Ucho vyrobené z ruffov sa ukáže byť voňavé a chutné. Takéto jedlo môže potešiť vás a vašich blízkych. Vďaka zálievke je polievka bohatá a veľmi uspokojivá.
Je to nevyhnutné
- - voda - 2 l;
- - soľ - podľa chuti;
- - čierne korenie - podľa chuti;
- - bobkový list - 1 ks;
- - múka - 1 polievková lyžica;
- - koreň zeleru - 100 g;
- - kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- - vajcia - 1 ks;
- - zemiaky - 3 ks.;
- - cibuľa - 1 ks.;
- - ruff - 700 g.
Inštrukcie
Krok 1
Rybe odrežte hlavy, chvosty, plutvy, nožom olúpte šupiny. Črevá a vyberte kosti.
Krok 2
Ryby umyte v tečúcej vode. Ďalej osolíme a umyjeme, aby nezostal hlien. Vložte pripravenú rybu do hrnca.
Krok 3
Cibuľu olúpeme, chrbát odrežeme, opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Smažte na panvici, až kým nebude priehľadný a mäkký.
Krok 4
Pridajte do kastróla restovanú cibuľu, nadrobno nakrájaný zeler a mrkvu, bobkové listy, čierne korenie. Potom ryby uvarte, kým nie sú úplne uvarené. Potom ryby vyberte a vytlačte všetku šťavu späť do hrnca.
Krok 5
Pridajte do ucha lyžicu kyslej smotany, vaječný žĺtok. Kyslú smotanu môžete vopred zomlieť so žĺtkom a potom pridať do panvice.
Krok 6
Na panvici orestujeme múku, mierne zriedenú vývarom. Počas vyprážania zmes intenzívne miešajte drevenou alebo silikónovou stierkou. Pridajte výslednú múku prechádzajúcu do ucha.
Krok 7
V neposlednom rade pridajte do hrnca uvarené zemiaky. Predbežne ho nakrájajte na plátky. Misku priveďte do varu a potom odstavte z ohňa. Pripravenú rybaciu polievku nalejte do porciovaných tanierov a podávajte s majonézou, kyslou smotanou a chlebom.
