Počas čerstvej sezóny, na obed alebo na večeru, si môžete pripraviť vynikajúci a zdravý guláš z cukiet, zemiakov a paradajok. Napriek nízkemu obsahu kalórií vám toto vitamínové jedlo dodá pocit sýtosti a na dlhšiu dobu dodá energiu.
Recept na zeleninový guláš
Požadované prísady:
- 5-6 zemiakov;
- 1 cuketa;
- 1 mrkva;
- 3-4 paradajky;
- 2 papriky;
- 1 cibuľa;
- 6 lyžíc rastlinného oleja;
- 4 strúčiky cesnaku;
- petržlen a kôpor;
- soľ.
Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Mrkvu, cuketu, paradajky, papriku a zemiaky poriadne umyjeme. Cukety nakrájame na malé kocky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky rovnakým spôsobom ako cuketa. Ak sa z mladých zemiakov vyrábajú prívarky, je lepšie ich nelúpať, pretože v šupke sa hromadia takmer všetky živiny a vitamíny.
Olúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Papriku nakrájajte na polovicu, vyberte jadierka a nakrájajte na pásiky. Na rozohriatom rastlinnom oleji osmažte cibuľu do zlatista. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu a za občasného miešania ešte pár minút opekáme. Pridajte zemiaky, cukety, papriku a premiešajte.
Cuketa obsahuje vitamíny A, C, B1, B3, ako aj mikroelementy dôležité pre organizmus: horčík, vápnik, železo, draslík a ďalšie.
Tesne prikryjeme a dusíme na miernom ohni, kým nie sú zemiaky jemné (asi 20 - 25 minút). Ak je to potrebné, počas hasenia prilejte malé množstvo vriacej vody. Zatiaľ čo sa zelenina varí, ošúpte a nakrájajte nadrobno cesnak.
Paradajky umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na malé kúsky. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme k zelenine paradajky, dobre premiešame a dusíme asi 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak, dochuťte soľou, priveďte do varu a vypnite. Chuť a aróma pokrmu bude ešte jasnejšia a bohatšia, ak ho necháte 15 - 20 minút lúhovať a až potom ho naservírujete na stôl.
Slovo „guláš“má cudzojazyčné korene. Pochádza z francúzskeho ragoûter, čo znamená „povzbudiť chuť do jedla“.
S čím podávať zeleninové ragú z cukety, zemiakov a paradajok?
Zeleninový guláš je rovnako chutný ako teplý, tak aj studený.
Miska sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo ako príloha k rôznym jedlám z mäsa, rýb, hydiny.
Pri podávaní môžeme zeleninový guláš posypať nasekanými čerstvými bylinkami a posypať kyslou smotanovou omáčkou alebo hustým domácim jogurtom. K zeleninovým gulášom sa výborne hodia šaláty z čerstvých uhoriek, reďkovky a zelenej listovej zeleniny.
