Pre taliansku kuchyňu sú tradičné rôzne polievky. Pre chladnejšie obdobie zvážte recept na hustú kuraciu polievku so zeleninou, klinčekmi a muškátovým orieškom.
Je to nevyhnutné
- Ingrediencie pre 8 porcií:
- - stredne veľké kurča;
- - Cibuľa;
- - 2 mrkvy;
- - 50 g múky a tuku (môžete použiť maslo);
- - 2 stonky zeleru;
- - 2 litre vody;
- - pol kocky mäsového vývaru (alebo podľa chuti);
- - štipka muškátového orieška;
- - sušené klinčeky - 2 púčiky;
- - soľ podľa chuti;
- - petržlen - 6-8 konárov.
Inštrukcie
Krok 1
Kurča dobre umyjeme, zbavíme ho prebytočného tuku. Cibuľu a mrkvu ošúpte, odstráňte žilky zo zeleru, odložte ich nabok.
Krok 2
V hrnci na miernom ohni rozpustíme tuk, pridáme múku, metličkou premiešame. Keď hmota začne peniť, odstavte ju z ohňa. Múku necháme mierne vychladnúť, nalejeme do hrnca 2 litre teplej vody. Dôkladne premiešame, aby sa múka úplne rozpustila - v polievke by nemali byť hrudky.
Krok 3
Panvicu vrátime na oheň, vývar podľa chuti osolíme, pridáme polovicu kocky mäsa, mrkvu, 4 vetvičky petržlenovej vňate a zeler. 2 strúčiky klinčeka zapichneme do cibule, vložíme do hrnca.
Krok 4
Kurča preložíme do hrnca, privedieme k varu a necháme na miernom ohni 45 minút - hotové mäso by malo ľahko zaostávať za kosťami, takže doba varu môže byť mierne predĺžená, ak je kurča veľké.
Krok 5
Hotový vývar precedíme do veľkej misy, zeleninu vyhodíme. Kurča nechajte mierne vychladnúť, zbavte ho kože a kostí. Kuracie prsia odložíme bokom, zvyšok mäsa nasekáme rukami a vložíme do misky mixéra. Pridáme trochu vývaru a mäso pomelieme, kým z neho nevznikne jemný krém.
Krok 6
Obsah mixéra preložíme do hrnca, zalejeme zvyšným vývarom a miešame dohladka. Aby bola textúra polievky čo najjemnejšia, môžete ju dodatočne precediť cez cedník alebo sito s hrubou sieťkou.
Krok 7
Polievku dochutíme muškátovým orieškom, kuracie prsia nakrájame na rovnaké pásiky a vložíme do hrnca. Polievku zohrejte, pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
