Lula kebab je tradičné arabské jedlo, čo je podlhovastý rezeň vyprážaný na špízi. Pre vegetariánske a pôstne menu však môžete uvariť neobvyklý zemiakový kebab. Takéto jedlo sa nielen rýchlo varí, ale vyžaduje aj minimálne množstvo jedla.
Zemiakový kebab
Kebab Lula nielenže vyzerá vynikajúco, ale počas pôstu poteší aj vás a vašich blízkych. Budete potrebovať (na základe 8 - 10 porcií):
- 1-1,5 kg zemiakov;
- 5 lyžice. l. zeleninový olej;
- kurkuma (podľa chuti);
- soľ, čierne korenie (podľa chuti);
- zelenina (kôpor, petržlen, cibuľa) - voliteľné;
- špízy, drevené palice;
- mlynček na mäso.
Zemiaky dôkladne opláchneme a uvaríme ich v šupke v osolenej vode, potom ich necháme chvíľu vychladnúť. Vďaka tomu, že zemiaky uvaríte v šupke, škrob zostane v hľuzách a mleté mäso sa stane lepkavým, čo prispieva k tomu, že zemiakové párky sa budú dobre držať na tyčinkách a nebudú sa rozpadávať. Zemiakové šupky olúpte a zemiaky nastrúhajte. Majte na pamäti, že zemiaky nie je potrebné krájať na kašovú konzistenciu. Zemiaky môžete tiež len tak nahrubo zomlieť.
Vložte zemiakovú hmotu do hlbokej misy, pridajte do nej rastlinný olej a kurkumu, premiešajte. Pridaním tohto orientálneho korenia dodáte mletému zemiaku žltkastý odtieň. Nezabudnite podľa chuti ochutiť soľou a korením. Teraz nechajte mleté mäso 20 - 30 minút, aby sa mohlo uvariť.
Navlhčite si ruky vodou a zo zemiakovej hmoty vytvarujte malé párky, ktoré potom navlečte na špeciálne drevené tyčinky alebo špajle. Zemiakový kebab dajte na plech vymastený rastlinným olejom a vložte do rúry predhriatej na teplotu 160 ° C. Pečieme 20 - 30 minút do chrumkava. Kebab môžete tiež osmažiť na grile, kým nebude uvarený.
Hotový zemiakový kebab posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a podávame horúce s domácimi kyslými uhorkami, šalátom alebo so zeleninou.
Zemiakový kebab so slaninou
Na prípravu zemiakového kebabu so slaninou sa používa úplne iná technológia. Budete potrebovať (na 4 porcie):
- 500 g zemiakov;
- 200 g solenej masti;
- soľ, čierne korenie (podľa chuti);
- špajle, drevené palice.
Zemiaky dobre opláchnite, ošúpte a nakrájajte na tenké krúžky. Pre toto jedlo sú najlepšie stredne veľké zemiaky. Rovnakým spôsobom nakrájame solenú masť na tenké plátky. Majte na pamäti, že čím tenšiu slaninu nakrájate, tým chutnejšie bude hotové jedlo.
Na špízy alebo drevené palice je potrebné navliecť, striedať, slaninu a zemiaky. Nezabudnite na soľ a korenie podľa chuti. Kebab vložíme do plechu vymasteného rastlinným olejom a pečieme pri teplote 180 ° C domäkka. Gril môžete použiť aj na varenie.
Podávame horúci zemiakový kebab na masti s omáčkou, bylinkami alebo mladou zeleninou. Dobrú chuť!
