Mnohí dnes odmietajú domáce prípravy, pretože v obchode si môžete kúpiť, čo chcete. Ale nie každý si to myslí a dáva prednosť svojim vlastným konzervantom pred skladovaním konzervantov pripravených vlastnými rukami vo vlastnej kuchyni.
Nakladané paradajky s množstvom zeleru
Existuje veľa receptov na konzervované paradajky. Obzvlášť dobré sú tie recepty, v ktorých sú ďalšie prísady vo forme bylín, korenín a rôznych korenín. Zeler je veľmi aromatická a chutná bylina. A v kombinácii s paradajkami im dodáva zvláštnu chuť, ktorá sa líši od ostatných nakladaných paradajok.
Na prípravu polotovaru budete potrebovať:
- 3 kg paradajok rovnakej odrody a malej veľkosti
- 500-600 g zeleru
- 30 g horčičných zŕn
- 5-6 strúčikov cesnaku
- 4-6 kôprových dáždnikov
- 20 g koriandrových semien
- 4-5 vavrínových listov
Zloženie marinády:
- 50 g soli
- 50 g kryštálového cukru
- 10 ml octovej esencie 80%
- 2 l vody
Príprava:
- Pred marinovaním pripravte nádoby a viečka. Mali by byť sterilizované. Môže sa to robiť rôznymi spôsobmi a každý si môže zvoliť pre neho to najvhodnejšie: v rúre, vo vriacej vode, v mikrovlnnej rúre atď.
- Vezmite koriander a horčičné semiačka, vložte ich do suchej panvice a zohrejte na 5 minút. To môžete urobiť na plechu v rúre. Vavrínové listy umyjeme a zalejeme ich hustou vriacou vodou.
- Olúpte cesnak. Ak sú klinčeky veľké, mali by byť nakrájané na polovicu. Všetky zelené dobre umyte. Nechajte vodu odtekať. Predbežne držte zeler v studenej vode po dobu 15-20 minút. Zelerové stopky je možné nakrájať na plátky a samotné bylinky nechať nedotknuté. Je vhodné brať paradajky rovnakej veľkosti, najlepšie stredne veľké. Ideálna je odroda „Cream“. Umyte ich. Môžete napichnúť napríklad špáradlom.
- Vezmite pripravené poháre. Na spodok dáme cesnak, bylinky, pridáme koriander a horčicu. Poukladáme paradajky a podlejeme kôprom a zelerom.
- Varte vodu. Nalejte obsah nádob s hustou vriacou vodou. Zakryte viečkami a obrúskom (uterák). Nechajte pôsobiť 20 minút.
- Po uplynutí času vypustite vodu z plechoviek do hrnca. Odmerajte objem vody a doplňte do 2 litrov. Podľa receptúry nalejte do vody cukor a soľ. Marinádu necháme dusiť 3 minúty. Po odstavení marinády z ohňa nalejeme ocot.
- Nalejte marinádu na nádoby s paradajkami. Zaskrutkujte kryty. Skontrolujte tesnosť. Otočte hore dnom a dobre zabaľte niečím teplým. Uchovávajte do vychladnutia. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Doplnky a tipy
Je lepšie brať nezrelé paradajky na morenie, môžete dokonca trochu nezrelé, bez poškodenia. Pred marinovaním je vhodné ponechať ich v studenej vode 1 - 2 hodiny. Ak máte radšej sladšie nakladané paradajky, zvýšte v recepte množstvo cukru. Môžete ich pripraviť pikantné pridaním plátku feferónky. Kto neprijíma ocot v marináde, môže ho nahradiť kyselinou citrónovou alebo citrónovou šťavou. Pre slepé pokusy je lepšie brať malé plechovky, napríklad liter alebo 750 ml.
