Syrová pena s krabím mäsom je veľmi jemné a chutné jedlo. Pripravuje sa rýchlo. Navrhujem pripraviť penu podľa jednoduchého receptu. Uvedené množstvo prísad stačí na 6 - 8 porcií.
Je to nevyhnutné
- - mäkký tavený syr (klasický) - 400 g;
- - krabie mäso - 200 g;
- - krém (25-33%) - 125 g;
- - želatína - 16 g;
- - vajcia - 2 ks.;
- - citrón - 1 ks.;
- - omáčka Tabasco - 5 kvapiek;
- - soľ - 0,5 lyžičky;
- - petržlen - na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Krabí mäso nakrájajte nadrobno, zalejte citrónovou šťavou a nechajte pôsobiť 30 minút.
Krok 2
Želatínu namočte do studenej vody (2 lyžice). Keď želatína napučí, vložte ju do vodného kúpeľa a zahrievajte, kým sa zrná želatíny nerozpustia.
Krok 3
Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielky vyšľahajte do studenej peny, pridajte pár kvapiek citrónovej šťavy. Žĺtky osobitne rozšľaháme mixérom, pridáme syr, smotanu, soľ, tabasco, želatínu, krabie mäso a vyšľahané bielky. Hmotu dobre rozšľaháme mixérom a nalejeme do foriem. Dajte do chladničky na 1 hodinu.
Krok 4
Pred podávaním formičky ponorte na pár sekúnd do horúcej vody, otočte ich a vyložte penu na tanier. Ozdobíme petržlenovou vňaťou. Miska je pripravená! Dobrú chuť!
