Mäsový koláč je britským „bratom“koláča, ktorý je známy ruskému ľudu, ale stále s malými rozdielmi. V tejto miske je iba jedna vrstva cesta - vrchná a po dokončení je plnka odložená. Vyskúšajte anglický koláč so zeleninou a bylinkami alebo si pečte autentický pastiersky koláč, populárne škótske jedlo.
Anglický mäsový koláč so zeleninou a bylinkami
Zloženie (pre 6 porcií):
- 800 g hovädzieho mäsa;
- 300 g lístkového cesta z kvasníc;
- 1 cibuľa;
- 2 mrkvy;
- 4 stonky zeleru;
- 1 koreň paštrnáku;
- 1 malý zväzok koriandra a petržlenovej vňate;
- 400 g paradajok vo vlastnej šťave;
- 1 kuracie vajce;
- 2 štipky mletého čierneho korenia;
- soľ;
- zeleninový olej;
Budete tiež potrebovať 6 žiaruvzdorných foriem.
Pri výbere mäsa na kŕmnu dávku uprednostnite sviečkovú. V tejto časti jatočného tela je hovädzie mäso kvôli absencii žíl a svalov veľmi jemné a jemné a zároveň dosť chudé.
Hovädzie mäso umyte, osušte a nakrájajte na malé kocky. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu, mrkvu, koreň paštrnáku a stonky zeleru. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a za stáleho miešania na ňom za stáleho miešania opečieme mäsové kúsky, až kým nie sú zlatohnedé. Pridajte tam cibuľu, znížte teplotu na strednú teplotu a povarte ich 5 minút. Do výpeku pridáme ostatnú pripravenú zeleninu, dochutíme soľou, korením a všetko spolu dusíme ďalších 5 minút.
Ošúpte paradajky z konzervy a preneste na panvicu. Znížte teplotu varenia na najnižší stupeň, položte pokrievku na panvicu a obsah duste 2 hodiny. Nakrájajte koriander a petržlenovú vňať, vmiešajte mäso so zeleninou 5 minút pred koncom varenia a rovnomerne ho rozložte v plechovkách.
Cesto rozmrazíme, valčekom ho jemne rozvaľkáme a kruhy nakrájame na vonkajší priemer formičiek na pečenie. Rozšľahaný vaječný žĺtok hojne nanesieme pomocou štetca na varenie na okraje nádob na porciu. Prikryjeme ich plátmi lístkového cesta a necháme prilepiť. Vrchy koláčov potrieme mletým bielkom. Mäsový koláč pečieme v rúre na 180 ° C 20 - 25 minút.
Škótsky mäsový koláč „Pastiersky koláč“
Zloženie:
- 700 g mletého hovädzieho mäsa a zemiakov;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 200 g paradajkovej pasty;
- 2 lyžičky Worcesterová omáčka;
- 4 polievkové lyžice suché červené víno;
- 2 lyžice. voda;
- 2 lyžice. 30-35% krém;
- 2 žĺtky;
- 50 g strúhaného parmezánu;
- 3 lyžice. maslo;
- 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
- soľ;
- olivový olej.
V hrnci si uvaríme vodu, osolíme ju a ponoríme do nej očistené zemiaky nakrájané na veľké kúsky. Varte ju 15 minút, potom sceďte a roztlačte. Spojte ho so žĺtkami, maslom, smotanou a 20 g strúhaného parmezánu.
Mleté hovädzie mäso za stáleho miešania osmažte na olivovom oleji, aby sa vám nevytvorili hrudky. Dochutíme korením, podľa chuti osolíme, vsypeme prelisovaný cesnak, nastrúhanú mrkvu a cibuľu a ďalej miešame varechou ďalších 5-7 minút.
Potom na panvicu pridajte worcesterskú omáčku, paradajkový pretlak, víno a vodu. Po 3 minútach presunieme náplň do veľkého, najlepšie guľatého tvaru, zakryjeme zemiakovou kašou a posypeme zvyškom syra.
Koláč na viacerých miestach prepichnite vidličkou, aby unikajúca para neskreslila jeho vzhľad.
Piecť pastiersky koláč pri 180 ° C 18 - 20 minút.
