Vzhľad a umiestnenie jedla na tanieri alebo tanieri sú nevyhnutné pri hodnotení kvality a chuti jedla. Niet divu, že hovoria, že „jeme očami“. Dôležitú úlohu zohrávajú prílohy k hlavným jedlám, ktoré ich lákajú a vzbudzujú osobitný záujem.
Prílohy by mali byť rozpoznateľné, úplne jedlé, chutné, farebné, kompatibilné s hlavným jedlom a ľahko stráviteľné. Je dobré, keď je obloha farebne kontrastná a zároveň dopĺňa hlavný produkt.
Pomocou obyčajného noža rýchlo vyrobíte malebnú zeleninovú kyticu. Z uhoriek a sladkej papriky si môžete vyrobiť tropickú palmu, z reďkoviek miniatúrne huby.
Niekoľko tipov na prípravu ozdobnej oblohy
Mrkvu, reďkovky, perie zelenej cibule namočte do ľadovej vody. Zeleninová obloha na tanieri si zachová svoju sviežosť a lesk, keď ju pokropíte studenou vodou.
Maslo môžete pripraviť nasledovne: urobte ho mäkkým vo vodnom kúpeli a pomocou drevenej lopatky ho rozšľahajte do homogénnej zmesi. Maslo vytlačte z vrecka v tvare kužeľa vo forme kvetov, ako aj do pripravených foriem na chlieb. Šľahané maslo je dobré tónovať potravinárskou farbou.
Ozdobte oblohu paletou zeleniny rôznych farieb. Blanšírujte zeleninu alebo ju povarte a dochuťte kyselinou citrónovou. Vystrihnite malé zeleninové guľky v špeciálnom tvare, ktoré rozložte na rozohriaty porcelánový tanierik s dúhovými kvetmi.
Pečené ako celok - pečená morka, vyprážané kuracie mäso, pečené mladé jahňacie mäso, pečené prasiatko, pečená hra - vyzerá veľkolepo, ak ho zdobíte špeciálnou sponkou do vlasov s obrázkom zvieraťa. Hubové čiapky, varené rakové pazúry sú navlečené na vlásenke, striedavo s nádherne nakrájanou zeleninou a varenými kohútimi hrebeňmi. Krásne navrhnuté vlásenky sa pred podávaním zapichnú do hotovej pečienky a ozdobia bylinkami.
Na zdobenie studených jedál by ste mali použiť olúpané varené vajcia, slivky, nakladanú zeleninu a jedlé huby. Jedlá so studeným želé sú zdobené týmto spôsobom: zo zmrazeného farebného želé urobte nádherné bordúry, z hmoty želé vyskladajte zaujímavé figúrky. Studené morčacie a divinové jedlá ozdobte plátkami pomaranča.
Sendviče je potrebné ozdobiť listami šalátu, stredne veľkými vetvami listovej petržlenovej vňate alebo kôpru a plátkami čerstvej zeleniny. Odporúča sa podávať na tanieri s občerstvením. Pri stole sa jedia pomocou noža a vidličky.
