Paradajky vo vlastnej šťave môžeme pokojne nazvať jedným z populárnych pochutín. Sú také chutné, že sa dajú jesť nielen ako občerstvenie, ale tiež sa používajú na pizzu a polievkové zálievky.
Recept na paradajky vo vlastnej šťave
Varenie paradajok vo vlastnej šťave nevyžaduje vážne kulinárske schopnosti. S touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj začínajúca hosteska. Pokaziť toto predjedlo je veľmi ťažké. A ak budete dôsledne dodržiavať všetky činnosti predpísané v pokynoch, výsledok bude stopercentne úspešný.
- 1, 2 kg stredne veľkých paradajok s hustou šupkou;
- 1, 8 kg veľkých, mäsitých paradajok;
- 3 lyžice. l. soľ;
- 3 lyžice. l. kryštálový cukor;
- 2 lyžice. l. stolový ocot 9%.
Z tohto množstva by ste mali dostať 2 litre občerstvenia.
- Paradajky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Vložte paradajky do umývadla a zalejte ich vodou 10 - 20 minút.
- Pri príprave džúsu na nalievanie sú potrebné veľké, prezreté plody. Musia byť otryskané vo vriacej vode po dobu 4 minút, potom rýchlo ochladené v studenej vode.
- Oddeľte pokožku. Po „kontrastnej sprche“rýchlo a ľahko spadne za dužinu.
- Olúpte paradajky. Rozdrvte ich mixérom.
- Do výslednej paradajkovej masy pridáme kryštálový cukor a soľ. Všetko poriadne premiešame a dáme na sporák.
- Na miernom ohni privedieme k varu. Potom povaríme 20 minút a odstránime penu. Je dôležité zabezpečiť, aby sa paradajková hmota nespálila.
- Pred vypnutím sporáka pridáme ocot 1 minútu.
- Sterilizujte nádoby a viečka.
- Celé paradajky prepichnite špáradlom v blízkosti stopky. Takto zabránite ich prasknutiu pri kontakte s horúcou vodou.
- Plody pevne vložte do sterilných nádob.
- Nalejte vriacu vodu do nádob až po samotný krk. Zakryte viečkami. Nechajte pôsobiť 15 minút.
- Nádoby sceďte do hrnca a priveďte ich do varu. Marinádu povaríme 3 minúty.
- Znova nalejte paradajky. Tentokrát už na 5 minút.
- Vypustite nádoby. Už to nebudeme potrebovať.
- Nalejte vriacu šťavu z paradajok do nádob s paradajkami až po samotné viečko. V nádobe by nemal byť žiadny vzduch.
- Zatvorte sterilnými viečkami. Dózy dajte hore dnom, prikryte dekou, kým nevychladnú.
Tieto paradajky je možné dobre skladovať po celý rok v chladnej a tmavej miestnosti.
Recept na paradajky v paradajkovej šťave
V tomto recepte je základom paradajková pasta. To ale finálnu verziu vôbec nepokazí. Tieto paradajky sú veľmi aromatické a chutné.
- 1,5 kg malých paradajok s hustou šupkou;
- 150 g paradajkovej pasty;
- 2 litre vody;
- 2 bobkové listy;
- 4 lyžice. l. kryštálový cukor;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 1 plátok čili.
- Paradajková pasta sa rozpustí v kastróle s vodou.
- Pridajte všetky koreniny. Varte. Varíme 7 minút.
- Paradajky umyjeme. V blízkosti stopky urobte prepichnutie špáradlom.
- Sterilizujte banky.
- Naplňte poháre paradajkami. Zalejeme vriacou vodou. Nádobu zakryte viečkami. Nechajte pôsobiť 15 minút. Vypustite vodu. Už to nebudeme potrebovať.
- Nalejte vriacu paradajkovú hmotu do nádob s paradajkami. Vyhrnúť. Nádobu otočte hore dnom, prikryte dekou, kým úplne nevychladne.
