Veľká úroda paradajok nie je problém. Môžete si z nich uvariť vynikajúcu domácu omáčku, ktorá bude oveľa užitočnejšia ako kupovaná. Experimentujte s prísadami a získajte nové, originálne možnosti. Môžu byť pripravené na budúce použitie alebo konzumované ihneď po uvarení a doplniť lahodnú paradajkovú omáčku mäsom, rybami alebo čerstvým chlebom.
Je to nevyhnutné
-
- Rajčinová pasta:
- 5 kg paradajok;
- 50 g soli.
- Paradajková a shriková omáčka:
- 4 veľké paradajky;
- 50 g slaniny;
- 1 cibuľa;
- zväzok petržlenu;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
- Pikantná paradajková omáčka:
- 5 paradajok;
- 2 cibule;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 citrón;
- zväzok petržlenu;
- zväzok bazalky;
- 1 pálivá červená paprika;
- olivový olej;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Mnoho jedál vyžaduje paradajkovú pastu. Dá sa vyrobiť doma. Potrebujete zrelé paradajky bez poškodenia. Umyte ich, nakrájajte na veľké kúsky a nechajte prejsť mixérom. Výsledné pyré vložte do hrnca a povarte ich na miernom ohni, kým sa objem hmoty nezníži na polovicu. Panvicu odstavte z tepla a dajte do chladničky.
Krok 2
Z vrchu opatrne vypustite tekutinu. Pyré vložíme do cedníka vystlaného látkou a vytlačíme z nej paradajkovú hmotu. Vložte ho späť do hrnca. Varte ďalších 10-15 minút a zrolujte do vopred vysterilizovaných nádob. Hotovú pastu môžete posoliť.
Krok 3
Vyskúšajte paradajkovú omáčku so slaninou, ktorá je vynikajúca najmä k čerstvo uvareným cestovinám. Plytkú panvicu. Nakrájajte na tenko cibuľu, vložte ju na slaninu a opražte ju do zlatista. Paradajky zaparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, odstránime semiačka a dužinu najemno nasekáme.
Krok 4
Nakrájajte petržlenovú vňať a pridajte paradajky do panvice. Dochutíme soľou, pridáme mleté čierne korenie. Pridajte do panvice horúcu vodu a paradajkovú zmes povarte na miernom ohni asi hodinu. Hotovú omáčku pretrieme cez sitko a podávame teplé.
Krok 5
Talianska pikantná paradajková omáčka má veľmi originálnu chuť. Zrelé paradajky poparte, ošúpte, zbavte jadierok a paradajky nakrájajte nadrobno. Nakrájajte petržlenovú vňať a bazalku, cesnak rozdrvte v mažiari. Horúcu papriku nakrájame nadrobno.
Krok 6
Vložte paradajky do hlbokej panvice s rozohriatym olivovým olejom, orestujte, pridajte do pyré cesnak, feferónky, trochu citrónovej šťavy a bylinky. Zmes premiešajte a nechajte dusiť na miernom ohni, kým sa objem tekutiny nezredukuje na polovicu. Do hotovej omáčky môžete pridať lyžicu múky a poriadne ju premiešať - tým bude hustejšia.
