Palacinky s mliekom - americké malé placky, podobné palacinkám, iba pečené takmer bez masla. To vám umožní zaradiť túto pochúťku do jedálnička, a to aj pre ľudí, ktorí dodržiavajú zásady zdravej výživy. Vynikajúce raňajkové palacinky podávané s bobuľami, ovocím, medom, jogurtom, čokoládovou nátierkou, smotanou budú skvelým začiatkom dňa.
Klasické palacinky s mliekom
Budete potrebovať:
- múka - 320 g;
- mlieko - 0,5 l;
- vajcia - 2 ks.;
- maslo - 40 g;
- cukor - 60 g;
- vanilkový cukor - 10 g;
- prášok do pečiva - 5 g;
- sóda - 5 g.
Proces varenia krok za krokom
Vajcia rozbijeme do misy, pridáme k nim vanilkový cukor a obyčajný cukor. Všetko vyšľaháme mixérom do ľahkej, vzdušnej peny. Jemne do nej nalejte mlieko, pridajte sódu bikarbónu a prášok do pečiva, vareškou premiešajte. Po zavedení sa môže sóda uhasiť octom alebo citrónovou šťavou.
Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Keď je úplne rozdelený, pridajte ho k vajciam, všetko spolu rozšľahajte. Začnite po častiach dávať múku, zakaždým, keď hmotu premiešate vareškou, až kým nebude hladká.
Múka musí byť vopred preosiata, môžete ju hneď po zavedení preosiať cez sito, aby sa nevytvorili hrudky. Zahrejte panvicu na vysoký oheň a znížte teplotu.
Čistý povrch panvice raz potrieme malým kúskom masla a začneme palacinky pripravovať. Nalejte trochu cesta bez toho, aby ste hmotu vyvaľkali po celej ploche, placku opekajte z oboch strán do zlatista.
Rýchly recept na americké palacinky s kyslým mliekom
Budete potrebovať:
- múka - 300 g;
- kyslé mlieko - 200 ml;
- vajcia - 1 ks.;
- sóda - 5 g;
- kryštálový cukor - 30 g;
- olivový olej - 30 ml;
- podľa chuti osolíme.
Proces varenia po etapách
Vajcia spojíme s cukrom a metličkou alebo ručným mixérom šľaháme, kým zmes nevystúpi a nenadúva. Prilejeme mlieko a olivový olej, vyšľaháme do hladka, znova a znova.
Múku zmiešame so sódou bikarbónou, preosejeme cez sitko a postupne po častiach pridávame do mliečnej časti. Cesto po každej porcii dobre rozšľahajte, aby bola textúra čo najhladšia.
Palacinky smažte na dobre rozohriatej panvici z oboch strán do zlatista. Pri vyprážaní nemusíte používať olej, ale ak sa cesto lepí, povrch raz potrite olejom.
Palacinky s mliekom a škrobom: jednoduchý recept doma
Budete potrebovať:
- múka - 400 g;
- mlieko - 400 ml;
- škrob - 30 g;
- cukor - 40 g;
- prášok do pečiva - 5 g;
- rastlinný olej - 40 ml;
- podľa chuti osolíme.
Varenie krok za krokom
Do misy nasypeme cukor, soľ, preosejeme tam múku a škrob. Všetky ingrediencie zmiešame a zalejeme vlažným mliekom. Zmes vyšľaháme metličkou alebo mixérom tak, aby nezostali hrudky. Cesto by malo byť hladké.
Nechajte to stáť 10 minút. Po tom pridajte prášok do pečiva, zalejte rastlinným olejom a opäť všetko premiešajte. Zohrejte panvicu a palacinky opekajte z oboch strán do mäkka. Keď sa na jeho povrchu objaví veľké množstvo bublín, je potrebné palacinku obrátiť na druhú stranu a cesto sa chytí.
Ako pripraviť nadýchané palacinky s mliekom
Budete potrebovať:
- mlieko - 240 ml;
- vajcia - 2 ks.;
- múka - 230 g;
- vanilín - 2 g;
- prášok do pečiva - 10 g;
- cukor - 60 g.
Postupné varenie
Nalejte mlieko do hrnca, trochu ho zohrejte, aby bolo teplé. Vajcia rozbite do pohára, pridajte do nich cukor a všetko rozšľahajte mixérom do nadýchanej, svetlej peny.
Pridajte do peny teplé mlieko, všetko premiešajte. Vysejte múku a v niekoľkých fázach ju pridajte do mlieka. Po každom pridaní zmes šľahajte metličkou, aby sa rozbili všetky hrudky, ktoré sa vytvorili.
Do cesta nalejte prášok do pečiva, podľa chuti vanilín a nakoniec priveďte cesto do hladka. Rozohrejte panvicu a jednu palacinku zalejte niekoľkými lyžicami cesta; do panvice sa podľa veľkosti panvice zmestia naraz 3 - 4 palacinky.
Palacinky smažte asi 1 minútu, kým nebudú bubliny, potom ich otočte a opečte ich rovnaké množstvo na druhej strane.
Čokoládové palacinky s mliekom
Budete potrebovať:
- tmavá čokoláda - 200 g;
- mlieko - 200 ml;
- múka - 1 pohár;
- vajcia - 2 ks.;
- cukor - 60 g;
- kakaový prášok - 1/4 šálky;
- maslo - 50 g;
- soľ - štipka;
- prášok do pečiva - 1/2 lyžičky;
- vrecúško vanilkového cukru.
Mlieko mierne zohrejeme, kým nebude teplé. V hlbokej miske zmiešajte cukor, vajcia, vanilkový cukor, preosiatu múku a prášok do pečiva, pridajte 3/4 šálky mlieka, soľ, kakao a metličkou alebo mixérom dobre rozšľahajte.
Maslo si rozpustíme vo vodnom kúpeli a nalejeme do zvyšnej 1/4 teplého mlieka. Nalejeme do hlavného cesta a miešame. Nalejte pár lyžíc cesta na predhriatú panvicu vymastenú olejom a výslednú palacinku osmažte z oboch strán domäkka.
Čokoládovú tyčinku nastrúhajte hrubým strúhadlom. Po vybratí z panvice posypte tieto hobliny na každú palacinku a poukladajte ich do šmýkačky.
Americké palacinky s mliekom a kefírom
Budete potrebovať:
- múka - 280 g;
- mlieko - 120 ml;
- kefír - 130 ml;
- vajcia - 4 ks.;
- cukor - 40 g;
- soľ - 5 g;
- škorica - 10 g;
- prášok do pečiva - 10 g.
Vajcia rozdelíme na žĺtok a biele a vložíme ich do samostatných misiek, bielky dáme vychladiť do chladničky. Do žĺtkov nalejte škoricu a cukor a hmotu šľahajte metličkou, kým sa neobjaví pena a nezväčší objem.
Nalejte kefír, mlieko k žĺtkom a dobre premiešajte. Múku preosejeme cez sitko, zmiešame s práškom do pečiva. Po častiach pridajte múkovú hmotu do žĺtkov, po každej porcii cesto vypracujte, až kým nebude hladké.
Bielka vyberte z chladničky, dochuťte soľou a šľahajte suchou metličkou, kým nedosiahnu stabilné vrcholy. Ak si bielka nevyšľahajú dobre, pridajte k nim trochu citrónovej šťavy. Po vytvorení vrcholov postupne a opatrne zavádzajte bielkoviny do žĺtkovej hmoty. Stierkou jemne premiešajte, aby ste nepoškodili vzdušnú štruktúru cesta.
Keď sa obe zmesi spoja do homogénnej hmoty, dajte panvicu zohriať. Cesto natrieme lyžicou, 3-4 lyžice na palacinku. Smažte ich do zlatista z oboch strán.
Palacinky s mliekom bez vajec: vegetariánsky recept
Budete potrebovať:
- 150 g múky;
- 250 ml mlieka;
- 2 lyžičky vínny ocot;
- 50 g cukru;
- 1 lyžička vanilkový extrakt;
- 1/2 lyžičky sóda;
- 1/2 lyžičky prášok do pečiva.
Všetky hromadné produkty premiešajte v miske, zmiešajte zvlášť mliečnu a vínnu omáčku. Všetky komponenty skombinujte a premiešajte. Predhrejte si panvicu, ktorú jemne vymastite maslom. Zalejeme pár lyžicami cesta a palacinky pečieme pár minút z oboch strán.
Palacinky s mliekom a banánom
Budete potrebovať:
- mlieko - 320 ml;
- múka - 1, 5 pohára;
- banány - 1 ks.;
- kuracie vajce - 1 ks;
- kryštálový cukor - 1, 5 polievkové lyžice;
- soľ - 1 štipka;
- maslo - 40 g;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- vanilková esencia - 1 kvapka.
Banán olúpte, roztlačte vidličkou na kašu. Maslo rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre a mierne ochladíme. Vajíčko zmiešame s cukrom, štipkou soli a kvapkou vanilkovej esencie, vyšľaháme metličkou.
Spojte banánovú kašu, vaječnú hmotu, rozpustené maslo v hlbokej nádobe a miešajte metličkou. Prilejte mlieko pri izbovej teplote a znova premiešajte.
Pšeničnú múku preosejeme cez sitko spolu s práškom do pečiva. Po častiach pridajte múčnu zmes do banánového cesta a vareškou vymiešajte dohladka, aby vytvorili cesto konzistencie ako kyslá smotana.
Zohrejte panvicu, pridajte 2 lyžice banánového cesta a smažte ju na suchej panvici 30 sekúnd z každej strany. Hotové palacinky podávajte s bobuľami alebo so sladkými omáčkami.
