Palacinky sú nenáročné, čo sa týka náplne. Môžete do nich zabaliť veľa vecí, od medu po kaviár. Tvaroh je klasikou žánru. Hodí sa k cestu. Jemné a výdatné palacinky s tvarohom sú ideálne doplnky čaju. A ak je doplnený bobuľovým džemom, môžete ho slúžiť ako nezávislý dezert.
Palacinky s tvarohom: dôležité odporúčania
Krémový, prelamovaný, tenký, Guryevov - tvarohová náplň je kombinovaná s mnohými druhmi palaciniek. Cesto sa miesi vo vode aj s mliekom, kefírom, ayranom, srvátkou, kyslou smotanou, droždím. Múka môže byť tiež akákoľvek: pšenica, ovsené vločky, pohánka alebo ich zmes. Výber závisí výlučne od osobných preferencií.
Tvaroh na plnenie môže mať akýkoľvek obsah tuku, musí však byť nevyhnutne jednotnej olejovej konzistencie. Z tohto dôvodu nie je zrnitý výrobok vhodný na palacinky. Ak ale iný nie je po ruke, pridajte doň kyslú smotanu alebo mlieko a dobre premiešajte. Prinajhoršom môžete tvaroh zriediť obyčajnou vodou.
Je potrebné poznamenať, že nielen zrnitý produkt sa dá zriediť. Potrebuje ho akýkoľvek tvaroh. V opačnom prípade nebude náplň šťavnatá a palacinky sa ukážu ako tvrdé. Je dôležité, aby ste to tu nepreháňali: tvaroh na plnenie by nemal byť príliš tekutý. V opačnom prípade zradne presiakne palacinkami alebo dokonca vytečie.
Tvaroh na palacinky sa odporúča zomlieť cez sito. Potom nebudú v plnke hrudky a v konzistencii bude veľmi jemná, takmer ako v tiramisu.
Do náplne môžete pre zmenu pridať kandizované ovocie alebo hrozienka. Sú vopred zaparené vriacou vodou, aby zmäkli. Zoznam ďalších prísad sa neobmedzuje iba na hrozienka a kandizované ovocie. Koniec koncov, palacinky s tvarohom môžu byť nielen sladké. Ak do náplne pridáte trochu syra, cesnaku a byliniek, získate hodnú alternatívu k rožkom s občerstvením.
Tvaroh sa dá vložiť do palaciniek, ktoré sú už vyprážané z oboch strán. Skúsení kuchári však odporúčajú piecť ich iba na jednej strane, potom plnku položiť na zhnednutú stranu a až potom pražiť rolovanú rolku alebo obálku na druhej strane. Palacinky sú tak lepšie nasýtené tvarohom a získajú jemnejšiu chuť.
Palacinky s tvarohovou plnkou sa dajú rolovať rôznymi spôsobmi. V tejto veci neexistujú žiadne špeciálne odporúčania. Jednou z najjednoduchších možností je zrolovať do tuby alebo obálky. Môžete experimentovať a pripraviť si vrecká na palacinky s tvarohom.
Ako krok za krokom pripraviť krémové palacinky s tvarohom
Mlieko nie je súčasťou prísad pre tieto palacinky. Cesto sa hnetie v čistej, veľmi horúcej vode. V tomto prípade sú palacinky tenké a s otvormi.
- 1 polievková lyžica. voda;
- 2 stredné vajcia;
- 1/2 polievkovej lyžice. múka;
- 1 polievková lyžica. l. cukor (viac, ak máte radi sladké);
- štipka soli;
- 1/2 lyžičky sóda;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej.
- Vajcia rozbijeme do misky, pridáme soľ a cukor. Zmes vyšľaháme mixérom alebo metličkou. Priveďte do hladkej, mierne vzdušnej konzistencie.
- Nalejte do zmesi vodu. Hlavnou podmienkou je, že musí byť určite horúca, inak nebude cesto s chouxom fungovať. Naliať nie celú vodu naraz, ale po častiach. A okamžite premiešajte. Nechajte tretinu vody.
- Preosejte múku, je lepšie to urobiť vopred, aby voda nestihla vychladnúť. Kombinujte so sódou bikarbónou a pomaly pridávajte do misy. Premiešame a zalejeme zvyšnou horúcou vodou. Cesto poriadne premiesime.
- Pridáme rastlinný olej, premiešame a cesto necháme „odpočinúť“. Po 15 minútach môžu byť upečené.
- tvaroh;
- cukor;
- kyslá smotana.
Tvaroh prepasírujte cez sito. Pridáme kyslú smotanu a cukor. Proporcie sú ľubovoľné, dávajte však pozor, aby bola náplň mierne tekutá. Na dochutenie podľa želania použite vanilín alebo vanilkový cukor. Palacinky naplníme tvarohom, zabalíme do tubičiek a podávame. Môžete zdobiť jedlo čerstvými bobuľami.
Ako variť veľmi tenké palacinky s tvarohom: jednoduchý recept
Tieto palacinky sú ideálne na akúkoľvek plnku vrátane tvarohu. Ukázali sa, že sú tenké a ľahké.
- 3 lyžice. l. múka;
- 1 štandardné vajce;
- 150 ml mlieka;
- 1 lyžička Sahara;
- 1/2 lyžičky sóda;
- 1 lyžička zeleninový olej.
- Preosiať múku. Pridajte do nej zvyšok sypkých surovín: cukor, soľ a sódu. Zmes poriadne premiešajte.
- Do inej misky rozbite vajíčko, pridajte rastlinný olej. Suroviny rozšľahajte mixérom, aby ste vytvorili homogénnu spenenú zmes.
- Vaječnú hmotu pošlite do múky. Mlieko nalejte prúdom, len ho vopred zohrejte. Zmes súčasne premiešajte, aby sa v ceste nevytvorili hrudky.
- Zohrejte panvicu a upečte palacinky. Na vyprážanie nemusíte používať rastlinný olej, pretože ten je už obsiahnutý v ceste.
- 200 g tvarohu;
- 100 g krému;
- 30 g krupicového cukru;
- kôra z polovice citróna;
- vanilín.
- Tvaroh pretrieme cez sito alebo rozšľaháme mixérom. Jeho konzistencia by mala byť jednotná.
- Pripravte si citrónovú kôru. Pridajte ju a práškový cukor do tvarohu. Ak máte chuť, použite iné citrusové plody, napríklad pomaranče alebo limetky, ak je to žiaduce.
- Šľaháme smotanu, kým sa nevytvorí hustá pena. Na tvarohovú hmotu postupne pridávame krém a dôkladne premiešame.
- Ešte teplé palacinky naplňte tvarohom a opatrne zabaľte obálkou alebo tubou. Podávame k stolu.
Na želanie na vrch dajte bobuľovú omáčku. Ľahko sa pripravuje: polovicu pohára ľubovoľných bobúľ (jahody, ríbezle, maliny) zmiešajte so šťavou z polovice citróna a práškovým cukrom podľa chuti. Pošlite zmes na predhriatú panvicu, zohrejte ju 5-7 minút a premiešajte - bobuľová omáčka je pripravená. Zalejeme ich plnenými palacinkami a podávame.
Ako piecť čokoládové palacinky s tvarohovou plnkou
Čokoláda s tvarohom vytvára veľmi harmonické spojenie chutí. Tieto palacinky budú vynikajúcim dezertom k čaju alebo nezávislému raňajkovému pokrmu.
- 1 polievková lyžica. múka;
- 3 lyžice. l. kakaový prášok;
- 2 lyžice. mlieko;
- 2 štandardné vajcia;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- štipka soli;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej.
- Múku spojíme s kakaovým práškom a zmes preosejeme cez sitko. Takto sa ingrediencie dobre premiešajú a cesto sa odľahčí. Vyvarujte sa kakaa s prísadami Nesquique. Vyberte klasickú možnosť, napríklad Zlatý štítok.
- Vajcia rozbite v samostatnej miske. Dochutíme soľou a cukrom. Vajcovú hmotu šľahajte metličkou alebo mixérom, kým sa neobjaví pena.
- Nalejte mlieko a trochu ho predhrejte. Všetko zmiešajte tak, aby sa zo zmesi stal jeden celok.
- Do zmesi mlieka a vajec vmiešajte kakaovú múku. Mixér neprestávajte používať, inak sa vám tvoria hrudky.
- Cesto dajte na strednú úroveň. Pridáme oleje a pečieme palacinky.
Na také čokoládové palacinky sa hodí vzdušná tvarohová plnka z predchádzajúceho receptu. Miska môže byť doplnená nápojom - kávou alebo kakaom.
Ako pripraviť kvasnicové placky s tvarohovou plnkou
- 100 g múky;
- 170 ml mlieka;
- 25 g masla;
- 5 g droždia;
- 1 vajce;
- 2 lyžičky Sahara;
- štipka soli;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Spojte droždie a mlieko v hlbokej miske. Prvý by sa mal úplne rozpustiť.
Pridáme maslo a vajíčko. Šľaháme metličkou alebo mixérom.
V inej miske zmiešajte múku, soľ a cukor. Spojte s obsahom inej platne a dosiahnite homogenitu.
Misu prikryte uterákom alebo igelitom a nechajte ju hodinu odpočívať. Pri použití fólie do nej pomocou vidličky vyrazte otvory, aby cesto „dýchalo“.
Pečieme palacinky ako obvykle. Bude sa im hodiť akákoľvek náplň. Skúste ich naplniť plnkou z prvého receptu.
