept na kyslé cesto na koláč
- Balenie kyslej smotany 100 g
- Maslo 100 g
- Múka 0,5 kg
- Sóda a ocot, každá po 1/2 čajovej lyžičky
V hlbokej miske sa k preosiatej múke pridá kyslá smotana, zmäknuté maslo a sóda uhasená octom. Cesto je hnetené, dostatočne strmé a vložené na 30 minút do chladničky. Cesto vyvaľkané na strednú hrúbku (0,5 cm) nakrájame na kolieska a dáme do naolejovaných foriem. V rúre predhriatej na 180 stupňov sa tartaletky pečú 7-10 minút do zlatohneda a do chrumkava. Po úplnom vychladnutí by mali byť koše z formy odstránené.
Približný obsah kalórií v prázdnom tartaletke je 61 kcal.
Lahôdkové tartaletky
Je ťažké si predstaviť pohodlnejší spôsob podávania pochúťok na stôl ako tartaletiek. Nie je zvykom podávať gurmánsku pochúťku vo väčšom množstve. Drobné, doslova jedno sústo, tartaletky a vzácny produkt sú najúspešnejším kuchárskym duom.
Kaviárové tartaletky sú nadčasovou klasikou sviatočného občerstvenia. Takéto jedlo uvaríte len za pár minút.
Na spodok tartaletky dajte pol lyžičky bazy, potom červený alebo čierny kaviár a ozdobte bylinkami. Základné možnosti:
- vopred zmäkčené maslo;
- strúhaný syr zmiešaný s maslom;
- nakrájané varené vajce a nakrájané varené krevety oblečené s majonézou;
- Libra taveného syra s vajcom, kôprom a majonézou;
- najemno nasekaný mierne solený losos s mäkkým syrom (Philadelphia alebo mascarpone);
Takéto občerstvenie môžete ozdobiť vetvičkami kôpru, rukolou, perím zelenej cibule, štvrtkami varených prepeličích vajec, olivami.
Foie gras tartaletky
Jemná, slaná foie gras je známa ako foie gras. Táto francúzska pochúťka je dosť ľahká na to, aby sa dala pripraviť doma. Požadované produkty:
- Husacia pečeň (je prípustné nahradiť kačicou) 300 g
- Husací tuk 100 g
- Maslo 150 g
- Cibuľa, cesnak (4 strúčiky), soľ, korenie, provensálske bylinky
Vložte hrniec na mierny oheň a roztopte husaciu masť. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, nasekajte cesnak a osmažte ju do zlatista. Uvoľnite umytú a osušenú pečeň od žíl, nakrájajte na malé kúsky a pridajte k dusenému mäsu. Pečienku osmažte 3 minúty, potom dochuťte soľou, podľa chuti pridajte korenie a bylinky (bazalka, oregano, tymián). Zmes mierne ochlaďte a šľahajte mixérom dohladka. Pridáme zmäknuté maslo a opäť vyšľaháme. Teplá hmota bude veľmi tekutá, preto nádobu s paštétou umiestnite na hodinu do chladničky. Koláče naplňte paštétou pomocou potrubného vaku so širokým vrcholom alebo použite vrece s odrezaným rohom. Tartaletky môžete ozdobiť paštétou ako na fotografii alebo prísť s vlastným dizajnom.
Tartaletky z morských plodov
Občerstvenie z tartaletiek z morských plodov ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl a spestrí jedálniček exotickou chuťou. Najzaujímavejšie kombinácie plnenia červenými rybami a mäkkýšmi:
- Čerstvú uhorku, varené vajce a kôprovú zeleninu nakrájame nadrobno a zmiešame s tvarohom, ľahko posolíme. Výsledná zmes sa natrie na dno košíka. Tenký plátok lososa sa zroluje do krúžku alebo ruže a položí sa na syrovú hmotu. Na ozdobu použite olivy bez kôstok, vetvičky petržlenovej vňate, červený kaviár.
- Môžete si pripraviť vlastný kokteil z morských plodov pre tartaletky. Mušle, kalamáre, chobotnice sa varia 15 minút v slanej vode. Krevety sa na rozmrazenie zalejú vriacou vodou a potom sa odlúpnu zo škrupiny. Suroviny sú nakrájané nadrobno a zmiešané s olivovou majonézou. Pridajte nakrájané krabie tyčinky a podľa želania varené vajíčko. Náplň sa hodí do tartaletiek zdobených olivami, olivami, bylinkami a celými krevetami.
- Zrelé avokádo je olúpané, rozpolené a odkôstkované. Polovicu dužiny a červené ryby nakrájame na malé kocky, posypeme citrónovou šťavou. Druhú časť avokáda zmiešajte s balíkom tvarohového krému a rozšľahajte v mixéri. Krevety uvaríme podľa návodu, ochladíme a očistíme. Na spodok tartaletky dajte šalát s rybou, zvyšok objemu naplňte tvarohovou penou, na vrchu ozdobte krevetami.
Horúce predjedlá z tartaletiek
Originálnym spôsobom, ako podávať teplé jedlo, je piecť ho v tartaletkách. Trik na udržanie tvaru je veľké množstvo syra, ktoré utesňuje horúcu plnku. Najjednoduchšou možnosťou na teplé občerstvenie je julienne v tartaletke.
Kuracie filety a šampiňóny nakrájame na prúžky, opečieme na panvici na slnečnicovom oleji do mäkka, osolíme a dáme do tartaletiek, pridáme lyžičku kyslej smotany. Nastrúhajte tvrdý syr a položte na vrch julienne s tesným klobúkom. Vložte plech s tartaletkami do predhriatej rúry a pečte do zlatista. Podávame horúce.
Na romantické raňajky si môžete pripraviť omeletu v tartaletkách. Na spodok košíka položte malú vrstvu strúhaného syra. Vajcia a mlieko rozšľaháme vidličkou alebo šľahačom a podľa chuti dochutíme soľou a korením. Podiel je jedno vajce na 25 ml mlieka. Pečieme na 180 stupňov do mäkka.
Mini pizze v tartaletkách sú skutočným nálezom pre detskú narodeninovú oslavu. Deti milujú ručne zjedené kompaktné občerstvenie. Varenie mini pizze v tartaletkách krok za krokom:
- Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovice. Olivy scedíme. Klobásu, šunku, párky alebo varené kuracie filé nakrájame na pásiky, nakladanú uhorku a olivy na plátky.
- Dno a steny tartaletiek vymastíme kečupom alebo paradajkovou omáčkou, dáme údeniny, obložíme uhorkou.
- Tri hrubé syry, posypeme tartaletkami.
- Na syr dajte polovicu paradajky a niekoľko kruhov olív.
- Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 15 minút. Podávame mierne vychladnuté.
Akýkoľvek šalát, paštéta, džem, ba dokonca aj ovocie so šľahačkou bude fungovať ako náplň do tartaletiek. Toto pečivo sa hodí takmer k každému jedlu.
