Cannelloni je druh talianskych cestovín vo forme trubičiek dlhých asi 10 cm a priemerných 2 až 3 cm. Náplne Cannelloni sú veľmi odlišné, ale klasická verzia je mleté mäso so zeleninou. Cannelloni sa zvyčajne pečú s bešamelovou omáčkou a strúhaným syrom.
Je to nevyhnutné
- Pre cannelloni:
- - 30 listov cannelloni;
- - 500 g mletého bravčového a hovädzieho mäsa;
- - polovica každého červeného a zeleného korenia;
- - polovica cibule;
- - 2 strúčiky stredne veľkého cesnaku;
- - čajová lyžička sušeného oregana;
- - pol čajovej lyžičky zázvoru, cibule a cesnakového prášku;
- - štipka papriky a mletej škorice;
- - 200 g zemiakovej kaše;
- - 80 g paradajkovej pasty;
- - 50 ml bieleho vína;
- - pol polievkovej lyžice cukru;
- Pre bešamelovú omáčku:
- - 40 g masla;
- - 50 g múky;
- - soľ podľa chuti;
- - štipka muškátového orieška;
- - 500 ml mlieka.
- Dodatočne:
- - strúhaný syr;
- - olivový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Všetka zelenina musí byť umytá, olúpaná a nasekaná.
Krok 2
Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja, natrieme mletým mäsom. Smažte za občasného miešania do mäkka, pridajte cibuľu, cesnak a korenie.
Krok 3
Smažte niekoľko minút, mleté mäso dôkladne premiešajte so zeleninou, pridajte paradajky.
Krok 4
Všetky ingrediencie dobre premiešame na panvici, pridáme dochucovadlá a koreniny, znovu premiešame a dusíme na strednom ohni 15 minút.
Krok 5
Nalejte do panvice biele víno, pridajte štiepané paradajky a paradajkovú pastu, premiešajte a duste ďalších 30 minút, pričom nezabudnite občas premiešať.
Krok 6
V tomto čase si pripravte bešamelovú omáčku. V hrnci si rozpustíme maslo, pridáme soľ a mletý muškátový oriešok. Múku postupne prilievajte, rýchlo premiešajte a za stáleho miešania omáčky prilievajte trochu mlieka, aby sa nevytvorili hrudky. Hneď ako bešamel začne vrieť, odstavte ho z ohňa.
Krok 7
V hrnci prevaríme vodu s trochou soli a olivovým olejom. Plátky cannelloni uvaríme podľa pokynov na obale.
Krok 8
Hotové pláty rozložíme na pracovnú plochu. Na každý plát dáme asi lyžicu mletého mäsa - musí sa to robiť veľmi opatrne, aby sa nezafarbili okraje cannelloni, inak ich bude ťažké zrolovať do rúrok.
Krok 9
Vyformujeme trubičky, vložíme ich do formy vymastenej olivovým olejom. Potom môžete do trubičiek pridať zvyšné mleté mäso.
Krok 10
Naplňte cannelloni bešamelovou omáčkou, posypte ju veľkoryso nastrúhaným syrom a pošlite ju do rúry predhriatej na 250 ° C na 15-20 minút.
