Palacinky sú pokrmom ruskej kuchyne. Líšia sa rôznorodosťou svojej prezentácie. Palacinky sa vyrábajú s rôznymi náplňami, sladkými, mäsovými a zeleninovými. Kapustová náplň je jednou z najobľúbenejších, je možné ju doplniť varenými vajcami, kuracími filetami, hubami, mrkvou, cibuľou, bylinkami atď.
Pripraviť palacinky s kapustou nie je ťažké. Toto jedlo je ideálne na ľahkú večeru. Palacinky si môžete vziať so sebou do práce, môžete dať deti do školy. Na raňajky a na obed budú vhodné palacinky s kapustou. Diverzifikujte svoje domáce menu zdravým a chutným jedlom z dostupných produktov.
Prvý recept. Palacinky s čerstvou kapustou
Doba prípravy palaciniek je 50-60 minút.
Je potrebné zriediť cesto na palacinky a variť mletú kapustu.
- 250 g pšeničnej múky
- 1, 5 pohárov mlieka alebo vody,
- 1-2 vajcia
- pol polievkovej lyžice kryštálového cukru,
- pol lyžičky soli
- sóda bikarbóna a kyselina citrónová (stolový ocot) na hasenie sódy,
- rastlinný olej na vyprážanie palaciniek.
Všetky potraviny by mali mať izbovú teplotu.
- Vajcia zmiešame v miske s mliekom (vodou), pridáme soľ a cukor.
- Nalejte preosiatu múku a vareškou miešajte dohladka bez hrudiek.
- Sódu uhasíme kyselinou a pridáme do cesta. Hasenú sódu je možné nahradiť práškom do pečiva, ½ lyžičky. Miešajte.
- Cesto na palacinky by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
Ak je cesto riedke, potom pridáme múku. Ak - hustá, potom zriedte mliekom alebo vodou.
Cesto necháme 10 - 15 minút odstáť a na panvici upečieme tenké placky.
Palacinky je možné pripraviť vopred a použiť ich ako hotový polotovar pre toto jedlo.
Hotové palacinky je možné skladovať v chladničke 2 - 3 dni.
Cesto na palacinky je možné pripraviť s mliekom, kefírom, srvátkou, vodou. Môžete si pripraviť cesto na palacinky s droždím alebo domácim kváskom.
- 500 - 600 g kapusty,
- 2 vajcia uvarené natvrdo
- 1 stredná cibuľa
- neúplná lyžička soli, korenie podľa chuti.
- 50 g masla alebo 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja na vyprážanie kapusty.
- Kapusta je nakrájaná alebo nasekaná, ak je horká, potom zaliata vriacou vodou alebo vyliata, udržiavaná 1 - 2 minúty a vhodená do cedníka, aby sa vypustila prebytočná voda.
- Nakrájajte cibuľu a pridajte ju ku kapuste. Cibuľu je možné nahradiť zeleným pierkom.
- Na panvici rozložíme kapustu a na strednom ohni ju mierne opražíme do zlatista.
- Hotová kapusta sa zmieša s nasekanými vajcami. Podľa chuti sa pridá soľ a korenie.
Produkcia hotového mletého mäsa je asi 500 g.
Na každú palacinku natrieme mletú kapustu a palacinku stočíme do tuby alebo obálky. Potom vyprážané na panvici s prídavkom masla.
Podávame s kyslou smotanou.
Ak sú vajcia vylúčené zo zložiek receptúry a maslo je nahradené rastlinným olejom, potom je toto jedlo vhodné na konzumáciu v pôstnych dňoch.
Druhý recept. Palacinky s kyslou kapustou
Pečieme palacinky podľa prvého receptu.
- 500 g kyslej kapusty,
- 1 cibuľová hlava
- 1 neúplnú lyžicu cukru
- 1 lyžička soli
- 40 g masla alebo zeleniny.
- Kyslá kapusta je vytlačená zo soľanky, ak je kyslá, potom sa niekoľkokrát premyje vodou, nechá sa odkvapkať prebytočnú vlhkosť, naseká sa.
- Kapusta je dusená na masle, kým nie je uvarená.
- Samostatne osmažte cibuľu a zmiešajte s hotovou kapustou, pridajte cukor.
Výkon mletého mäsa - asi 500 g.
Tretí recept. Palacinky s brokolicou, šampiňónmi a syrom
Cesto pripravíme podľa prvého receptu. Orestujeme palacinky.
K mletému mäsu sa hodí nielen čerstvá alebo kyslá kapusta biela kapusta, ale aj pekinská kapusta, karfiol, brokolica, červená kapusta, kaleráb.
- 300 g brokolice,
- 200 g čerstvých šampiňónov alebo 50 g sušených lesných húb, ktoré sa pred vyprážaním zalejú 30 minút studenou vodou,
- 2 malé cibule
- 100 - 150 g syra
- 1-2 lyžice zeleninový olej,
- soľ, korenie, perie zo zelenej cibule, bylinky podľa chuti.
- Nakrájajte kapustu, huby a cibuľu na malé kúsky.
- Na panvicu nalejte rastlinný olej a na strednom ohni 10-12 minút opekajte kapustu, cibuľu, huby.
- Do hotovej, mierne vychladnutej plnky pridáme soľ, korenie, bylinky a na malé kúsky nakrájaný syr. Premiešame.
Do stredu každej palacinky dajte celú lyžicu hotového mletého mäsa, palacinku preložte do vrecka a zviažte ju cibuľovým pierkom.
Palacinky môžete naaranžovať vo forme obálky alebo tuby a vyprážať na panvici do zlatista.
Pri varení v mletom mäse môžete okrem hlavnej zložky - kapusty, pridať mrkvu, papriku, tekvicu, fazuľu, jablko, petržlen, kôpor. Ako prísady sú vhodné aj „špajzové zvyšky“v chladničke. Napríklad klobásy, klobása, šunka, varené bravčové mäso, hovädzie mäso, kuracie mäso. Toto nie je úplný zoznam potravín, ktoré môžete dať na vynikajúcu palacinku kel. Na druhej strane je to skvelá ekonomika - spôsob, ako sa ich „zbaviť“a nenechať ich plytvať. Dôležitou podmienkou na prípravu palaciniek s kapustou je dodržiavanie podielu výrobkov: v náplni by malo byť viac kapusty ako iných prísad.
Ak vás tlačí čas, môžete použiť rýchly recept kombináciou palacinkového cesta a kapusty dohromady.
Štvrtý recept. Palacinky s čínskou kapustou
Tento jednoduchý recept sa dá pripraviť rýchlo. Tieto palacinky budú dobrými raňajkami pre deti i dospelých.
Doba varenia 20 minút.
- 1 pohár vody alebo mlieka
- 1 pohár pšeničnej múky
- 2 šálky postrúhanej čínskej kapusty
- 1 veľké vajce
- 2 cibule, tenké plátky
- soľ ¾ lyžičky, korenie ¼ lyžičky alebo ich pridať podľa chuti,
- 1 polievková lyžica nakrájanú zelenú cibuľu, petržlenovú vňať,
- kyslá smotana alebo sójová omáčka na podávanie misky.
- Nalejte vodu alebo mlieko do hlbokej misy. Pridajte vajce, soľ, korenie a vyšľahajte.
- Preosiať múku a pridať do misy. Mixérom alebo mixérom vymiešame dohladka.
- Do výsledného cesta nalejte nakrájanú kapustu. Rovnomerne premiešajte.
- Pečieme v dobre vyhriatej nepriľnavej alebo liatinovej panvici s olejom na strednom ohni 2 - 3 minúty z každej strany do zlatista.
Podávame s kyslou smotanou, zelenou cibuľkou, petržlenovou alebo sójovou omáčkou.
Piaty recept. Palacinky s kapustou a kuracími prsiami
Pripravte si palacinky podľa prvého receptu.
- 300 g kapusty
- 1 stredná mrkva
- 1 stredná cibuľa
- 300 g filé z kuracích pŕs,
- 3-4 lyžice rastlinného oleja,
- soľ a korenie podľa chuti.
- Kuracie prsia bez kože nakrájajte na tenké prúžky a na miernom ohni ich 10 minút opekajte na panvici s olejom.
- Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte na tenko cibuľu.
- Pridajte zeleninu na panvicu ku kuracím prsiam a duste ju do mäkka 10-12 minút. Na konci smaženia pridáme soľ a korenie.
Palacinky naplňte mletým mäsom a opečte ich do zlatista z oboch strán.
Podávame s kyslou smotanou.
Šiesty recept. Palacinky s kapustou a pikantnou omáčkou
Tento recept je pre milovníkov korenených jedál. Výrobky, ktoré tvoria recept, sú bežné, ale kapusta sa hodí nielen k obvyklej kyslej smotane, maslu, ale aj k pikantnej omáčke. Toto jedlo je blízke japonskej kuchyni, ak sa podáva s originálnou omáčkou sriracha.
- 2 veľké vajcia
- ½ pohára vody
- 1 pohár pšeničnej múky
- 1, 5 lyžíc sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica rastlinný olej do cesta,
- ¼ časť stredne veľkej kapusty (asi 500 g),
- 1 mrkva,
- 5 kusov peria zo zelenej cibule,
- 3-4 lyžice oleje na vyprážanie.
- ¼ poháre majonézy,
- 2 lyžice omáčka sriracha alebo nahradená cesnakovou alebo čili omáčkou,
- 1 ČL sezamových semiačok
- 2-3 perie zelenej cibule.
Krok za krokom:
Krok 1. Kapustu nakrájame nadrobno, mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájajte zelenú cibuľu.
Krok 2. V hlbokej miske rozšľahajte vajcia, sójovú omáčku, 1 lyžicu rastlinného oleja. Pridajte preosiatu múku, znova premiešajte, aby ste vytvorili cesto podobnej konzistencie ako kyslá smotana a bez hrudiek.
Krok 3. Pridajte do cesta kapustu, mrkvu, cibuľu a premiešajte. Zelenina by mala byť rovnomerne pokrytá cestom.
Krok 4. Nalejte olej na varenie do panvice a dobre ho zohrejte. Na strednom ohni opekajte palacinky. Pri vyprážaní palaciniek používajte pokrievku. To pomôže, keď sa kapusta varí, ak je kel drsný. Placky uvarte do zlatista.
Krok 5. V malej miske kombinujte majonézu a omáčku. Kapustové placky dozdobíme pásikmi omáčky, posypeme sezamovými semiačkami a nakrájanou cibuľou.
