Rolky alebo maki sushi sú jednou z hlavných zložiek japonskej kuchyne. Existuje obrovské množstvo možností pre rolky a ktorúkoľvek z nich je možné pripraviť doma na želanie. Bude to trvať nejaký čas, navyše pri príprave roliek a sushi musíte byť presní v čase varenia ryže a upravení s prísadami, výsledok však stojí za všetko úsilie. Výnimkou nie sú ani teplé rožky, ktoré sú medzi návštevníkmi kaviarní a reštaurácií japonskej kuchyne také populárne.
Je to nevyhnutné
-
- Na porciu (jeden kotúč):
- 120 g varenej sushi ryže;
- pol hárku nori;
- čerstvá uhorka;
- losos;
- krevety;
- 1 vajce;
- soľ;
- 1 polievková lyžica. lyžicu múky;
- wasabi;
- nakladaný zázvor;
- sójová omáčka.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte sushi ryžu. Vo veľkom hrnci, najlepšie v jednom so silným dnom, priveďte do varu 4 šálky vody. 2 šálky ryže dôkladne opláchnite a vložte do vriacej vody, znížte teplotu na minimum a povarte ich zakryté a nemiešajte ich 20 minút. Druhou možnosťou je varenie ryže po dobu 10 minút, potom odstavenie z ohňa a pevné zabalenie nechať ďalšiu pol hodinu. V takom prípade je menej pravdepodobné, že sa ryža rozvarí na kašu. Pri varení by mala byť absorbovaná všetka voda, ale ak stále zostáva, ryžu preložte do cedníka, aby ste ju vypustili.
Krok 2
Keď je ryža uvarená, preložte ju do širokej misky, najlepšie drevenej, ale môžete použiť aj sklenenú alebo keramickú. Ak sa časť ryže prilepí na dno alebo na bočných stranách hrnca, neškriabte ju - pripálená ryža nie je na sushi dobrá! Nalejte 2-3 lyžice. lyžice ryžového octu a dôkladne a opatrne premiešame drevenou varechou. Ryžu zakryte, aby bola chladná, a nechajte ju vychladnúť. Ryžu za občasného miešania prefúknite, aby sa urýchlilo ochladenie. Ryža, z ktorej budete rožky vyrezávať, musí byť teplá.
Krok 3
Lososa a uhorku nakrájame na tenké kocky. Krevety podľa potreby povarte a ošúpte.
Krok 4
Pripravte si pracovisko. Budete potrebovať: malú misku s teplou vodou, do ktorej je potrebné pridať lyžicu ryžového octu (v tejto vode si treba navlhčiť prsty, aby sa na ne ryža neprilepila), bambusovú podložku, ktorá musí byť zakrytá s potravinovou fóliou (v takom prípade nebude ryža do rohože zatĺkaná).
Krok 5
Polovicu plachty nori položte lesklou stranou nadol na pripravenú podložku.
Krok 6
Namočte si ruky do octu a vody a rozotrite ryžu v rovnomennej tenkej vrstve na nori, vzdialený okraj 1 cm nechajte prázdny. Ryžovú stranu otočte nadol.
Krok 7
Odstúpte asi 1,5-2 cm od najbližšieho okraja, na morské riasy rozložte trochu wasabi, potom položte tyčinku z lososa a uhorky a tiež varené krevety.
Krok 8
Rolku začnite jemne skladať. Po zvinutí mierne zatlačte na podložku, kotúč zaistite a pokúste sa z neho vytvarovať tyč.
Krok 9
Kuracie vajce rozbite do misky, rozšľahajte ho, pridajte soľ, preosejte múku a miešajte, aby vzniklo cesto na cesto.
Krok 10
Rolku ponorte do cesta a vyprážajte v hlbokej fritéze alebo na panvici s množstvom rastlinného oleja.
Krok 11
Rolku nakrájame na 8 rovnakých kúskov a podávame s nakladaným zázvorom, wasabi a sójovou omáčkou.
