Vryatli na svete existuje aspoň jeden človek, ktorý nejedol pohánkovú polievku. Jednoduché zloženie a príprava, takmer v každej domácnosti sa pripravuje veľmi zdravá polievka. Pohánka musí byť v strave každého človeka. Táto obilnina je bohatá na železo, ktoré je v tele nevyhnutné na udržanie normálnej hladiny hemoglobínu. Pohánke sa ľudovo hovorí „kráľovná obilnín“kvôli vysokému obsahu vitamínov a minerálov. Na svete existuje veľa rôznych a veľmi chutných jedál, ktoré sa pripravujú z tejto obilniny, jednou z nich je pohánková polievka. Pohánková polievka, podľa toho, ako ju pripravíte, môže byť veľmi uspokojivá a možno aj diétna. V ľudskej strave nebude nikdy nadbytočný. Pri príprave pohánkovej polievky je hlavnou vecou použitie kvalitných obilnín. Polievka sa ukáže veľmi chutná, ak je pohánka mierne vyprážaná na panvici. Pohánka sa varí pomerne rýchlo a doba varenia polievky závisí od toho, podľa akého receptu bude pripravená. V mäsovom vývare sa polievka varí dlhšie ako v zeleninovom vývare.
Diétna pohánková polievka (doba varenia 20 - 30 minút)
Zloženie
Na základe 1 litra. voda
- 2 malé kaktofelíny
- 3 lyžice pohánky
- 1/2 malej cibule (cibuľa)
- mrkva
- Bobkový list
- soľ podľa chuti
- maslo alebo rastlinný olej
Metóda varenia
Nalejte vodu do hrnca a dajte zapáliť. Pohánku opláchnite a roztriedte. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Asi 1 lyžicu nakrájanej cibule a nastrúhanej mrkvy dáme do vriacej vody a necháme 2 - 3 minúty prevrieť. Potom pridáme zemiaky (jeden zemiak nakrájame na kocky, druhý nakrájame na 4 časti), podľa chuti posolíme a necháme dusiť ďalších 10 minút, pridáme pohánku a varíme ich 20 - 25 minút, kým nie sú jemné. 5 minút pred tým, ako sú obilniny pripravené, pridajte do panvice 1 bobkový list. Potom, čo je obilnina uvarená, vezmite zemiakové štvrtky do misy, rozdrvte a vráťte sa na panvicu (vďaka tomuto triku sa polievka ukáže ako bohatá). Panvicu odstavíme z plameňa a podľa chuti pridáme hrudku masla (alebo 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja) a bylinky. Jedlo je hotové. Táto nízkokalorická polievka je ideálna pre každú diétu.
Recept na klasickú pohánkovú polievku
Pri príprave pohánkovej polievky podľa klasického receptu sa používa kuracie mäso. Kuracie mäso sa varí pomerne rýchlo a ľahko sa vstrebáva do tela.
Zloženie
Na základe 2 litrov. voda
- 80 g pohánky
- 200 - 250 g kuracieho mäsa
- 3 stredné krutóny
- 1 stredná cibuľa
- 1 malá mrkva
- soľ podľa chuti
- 1 strúčik cesnaku
- Bobkový list
- tuk alebo slnečnicový olej na vyprážanie
Metóda varenia
Kuracie mäso sa musí dobre umyť a nakrájať na malé kúsky (ak sa používajú filety). Dajte hrniec s vodou na oheň, vložte do neho mäso a povarte ho 35 - 40 minút (všetko závisí od toho, aké mäso použijete. Mäso z domáceho kuracieho mäsa sa varí oveľa dlhšie ako kupované). Zatiaľ čo sa mäso varí, mrkva musí byť nastrúhaná na hrubom strúhadle, cibuľa by mala byť nakrájaná nadrobno. Hneď ako je vývar hotový, pridáme k nemu na kocky nakrájané zemiaky, počkáme, kým vývar zovrie a pridáme pohánku, dobre umytú a očistenú od zvyškov. Do predhriatej panvice nalejte slnečnicový olej alebo tuk a cibuľu osmažte do zlatista, potom k nej pridajte mrkvu a smažte ju 3-4 minúty. 10-15 minút po pohánke pridajte do polievky praženicu, bobkový list, nadrobno nakrájaný cesnak a podľa chuti dosolte. Varte ešte asi 15 minút (riaďte sa pripravenosťou cereálií), odstavte ich z ohňa a pridajte bylinky. Panvicu zakryte krutónom a nechajte polievku lúhovať 15-20 minút. Miska je pripravená.
