Jahody sú perfektnou ingredienciou do koláčov. Môže sa z neho vyrábať krémy, medzivrstvy a zdobiť výrobky. Kyslá chuť jahôd je v dobrom súlade so smotanou, kyslou smotanou, tvarohom. Aby bol koláč chutný, použite zrelé a aromatické bobule.
Jahodový tvarohový koláč
Tento tradičný škótsky dezert sa zvyčajne pripravuje z malín, ale jahodová príchuť mu dodáva zvláštne kúzlo. Ak nemáte radi chuť whisky, nahraďte ju pomarančovým džúsom.
Budete potrebovať:
- 450 g čerstvých jahôd;
- 225 g silnej smotany;
- 250 g ovsených vločiek;
- 4 lyžice. lyžice na whisky;
- 600 g tukovej tvarohovej hmoty;
- 80 g masla;
- 6 lyžice. lyžice medu;
- 1 polievková lyžica. lyžicu želatíny;
- pár vetvičiek čerstvej mäty.
Ovsené sušienky zomelieme na drobky pomocou mixéra alebo malty. Maslo zmiešajte s polovičnou dávkou medu a na sporáku roztopte dohladka. Spojte medovo-maslovú zmes s ovsenými vločkami. Širokú odnímateľnú formu vymastite tukom a zmesou strúhanky potrite jej dno a steny a lyžičkou ju stlačte. Odložíme na 1 hodinu do chladničky.
Nalejte želatínu so 4 lyžicami. lyžice vody a odložíme na sporák. Za stáleho miešania zmes zahrievajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Želatínu mierne ochladíme a pridáme k nej whisky. Opláchnite jahody, odložte pár krásnych veľkých bobúľ, zvyšok roztlačte v zemiakovej kaši. Šľahačku vyšľaháme do silnej peny, jemný tvaroh zmiešame so zvyšným medom a potom po častiach pridáme smotanu a jahodové pyré. Pridajte želatínu a poriadne premiešajte.
Vyberte formu a naplňte ju tvarohovo-jahodovou hmotou, opatrne ju vyrovnajte lyžicou. Koláč dajte do chladničky na 3-4 hodiny. Potom ho vyberte z formy a položte na servírovaciu misku. Ozdobte výrobok čerstvými listami mäty a celými jahodami.
Janovský jahodový koláč
Tento koláč kombinuje dva druhy cesta - sušienkové a lístkové. Ľahká vrstva šľahačky s jahodami robí chuť dezertu veľmi jemnou.
Budete potrebovať:
Pre sušienky:
- 4 vajcia;
- 115 g pšeničnej múky;
- 115 g cukru;
- 0,25 čajovej lyžičky soli;
- 3 lyžice. lyžice rozpusteného masla.
Pre medzivrstvu a dekoráciu:
- 230 g jahôd;
- 4 vrstvy hotového tela nafúknutia;
- 300 g silnej smotany;
- práškový cukor;
- 1 polievková lyžica. lyžicu masla.
Pripravte sušienku. Vajcia roztlačte s cukrom, kým nie sú biele, a to tak, že nádobu postavíte na hrniec s vriacou vodou. Misku so zmesou odstavíme z ohňa a ďalej šľaháme. Zmes by mala zhustnúť.
Preosiať múku a zmiešať so soľou. Pridajte polovicu múky do vaječnej zmesi. Maslo rozpustíme a nalejeme ho tenkým prúdom do cesta. Zvyšnú múku postupne vmiešavajte. Cesto nalejeme na vymastenú kruhovú panvicu a pečieme asi pol hodiny v rúre predhriatej na 190C. Hotový sušienok by sa mal stať elastickým a získať krásnu zlatú farbu. Kôru položte na dosku a vložte do chladničky.
Plátky lístkového cesta položte k sebe a ich povrch potrite rozpusteným maslom. Vystrihnite niekoľko polotovarov s okrúhlym zárezom, navlhčite stred kruhov vodou. Zložte každý kúsok v tvare kvetu. Zvyšné cesto rozvaľkáme a vykrajujeme kruh, ktorý sa rovná sušienke. Pečte lístkové cesto v rúre predhriatej na 190 ° C.
Sušienku priečne nakrájame na tri časti. Jahody opláchneme a osušíme, krém vyšľaháme do hustej peny. Piškótu natrieme šľahačkou, na ktorú položíme jahody nakrájané na polovice. Tortu zostavte tak, že na seba naskladáte zmeškané vrstvy sušienok. Vrch prikryjeme vločkovitou kôrkou a posypeme práškovým cukrom. Zvyšné jahody nakrájajte a rozvaľkajte. Položte ich na vrch torty, striedavo s kvetmi z lístkového cesta. Opäť prisypeme krupicový cukor.
