Väčšina zo jahňacích jedál je zastúpená v ázijskej a kaukazskej kuchyni. Vyrábajú sa z neho ražniči, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya a oveľa viac. Ale jedno jedlo si získalo osobitnú obľubu medzi predstaviteľmi rôznych národností. Volá sa chanakhi - jahňacie mäso dusené v hrncoch.
Chanakhi
Toto jedlo patrí do gruzínskej kuchyne a pripravuje sa z mladého jahňacieho mäsa, zemiakov a rôznych druhov zeleniny. Na dusenie mäsa musíte použiť špeciálne žiaruvzdorné keramické hrnce určené na jednu porciu.
Ak chcete pripraviť toto lahodné jahňacie a zemiakové jedlo, musíte si vziať nasledujúce produkty:
- 600 g mladého jahňacieho mäsa;
- 8 zemiakových hľúz;
- 4 cibuľové hlavice;
- 4 malé baklažány;
- 3 lyžice. lyžice paradajok;
- 4 paradajky;
- 100 g tuku na chvoste;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 poháre mäsového vývaru;
- koriander;
- petržlen;
- Mleté čierne korenie;
- Bobkový list;
- soľ.
Aby jedlo dobre dopadlo, musí byť pripravené z mliečneho mäsa. Jahňacie mäso bude obzvlášť šťavnaté a jemné a jeho varenie bude trvať menej času. V takom prípade sa dusené zemiaky nerozvaria a kúsky si dobre udržia svoj tvar.
Varenie jahňacieho guláša so zemiakmi v kvetináčoch
Odlúpte mäso mladého jahňacieho mäsa z filmov, umyte ho a nakrájajte na kúsky v pomere dva kusy na jednu porciu (v jednom hrnci). Teraz začnite pripravovať zeleninu, na to olúpte zemiakové hľuzy a nakrájajte ich na kocky alebo kolieska; Nakrájajte cibuľu, ako sa vám páči.
Na varenie zemiakov s jahňacím mäsom môžete namiesto bielej cibule použiť aj iné odrody, napríklad šalotku, pór.
Umyte malé baklažány, odrežte špičky a plody pozdĺž porastu prerežte na polovicu. Určite ich podlejte vriacou vodou 3 - 4 minúty, aby z nich rýchlejšie vytiekla všetka horkosť. Ďalej baklažány podtlačte a namočte na 30 minút. Potom na jednu polovicu dajte tukovú bravčovú masť zmiešanú s nasekanými bylinkami a polovice baklažánu dajte dohromady.
Ak je to žiaduce, môžete nahradiť tukový chvostový tuk bravčovým tukom alebo nadrobno nakrájanými kúskami masti.
Pripravené kúsky zemiakov a nakrájanú cibuľu vložte do keramických nádob na porciu, na vrch dajte dva kúsky jahňacieho mäsa a jeden plnený baklažán. Paradajkovú pastu rozpustíme v mäsovom vývare, pridáme k nej nastrúhaný cesnak, bobkové listy, korenie a soľ a miešame. Potom zmes nalejte do obsahu vašich hrncov.
Všetky hrnce dáme na plech a vložíme do horúcej rúry, potom dusíme jahňacie mäso a zemiaky, kým nebude jedlo hotové. Asi 20 minút pred koncom dusenia musíte k mäsu pridať červené paradajky nakrájané na plátky.
Naservírujte canakhi na stôl priamo v kvetináčoch. Jahňacie a zemiaky dusené v takýchto porciovaných nádobách sú dobrým spôsobom, ako udržať jedlo horúce pri stole dlhšie.
