Ruská kuchyňa bola vždy známa svojimi palacinkami. Téma palacinky sa stáva obzvlášť dôležitou počas masopustu. Hostesky sú sofistikované vo svojich kulinárskych zručnostiach a potešia hostí čipkovanými, hodvábnymi palacinkami s rôznymi náplňami a bez nich.
Nezvyčajné palacinky je možné pripraviť s malým prídavkom špenátovej pasty do cesta, pretože špenát je prírodné prírodné farbivo. Takéto palacinky sa budú líšiť od tých bežných nielen svojou zvláštnou chuťou, ale aj pôvodnou farbou.
Krajkové zelené palacinky
Na varenie budete potrebovať:
- mlieko - 200 ml; - minerálna voda - 100 ml; - surové vajcia - 3 kusy; - špenátová pasta - 1 polievková lyžica. lyžica; - múka - 1-1,5 šálky; - rastlinný olej - 1/3 šálky; - špenát - 50 gramov; - soľ - štipka.
Na tieto vymyslené palacinky si musíte najskôr pripraviť špenátovú pastu. Mali by ste špenátové listy opláchnuť a trochu ich osušiť, potom nakrájať na malé prúžky. Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja a pridáme nasekaný špenát. Špenát je potrebné smažiť na miernom ohni, kým trochu nezmäkne. Potom by mala byť výsledná hmota vložená do misy a všetko rozdrviť mixérom.
Teraz môžete začať priamo pripravovať cesto na palacinky. Za týmto účelom zohrejte trochu mlieka a zmiešajte ho spolu s perlivou minerálnou vodou. Vďaka plynovým bublinám sa vaše palacinky ukážu ako „čipkované“. Do tekutiny pridajte štipku soli, potom rozšľahajte tri vajcia a všetko premiešajte.
Vezmite jednu polievkovú lyžicu z hotovej špenátovej pasty a pridajte ju k celkovej hmote, všetky ingrediencie zmiešajte, aby ste získali hmotu rovnakej farby. Teraz môžete do cesta postupne pridávať múku. Nesypte všetku múku naraz, pretože sa môžu tvoriť hrudky. Keď do cesta pridáte všetku múku, pridajte tam rastlinný olej a palacinkové cesto vyšľahajte do hladka. Najlepšie to urobíte tak, že použijete mixér.
Pečte palacinky na panvici bez pridania oleja z oboch strán. Hotové palacinky zo zelenej čipky môžeme podávať s kaviárom alebo s červenou rybou.
Voliteľne si môžete vyrobiť zelené jarné závitky, napríklad:
- tvaroh - 200 gramov; - kôpor - 1 zväzok; - majonéza - 3 lyžice. lyžice.
Opláchnite kôprovú zeleň, pretrepte prebytočnú vlhkosť, osušte ju a potom nakrájajte. Tvaroh rozdrvíme vidličkou, pridáme k nemu majonézu a nasekaný kôpor, primiešame tvarohovú plnku. Tvarohovo-kôprovú hmotu dáme na okraj placky, placku zrolujeme trubičkou.
Hodvábne palacinky
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- cukor - 2 lyžice. lyžice; - surové vajcia - 10 kusov; - soľ - 1 lyžička; - múka - 13 lyžice. lyžice; - teplé mlieko - 1 liter; - kukuričný olej - 1/3 šálky.
Najskôr zmiešajte cukor a soľ, potom rozbite tucet vajec a spojte ich s predchádzajúcimi ingredienciami, vylejte vaječnú hmotu do mixéra a zmes vyšľahajte do silnej peny. Pšeničnú múku preosejeme a pridáme do mixéra, ingrediencie premiešame. Mlieko zohrejte a potom tiež nalejte do mixéra. Cesto na palacinky dobre vyšľahajte a nalejte do hlbokej misy.
Cesto nechajte vylúhovať 30 minút, potom do neho pridajte kukuričný olej, premiešajte a palacinky upečte na panvici bez použitia ďalšieho tuku. Budete mať vynikajúce jemné hodvábne palacinky, ktoré môžete podávať s medom, džemom alebo plniť akoukoľvek sladkou plnkou.
