Palacinky sa už stali klasikou z cuketových jedál. Aj keď je samotná zelenina pozoruhodná vzhľadom aj chuťou, ukazuje sa, že je uspokojivá a do istej miery originálna. Ľahko sa pripravuje a hodí sa aj na sviatočný stôl.
Ktoré cukety sú vhodné na palacinky
Ideálne na prípravu palaciniek - cukety a mladých cukiet. Chutia jemnejšie. Najchutnejšie sú ovocie, ktoré nemá viac ako dva týždne. Ľudia také cukety volajú zelentsy. Áno, sú malých rozmerov, ale majú vynikajúcu chuť. Zrelé, a ešte viac prezreté exempláre, sú oveľa tvrdšie a drsnejšie. Sú veľké, ale úplne bez chuti - kamenné nielen zvonka, ale aj zvnútra. Palacinky z nich vyrobené budú úplne rovnaké: bez chuti, mierne šťavnaté a tvrdé.
Cuketa sa pridá do cesta nastrúhaného. Krása mladého ovocia a cukety spočíva aj v tom, že sa používajú priamo so šupkou, pretože sú jemné. Jadro tiež nie je odstránené, pretože u mladých cukiet, a ešte viac u zelentov, sa semená ešte nevytvorili.
Palacinky si samozrejme môžete pripraviť aj zo starého ovocia. Iba ich chuť bude úplne iná. Z takejto cukety určite odrežte hustú šupku a vyberte jadierka.
Cesto na squashové palacinky: nuansy
Zelenina má neutrálnu chuť a vďaka nej je cesto na jej základe otvorené pre experimenty a tie najodvážnejšie. Zoznam prísad je možné doplniť akýmikoľvek bylinami a koreninami. Všetko závisí od osobných preferencií, pretože cuketa znesie všetko.
Ak sa chcete aspoň psychicky prepraviť do Paríža, pridajte si provensálske bylinky. Do Talianska - oregano alebo bazalka. Áno, odvážne rozhodnutie, ale vďaka koreninám a bylinkám pridá už známa chuť palaciniek pikantné tóny. Pridávajú sa vždy do cesta podľa chuti, rovnako ako soľ.
Namiesto múky môžete použiť krupicu. Potom palacinky okamžite nadobudnú iný „zvuk“. V niektorých receptoch je však múka úplne vylúčená. Bez nej sú palacinky ešte ľahšie, šťavnatejšie a jemnejšie.
Tesne pred vyprážaním by sa malo do tekvicového cesta pridať soľ, inak by zelenina dala príliš veľa šťavy. Hmota sa stane tekutou, v dôsledku čoho sa palacinky rozpadnú.
Ak sa uvoľní veľa šťavy bez soli, čo sa stane pri použití niektorých odrôd cukety, je lepšie ju vypustiť. V opačnom prípade sa vyprážanie palaciniek zmení na mučenie. Môžete tiež pridať trochu viac múky, aby bolo cesto viskóznejšie.
Môžete použiť nielen čerstvé, ale aj mrazené ovocie. Prvá možnosť je samozrejme výhodnejšia.
Ako sa robia klasické cuketové placky
- 1 mladá cuketa;
- 2 vajcia;
- strúčik cesnaku;
- 3 lyžice. l. múka;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- zeleň, mleté korenie a soľ podľa chuti;
- kyslá smotana na podávanie.
- Bylinky umyte, trochu osušte a najemno nakrájajte. To isté urobte so zubom cesnaku.
- Vajcia rozbijeme do hlbokej nádoby, ochutíme korením, najlepšie čerstvo pomletým. Zmesou mierne potraste metličkou alebo vidličkou. Nemusíte šľahať do peny, stačí miešať. Pridajte bylinky, cesnak a znova premiešajte.
- Cuketu umyjeme, osušíme a nastrúhame. Použite hrubú, pretože menšia podporí intenzívnejšie odšťavovanie, ktoré nepotrebujeme. Ak je cuketa príliš zrelá, nezabudnite olúpať a odstrániť semienka.
- Nastrúhanú cuketu zalejeme vaječnou zmesou. Pridajte múku a poriadne premiešajte.
- Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Mokrými rukami rozdelíme tekvičné cesto na porcie a vytvarujeme placky. Môžete použiť lyžicu, je to ešte pohodlnejšie. Pomocou neho roztiahnite cesto do panvice, potom mierne stlačte a splošte.
- Placky na strednom ohni opekajte do zlatista. Zvyčajne to trvá 2 - 3 minúty, v závislosti od ich hrúbky. Potom obrátime na druhú stranu, znížime teplotu, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalšie 3 minúty.
Hotové placky preložíme na obrúsok, aby sme ich zbavili prebytočného oleja. Podávame horúce s kyslou smotanou alebo cesnakovou omáčkou.
Ako pripraviť tekvicové placky bez múky
Palacinky podľa tohto receptu sú ideálne pre tých, ktorí sledujú postavu. Majú veľmi málo sacharidov kvôli nedostatku múky v zložení.
- 1 mladá cuketa;
- 2 vajcia;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- korenie a soľ podľa chuti.
- Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridajte vopred rozšľahané vajcia. Soľ, korenie a všetko premiešajte na homogénnu hmotu.
- Vytvarujte placky a opečte ich na predhriatej panvici do zlatista.
Ak kontrolujete kalórie, nepodávajte ich s kyslou smotanou, ale so zeleninou alebo šalátom z nich vyrobeným. Takéto palacinky sa s nimi kombinujú.
Cuketové palacinky bez vajec: vegetariánsky recept
Palacinky bez vajec sú jemné a kypré. Sú vhodné nielen pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí sa postia.
- 2 stredne mladé cukety;
- kôra z polovice citróna;
- 3-4 perie zelenej cibule;
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice. l. kukuričný škrob;
- 40-50 g múky;
- soľ, mleté korenie a bylinky podľa chuti;
- rastlinný olej na vyprážanie.
- Cukety nastrúhame na strednom strúhadle. Dochutíme soľou, premiešame a necháme ich pol hodiny stáť. Je dôležité, aby pustili veľa šťavy. A preto musia byť štedro solené. Nebojte sa to so soľou preháňať, pretože väčšina z nich vyjde namiesto džúsu. Po pol hodine tekutinu opatrne vypustite, cuketovú hmotu vytlačte rukami alebo cez gázu. Čím viac šťavy môžete vytlačiť, tým menej budete musieť pridať múku a tým jemnejšie budú hotové palacinky.
- Pripravte si citrónovú kôru. Nakrájajte nadrobno zelenú cibuľu a strúčik cesnaku. Pridajte k strúhanej cukete. Dochutíme korením a podľa chuti opäť soľou, potom premiešame.
- Pridajte škrob a múku. Môže byť vopred zmiešaný s práškom do pečiva, aby boli palacinky vzdušné. Dôkladne premiešajte tekvicovú zmes. Ak je to potrebné, pridajte múku, ak má riedku konzistenciu. Mnoho žien v domácnosti sa snaží pripraviť veľmi husté cesto, pretože je z neho pohodlnejšie formovať palacinky.
- Placky na strednej teplote opekajte z každej strany 3 - 4 minúty. Čas varenia je možné predĺžiť alebo skrátiť v závislosti od hrúbky palaciniek. Uistite sa, že majú zlatú kôrku.
- Hotové placky preložíme na obrúsok, aby absorbovali prebytočný olej, a podávame.
Na želanie je možné cesto doplniť syrom. Syr, tofu bude robiť. Syr, podobne ako cuketa, musí byť strúhaný, najlepšie jemný.
Ako variť squashové palacinky v rúre
Palacinky pečené v rúre sú dobré, pretože vyžadujú minimum rastlinného oleja. Vďaka tomu sú chutnejšie a menej výživné.
- 2 mladé cukety;
- 1/2 hlavy cibule;
- 1 strúčik cesnaku;
- 50 g múky;
- 1 vajce;
- čerstvý kôpor;
- mleté korenie a soľ podľa chuti.
Cuketu zomelieme na strúhadle alebo mixéri. Veľkoryso dochuťte soľou a premiešajte. Vložte zmes do sitka, vložte ju do hlbokého taniera a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút. Počas tejto doby bude mať cuketa čas na to, aby vydala šťavu. Po uplynutí stanoveného času z nich vytlačte tekutinu.
V ďalšej miske rozšľahajte vajcia. Pridajte k nim nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak a cukety.
Pridajte múku a premiešajte. Opäť osolíme, pridáme mleté korenie. Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme k cukete, všetko dobre premiešame.
Pripravte rúru: predhrejte ju na 200 ° C. Na plech dajte pergamenový papier a potrite ho maslom na minimum, aby sa hotové palacinky dobre odlepovali.
Z cuketovej zmesi formujte placky a dajte na plech. Pečieme asi 12 minút. Potom obrátime na druhú stranu a uvaríme rovnaké množstvo.
Hotové palacinky podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom. Môžu byť tiež doplnené paštétou, zeleninou alebo mierne soleným lososom.
